Yukaridaki fotografa bayiliyorum, hem gunesi ictigi icin hemde guzelim pancar icin:) Kiymeti bilinmeyen sebzeler grubunda yer alir pancar. Yapraklarini ise bir sehirli olarak Fransa'ya tasinana kadar hic gormemistim. Burda kok sebzeler sap ve yapraklariyla satilir tazelik garantisi. Yapraklarini kavurup yogurtla, sarimsakla mor meze hazirlamayi herkes biliyor zaten Tijen sagolsun. Pancar yemek ve yemeklerde kullanmam icin Fransa'ya gelmem gerekmis. Turkiye'de pancar suyu yada tursusu harici yememistim ki sarimsakli ve sirkeli olur tadi. Aksine Fransa'da pancar, pazardan/marketten haslanmis alinip kup kup kesilip biraz krema ile karistirilip salata niyetine yenir ve tadi hafif tatlidir. Ben mi? rengine vurgunum, toprak kokan tadina da. Buharda hasliyorum, yesil yaprak salatalarina, makarna salatasina hatta renksiz buldugum lahana, yesil elma ve rezene salatasina mutlaka bir avuc atiyorum. Pancar ne renktir koyu morumsu diye bilirsiniz degilmi? Hayir turuncu ve sari hatta pembemsi pancarlar varmis. Hep unutulmus sebzelerden simdilerde yeniden yetistiriliyor. Genede favorim klasik pancar.
Bu aralar baharatli yemekler istiyor canim, kis, soguk nede olsa Hint baharalari vucudu istiyor belki ondandir.
Malzemeler
4 parca balik (4 kisilik)
1 yemek kasigi rendelenmis taze Zencefil yada kuru
1 yemek kasigi toz kimyon
2 yemek kasigi toz kisnis
1 yemek kasigi toz kirmizi biber(acilik derecesini gore ayarlanabilir)
1 yemek kasigi toz zerdecal
1 cay kasigi hardal tohumu
bir cimdik tuz
1 yemek kasigi rendelenmis sarimsak
1 koca sogan
Bir su bardagi yogurt
Bir su bardagi yogurt
Taze kisnis yapraklari
2-3 yemek kasigi Zeytinyagi
1-Soganlari sararip hafif renk degistirinceye kadar zeytinyaginda kavurun, kenara alin. Tencereye az yag ile hardal tohumlarini koyun, patir patir patlayana kadar kavurun. Diger baharatlari ekleyin biraz kavurun 1 cay bardagi su ekleyip 5 dk pisirin.
2-Sogani, pisirilen baharatlari, yogurdu belenderda karistirin. Tencereye geri koyup suyunu cekene kadar pisirin, parca baliklari ve bir bardak 250 ml su ekleyin, 5 dk sonra servise hazirdir. Yaninda beyaz pilavla servis edebilirsiniz. Taze kisnis varsa kiyip ustune serpistirin.
Leonardo'dan notlar;
Bu haftaki hayali " buyuyunce kocaman bir kirmizi motorsiklet alip sarap icecekmis:)"
Adini soranlara Leo yada cok ender Leonardo diyor. Leonardo'nun ayri bir ad oldugunu anlayamayan Fransizlar icin onun adi "Leonar"! Biri onu boyle cagirmis herhalde, okuldan gelince bana "leonar" kim anne? ben Leo'yum dedi. Bu isim karmasasi surecek. Benim adim icin de hala bitmedi, ilkokuldayken hatirliyorum deste, demet, sepet vs olurdu, Fransa'da betsi, bessi, betse, best bilumum b'eli isimlere donustu. Bitmez bu isim hikayeleri:) Durusmalarda once avukatlar adini soyler sonra hakim katine yazdirir, bazi hakimler "Bonnard" diyemez "Bonapart" derdi, bazilarida sonra "Napolyon" diye saka yapardi, durusma salonu acaip ciddi, saka hep ayni ve absurd :)
Yaptigim anket beklemedigim bir sonuc verdi. Toplam 38 kisi oy kullandi. 3 tanesi ekolojiden bahsetmem icin ayri bir blog acmami tercih eti. 27 kisi bu blogda devam etmemi istedi. 5 Kisi sadece yemekten bahsetmemi isterken, Leonardo'da dan haberler almak isteyenlerin sayisi 9 olarak beni sasirtti. Tabiki bu sonuca gore Yemek, Leonardo, gunluk hayat, ekoloji ve bahcem, sanat vs yani kisaca canimin istedigi konu ve ruh halime gore yazilara devam edilecektir.
