22.09.2015

Bhajis yapimi glutensiz

 Sonbahar geldi sakince. Biz yine orman yuruyuslerine basladik. Orman comert, sonsuz, isigi ve sesi hepsi mucize, sukurler olsun. Yuvamdayim.
Sinek mantari
Funda

Ben yine glutensiz beslenmek zorundayim. Yeni yeni seyler icat edip yeni tarifler deniyorum. Bunlardan biri hintlilerin Bahji'si. Nohut unundan yapiliyor besleyici ve çok lezzetli.
Soganli ve sarimsakli Bhajis
200 gr nohut unu
2 dis sarimsak
1 sogan
1 tatli kasigi tane kimyon
 1 tatli kasigi kisnis
1 tatli kasigi karbonat
2 yemek kasigi zeytinyagi
1 çay kasigi tuz
250 ml su
1-Bir tatli kasigi zeytinyaginda kiyilmis sogan,sarimsak ile kimyonlari  kavurun. Kisnisi ekleyin bir kenarda sogusun.
2-Bu sirada nohut unu, su, tuz ve karbonati karistirin bir kenarda 10 dk dinlensin.
3-Tum malzemeyi karistirin.
4-Bir tavada bor tatli kasigi kizdirin. Birer kasik karisimi içine yerlestirin ayni pancake yaparmis gibi. Her iki tarafini 2/3 dk arasi pisirin. Ayni pancake'de oldugu gibi ilk pisen tarafin uzerinde gozenekler olusacak o zaman diger tarafini çevirebilirsiniz. sicak servis yapiniz.
Dilerseniz yukaridaki tarife 100 gr kavrulmus ispanak ve acibiber keleyip ispanaklisini da deneyebilirsiniz.










12.08.2015

Kiziltepe Permakultur çiftliginde Dogal Boya atolyesi

Doğal ürünlerden yiyecek, giyecek, barınma malzemesi ve boya yapımı insanlık tarihi kadar eskidir. Dokumanın keşfi ile birlikte bitkisel kaynaklı boya yapımı M.Ö. 5000 yıllarında başladığı tahmin ediliyor. İlk mordan M.Ö. 2000 yılında Hindistan’da kullanılmış ve Cin, Mısır ve Anadolu doğal boya üretiminin öncülerdendir. Anadolu’da Hititler döneminde bitkisel boya kullanılmaya başlamıştır. Türk kırmızısı bir zamanlar dünyaca ünlü iken 19 yüzyıldan itibaren ucuz ve sentetik boya kullanımı başlamış ve doğal boya unutulmuştur. Bu kültür mirasimıza sahip çıkmak için etnobotanik projem kapsamında Anadolu’da kullanılan boyaları araştırıyorum böylece kalan bilgilerin kayıt altına alınması ve yeni nesillere aktarımı mümkün olabilecektir.
Boya üretmek için sadece bitkiler değil hayvanlar, deniz kabukları, toprak ve minerallerde kullanılmakta ve bunlara doğal boya denir.
Bitkisel boyamada kullanılan birçok bitki aynı zamanda şifalı olup tıbbi olarak kullanılmaktadır ve kayda değer antimikrobiyal, antibakyetriyel ve antifungal özelliklere sahiptir. Tekstil materyelleri geniş yüzey alanı ve nem tutucu özelliğiyle mikropların üremesi için keyifli ortamlar yaratır. Suni boyalar ve özellikle boyayı sabitlemek için kullanılan malzemeler deriyle temasta proteinle birleşime geçerek alerjilere ve çesitli hastlalıklara yol açmaktadır.
Yapacağım atölyelerde bitkisel boya yapacağız. Öncelikle tarihi ve bitkisel ve doğal boya yapımı hakkında konuşacağız. Akabinde çevre arazilerde boya elde edebileceğimiz bitkilerin peşine düşeceğiz. Kızıltepe Permakültür Çiftliği çevresinde bulunan cesitli bitkileri tanıyacağız. Bu bitkiler arasından özellikle Havaciva otuyla renkler elde edeceğiz. Boyayacağımız bitkisel ve hayvansal malzemeleri çevreden sağlayacagiz ancak dilerseniz size ait boyanmasını istediğiniz bir malzeme de getirebilirsiniz. Daha sonra mordan tekniklerini konuşup elimizdeki tekstil malzemelerini mordanlayacağız.
Kumaşları, yünleri evrenin tüm renklerine boyayabiliriz, doğal boya renk skalasının genişliğine ve kalitesine sentetik boyalarla bugün için ulaşılamıyor. Ayrıca batik ve shibori tekniklerini anlatacağım arzunuza göre bir teknik uygulayabileceğiniz gibi düz bir renge boyamak isterseniz göstereceğim baskı tekniğiyle de kumaşınıza desen verebilirsiniz.
Tüm bunları güneşli, güzel bir günde çiçeklerin kokusuyla, kuşların şarkılarıyla, ekolojik bostanlarla ve ormanla çevrili Kızıltepe Permakültür Çiftliği’nde bütünlük içinde yapmaya niyet ediyoruz.”

