serseri zihin, dolu ve kayisili makaron Macarons à l'abricot

Benim zihnim serseridir, ordan oraya amacsizca dolasir durur ve sahibini yorar da yorar. Yazilarimi da ayni teknikle ordan oraya zip zip yazarim, allahtan sevenleri var. Toprakla ugrasmak bu anlamda bana cok yardimci oldu, uzun sure konsantre olup meditasyon yapmis kadar oluyorum. Yillardir hayalimdi bahce, toprakla ugrasmak bana neyin iyi gelecegini biliyormusum aslinda. Dun birde farkindalik(mindfulness) meditasyonu dersleri almaya basladim, 10 seans surecek, daha once yoga ve baglantili meditasyon yaptigimdan konuya yabanci degilim ama bu farkliydi. Kadinin soyledigi bazi seyler cok hosuma gitti. Once yatarak meditasyon yapmaya basladik, zamanla her yerde yapabilecegimizi soyledi, asramlarda yasayan rahiplerden olmadigimiz icin bu sehirli insanlara adapte edilmis versiyonuymus, bana cok mantikli geldi.  Ikinci olarak an'i yasamak icin, an'a konsantre olmak gerektigini ve bunu nefes alip vermeye yogunlasarak ayni anda yapabilecegimizi, bize bunu ogretmeyi amacladigi soyledi. Bunu yaparken zihin "oglana oglen ne pisireyim" diye kayip giderse kibarca zorlamadan geri cagirin dedi. Zihnin bu hallerine fransizca "l'esprit vagabonde" deniyor yani "serseri zihin" cuk oturuyor! An' a odaklandiginizda gecmisin acilari, hayal kirikliklari veya pismanliklari veya gelecegin endiseleri kayboluyor sadece duru, gercek, icinde bulundugumuz an kaliyor, yasiyoruz en onemli gostergesi nefes alip veriyoruz. Endise ve sikintidan nefes almaya ara verdigimiz an artik yasamiyoruz, bu anlarda hemen nefes alip vermeye odaklanmak endiseden uzaklastiriyor, bedenin hafizasi hatirliyor rahatligi:) Meditasyon yaparken vucudumuzu gozlemliyoruz bazen gidiklaniyor, bazen aciyor, bazen rahatlik balki zamanla baska seylerde duyumsarim. Hocanin dedigine gore acinin nedeni bedenin hafizasinda kalmis olmasiymis, gecmis, hucrelere islenmis meditasyonla acilarin yerine rahatlamayi, dinginligi kodlayacagiz herhalde, umarim:)

Oglusun okulunda tum cocuklari saglik taramasindan gecirdiler. Dun icin pediatre ile randevumuz vardi. Isitme testi, dil gelisimi uzerinde duruldu. Kelime hazinesi genis ancak bebek gibi konusmaya ve fransizcanin olmazsa olmazi genizden r'leri bir Turk gibi telaffuz ediyor oldugunu tespit etti, zaten biliyorduk genede icime sular serpildi.Puzzle'lari cabucak yapti, tek ayak ustunde ziplamayi dah once hic yapmamistik tutunarak yapti:) Geceleri bez kullanmaya devam ediyoruz ne zaman hazir olursa kendinizi zorlamayin dedi. Cok tatli bir kadindi, bayiliyorum boyle anne psikolojisinden anlayan en aptal sorulari bile ciddiyetle cevaplayan ve size deli gozuyle bakmayan:) Sonuc, hata yaptiginda francois duzeltecek ben turkceye yogunlasacagim.

Iki gundur kafaniza dusse acitacak buyuklukte dolu ve araliksiz yagmur yagiyor, bahceyi seyrediyoruz simdilik, halbuki sirada bordurleri bitirmek, agaclari budamaya devam, filizlenmis narin bitkilerimi ekmek var. Bahar buraya daha gec geliyor beklemedeyim!!!! Kapi onune cakiltaslarindan desen calismasi yapacagim taslarimin bir kismini plajdan topladim bir kismini kapanmak usere olan bir hint, endonezya mobilya magazasinda cok ucuza bulup aldim. Gunesi goremiyoruz bari gunes renginde makaronlar yapayim dedim.