Katilmak ve ayrintili bilgi için Kiziltepe Permaklutur Ciftligi tiklayiniz.

15.06.2015

20 haziran çocuklar için bitkilerle dogal boya ve Yetiskinler için toprak boya atolyesi



Bu atölyede topraktan boya elde etme, hazır toprağı boyaya dönüştürme tekniği anlatılacaktır. Boya olaraktan toprak, yumurta, süt, peyniraltı suyu ,yoğurt,  kireç, reçine, sirke, sarap,bira, patates nisastası, un,  gibi doğal malzemeler kullanılacaktır. Sizlerle çeşitli formülleri paylaşacağım. Uygun olanı deneyebilirsiniz.
Gözünüzün önüne İsveç fotografı gelsin rengarenk toprak kırmızısı evler. O evler gerçekten de toprakla boyanıyor. İnsanlık barınma ihtiyacını çözdükten sonra ilk yaptığı boyama oldu :) Bunun için en yakınındakı toprağı kullandı, boyama dayanıklılığı arttırma amaçlıydı elbette. İç ve dış cephede , ahsap ve beton üzerinde kullanılabilecek doğal boyalar yapacağız.
Beste Pekoz Bonnard
 Bilgi için Permakamp'a tiktik.

20.05.2015

14 Haziran 2015 Kainatın tüm renkleri Doğal boyalarla kumaş, yün boyama ve desen atölyesi




Bu çalışmada bitkilerin içinde saklı renklerin peşine düşeceğiz. Bitkisel boya yapacağız. Permakamp öğümce yerleşkesi çevresi bu iş için uygun. Çevre arazilerde boya elde edebileceğimiz bitkileri keşfedeceğiz. Pamuklu kumaşlar, ipler gibi bitkisel malzemeleri ve yün gibi hayvansal malzemeleri boyayacağız. Boyanmasını istediğiniz kişisel malzemelerinizi de boyamamız mümkün. Kendinizi özgür bırakın.
Ayrıca bitkisel ve doğal boya yapımı konusunda konuşacağız. Mordanlama tekniklerini öğrenecek bunları deneyeceğiz. Renk elde edebileceğimiz bitkileri ve toplanabilme zamanlarını, kök, yaprak, çiçek kısımlarının ayrı ayrı kullanımını öğreneceğiz.
Hazırladığım bitki özlerini de ayrıntılı konuşacağız. Batik ve Shibori tekniklerini inceleyeceğiz. Düz boyama yanında desen denemelerimiz de olacak.
Tüm bunları Permakamp’ın çalışkan insanları değişik işlerle uğraşırken bize ayrılan kısımda ağaçların altında yapacağız.