Kayisili makaron Macarons à l'abricot

100 gr yumurta beyazi oda sicakliginda, 2-3 yumurta arasi

100 gr toz seker

100 gr pudra sekeri

100 gr badem tozu

arzuya gore turuncu gida boyasi

Ic dolgusu

200 gr kayisi ( kuru kayisi kullanilacaksa sekere gerek yok)

50 gr seker

vanilya tohumlari

birkac damla limon

1Yumurta beyazlari ile gida boyasini bir mikserle cirpin, kopuk katilasmaya baslayinca sekerini ekleyin, iyice kivam tutunca durun.

2-Pudra sekeri ve badem tozunu once mikserden gecirip iyice incelsin sonra eleyin. Bir onceki karisima ekleyin.

3-Makaronlari bir tatli kasigi yada krema sikma torbasiyla yagli kagit serilmis tepsi uzerine cok iri bozuk para buyuklugunde sikin. Oda isisnda bir saat bekletin ustu kabuk baglasin. Bu yonem firindan cikinca sonmesini engelliyor.

4-Kayisilari cekirdeklerini cikartip, limon, vanilya tohumlari ve sekerle kisik ateste 20-30 dk arasi pisirin. Sogusun.

5-140 dereceye isitilmis firinda makaronlari 10-12 dk pisirin. Firindan cikartip sogumaya birakin. Iki parca makaron alip arasina dolgu malzemesinde surup kapatin.

Meyveleri degistirip cesit yapabilirsiniz, framboise, cilek, mango yada incir, kullaniyorsaniz gida boyasi rengini degistirmeyi unutmayin.

Macarons, badem kurabiyeleri

Macaronlar ah canım macaronlar, yapması uzun zaman aldığından her akşam macaron diye sayıklayıp her sabah macaron diye kalkıyorum ve hiçbir zaman bekleme sürelerini tutturamıyorum sabırsızım ben sabırsız. Pierre Hermé' nin macaronlarının değil aynısı yaklaşanını yapabilsem herhalde kanat takıp uçarım. Yılmak yok şimdilik deneysel çalışmalarımıza devam.

Şimdi gelelim yapılışına basit macaron tarifi;

110 gr yumurta beyazı (3 gün buzdolabında bekeltilmiş ancak kullanmadan 4 saat önce oda ısısına getirilmiş, Pierre Hermé' ye göre bu yumurta beyazının daha likit hal gelmesini sağlıyor ve pişerken yumuşak kalıp dağılmıyor) Bu kısmı beni öldürüyor yani 3 gün beklemek of of
225 gr pudra şekeri
125 gr toz badem ( Elekten geçmesi gerekiyor o incelikte) (150 derecede 10 dakika kavrulmuş ve soğutulmuş)
30 gr toz şeker
İstenirse çay kaşığı ucuyla gıda boyası

Yumurta beyazlarını kar beyazı haline gelene kadar çırpalım. İçine bir çimdik tuz ve birkaç damla limon ekleyip iyice katılaşana kadar çırpalım. Şekeri ekleyip çırpmaya devam edelim. Ben mikserle daha iyi sonuç alıyorum.Bu noktada isterseniz gıda boyasını ekleyebilirsiniz.
Bir kenara pudra şekeri ve badem tozunu eleyin. Bu karışımın yarısını kar beyazına ekleyin ancak karışımın kırılmaması için alttan üste doğru bir spatula yardımıyla yavaşça harmanlayın. Kalan şeker, bademi ekleyin. Bu karışımın sağlam ama şekil verecek kadar yumuşak olması gerekiyor. Önceden yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine krema şekillendirici yardımıyla düzenli aralıklarla ve eşit olarak sıkın. Resimlerde gördüğünüz gibi ben yapamadım henüz! Şimdi Pierre Hermé derki açık havada 40 dakika bekletin üzeri kabuk olsun ki pişerken kırılmasın. Ben bu aşamayı es geçtim ve macaronlarımın üstü çatladı. Tepsiyi150 dereceye ısıtılmış fırında 12 dk küçükler 15 büyükler için pişirin. Dışarı çıkartıp soğutun kolayca tepsiden ayrılacaktır. Tam lezzetini alması için hava geçirmeyen bir tupperware' de 2 gün bekletin. Mutlaka bekletin ben bile dayandım inanılmaz lezzetli oluyor.