Biraz tarih.
Doğal ürünlerden yiyecek, giyecek, barınma malzemesi ve boya yapımı insanlık tarihi kadar eskidir. Yazının keşfi ile birlikte bitkisel kaynaklı boya yapımı MÖ 5000 yıllarında başladığı tahmin ediliyor. İlk Mordan MÖ 2000 yilinda  Hindistan’da  kullanılmış ve Çin, Mısır doğal boya üretiminde başı çekmiştir.  Anadolu’da Hititler döneminde bitkisel boya kullanılmaya başlamıştır. Türk kırmızısı bir zamanlar dünyaca ünlü iken 19 yüzyıldan itibaren ucuz ve sentetik boya kullanımı başlamış ve dogal boya unutulmustur.
Boya üretmek için sadece bitkiler değil hayvanlar, deniz kabukları, toprak ve minerallerde kullanılmaktadır. Bunlara Doğal Boya denir.
Bitkisel boyamada kullanılan birçok bitki aynı zamanda şifalı olup tibbi olarak kullanılmaktadır. Kayda değer antimikrobiyal, antibakteriyel ve antifungal  özelliklere sahiptir. Tekstil materyeleri geniş yüzey alanı ve nem tutucu özelliğiyle mikropların üremesi için keyifli ortamlar yaratır. Suni boyalar ve malzemeler alerjilere ve çesitli hastalıklara  yol açmaktadir. Bitkisel boyalarin bir kismi  ise tam tersi mikroplarin gelismesini engellemektedir.
Haydi bu keşfe sizde katılın. Rezervasyon ve ayrintili bilgi için Permakamp'a tik tik.











13.05.2015

20 Haziran 2015 Gökkuşağının tüm renkleri çocuklarımızla yenilebilir boya yapım ve resim atölyesi



Bir boya düşünün bitkilerden elde ediliyor ve zararlı değil. Biz  çocuklarımızla bitkisel  boyalar üretecek, firçalarimizi kendimiz  yapacağız. Sonra bunlarla resimler boyamalar yapacağız. Önce bitki toplayamaya gidecegiz hoplaya ziplaya. Doga oyun arkadasimiz, yaprak, sap, kökler atacağız sepetimize. Bu algılarımızı değiştirecek zaten. Bitkilerle tanisirken yenilebilir olanlar mavi kurdeleli sepete, boya için olanlar kirmizi kurdeleli sepete konacak.  Ogle yemegimizi kendi ellerimizle toplamis olacagiz.
 Boya sepetindeki bitkilerden sulu boya yapacağız. İki tür üretim tekniği var. Bunların ikisinide deneyeceğiz. Boyaları farklı malzemelerle kullanıp farklı dokularda resimler, tamponla motifler ve baskılar yapacağız. Elde ettiğimiz boyalar ile tebeşir ve mürekkep yapacağız. Parmaklarımızı ve ellerimizi kullanmak serbest.Sihirli bitkiler atolyesi,  makyaj, toprak boyayla dekor ve dev adam yapacaklarimizdan bazilari.  
Büyükler ve çocuklara açık olan bu atölyede hep beraber doğanın renkleri arasında keşif macerasına çıkacağız.
Tum bunlari Permakampta yapacagiz rezervasyon icin tik tik







29.04.2015

Bir mouclade hikayesi ( aletsiz, edavatsiz sifir karbon iziyle atalarimiz gibi yemek pisirme yontemi)

Once bir çam agaci bulunur

Sadece kurumus igne yapraklar toplanir

Isbirligi onemli

bu kadar yeter muhtemelen

defne veya yenilebilir baska yapraklar ayiklanir

mis gibi bir sepet defne yapragi

bir ahsabin uzerine yapraklar dizilir

sanat eseri gibi oldu

ilk once dort midey sivri kisimlari degecek sekilde konur ve digerleri ile bosluk kalmayacak sekilde dizilmeye baslar

mandala mantigi devam eder

midye mandala

ustu cam igne yapraklariyla kaplanir

tutusturulur

ates harlanmaya baslar

en yuksek haline ulasir

ve sonmeye baslar

biraz sogumasi beklenir

uzeri uflenir ve yaninda buz gibi bir beyaz sarapla yenir. Yemek için ilk açtiginiz midye daha sonra pense gibi digerlerinin içini yemek için kullanilir

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin