Passage de Gois (gois gecidi), okyanus tabani avciligi, palourde (akivades) ve Bigorneau avi, Noirmoutier II

Noirmoutier adasina devam, I bir onceki yazida. Bugun Gois gecidinden bahsedelim. Karaya baglanti yolu 4,5 km ve dunyada tek, gunde iki kere deniz alcaldiginda karsiya gecebiliyordunuz. Bolgeye yabanci ve panolari dikkate almazsaniz bir anda kendinizi 2,5/4 m arasi degisen deniz suyunda bulursunuz! arada mevcut sutunlar arabadan cikip insanlar tutunabilsin diye!

ingilizce, fransizca yada almanca bilmiyorsaniz yandiniz!

deniz alcalirken biz basladik bile icinde yurumeye

inanamayacaginiz bir hizla azaliyor deniz, ayni sekilde artiyor da hiz bas dondurucu

derinlik kontrolunu elindeki cubukla yapan rehber

sular cekildi sagdaki sutun acil durumda tirmanabilmek ve hayatta kalmak icin!

bu atlantisten gelen adam, simdi geri donuyor bir daha haber alamadik

arabalar rahat rahat geciyor, 1,5 saat vakitleri var ve av basladi!

tum okyanus tabani palourde(akivades),bigorneau (bir cesit deniz salyangozu) avlamak icin didik didik ediliyor. Merak etmeyin kontrol var kucukleri avlamak yasak.

once delikler bulmaniz lazim, sonra orayi kazinca palourde bulabilirsiniz. Bigorneau'lar kayaliklarin orada rahatca toplaniyor.

Bu arkadas dogustan avci bir suru buldu (poset dogaya geri donusumlu hemen burun kivirmayin:) Arkada balinaya benzeyen kirmizi elbise beyaz sapkali benim!

alttakiler buraya ozgu gri palourdes(akivades) ve cig yeniyor cok ama cok lezzetli. Ustteki bigorneau(bir cesit deniz salyangozu) kaynamis suda 5 dakika pisirilip igne benzeri cubuklarla yeniyor daha once su yazimda kabuklulardan bahsetmistim ilgilenenlere.Arkasi yarin, daha tuz ve patatesler var...

Noirmoutier adasi tatil I, yeni kedimiz chester ve Socca (nohutlu bazlama diyelim)

Pazar aksami arkadasim telefon etti pazartesi yola ciktik ve Noirmoutier adasi'nda birkac gun gecirdik, haber vermeye vaktim olmadi sayin okuyucular. Oncelikle annem geldi, akabinde barinaktan bir kedi aldik (80 euro orada onun icin yapilan veteriner masraflari tutari). Adi Chester'di degistirmedik, sevgi dolu, dokundugun anda mirmirlayan boya kutusuna dusmus gibi beyaz ustu siyah lekeli bir kedi. Buyrun bakalim.

Londra'da beraber dil okuluna gittigimiz fransiz Ambroise ile o zaman 40 yasinda hayatimizin nasil olacagina iliskin hayaller kurardik. O Eyfel manzarali bir evi, buyuk bir hukuk firmasi olacagini soylerdi. Hayallerini gerceklestirmis ve ustune Noirmoutier adasinda bir yazlik eklemis. Iste biz bu yazligin misafiriydik, hemde cumbur cemaat ben, annem, oglum, kocam. Ev sik dosenmis ama kesinlikle cocuklar dusunulmemis, (evet arkadasim bekar! o kadar calisirsa sonu bu) bembeyaz kanapelere Leonardo her hamle yaptiginda, benim yuregim oynadi neyse kazasiz, lekesiz donduk. Ada cok guzeldi dunyaca unlu tuzu, patatesleri ve deniz yukselince sular altinda kalan karaya baglanti yolu, degirmenleri, yosunlari her turlu deniz kabuklusu ile sadece Leonardo'nun degil benimde hafizamda untulmayacaklar arasina girdi. Okyanus tabaninda yuruyup kabuklular avladik. Sirayla ve keyifle hepsinden bahsedeyim de tatil biraz daha uzamis olsun.

burada yunus gibi denize daliyor ona gore!

anneanenin eli dortbir yandan fotograflaniyor minik adam

Noirmoutier'den tarifler vermeden once simdilerde neredeyse hergun yaptigim bir Socca tarifi verecegim. Nice'de, Provence'da sokaklarda satilan hizlica acligimizi bastirdigimiz bu nohut bazlamasini seveceginizi dusunuyorum.

125 gr nohut unu

250 gr su

bir cimdik tuz

2 yemek kasigi zeytinyagi

tepsiyi yaglamak ve userine biraz gezdirmek icin braz daha zeytinyagi

1-Firini maksimum sicakliga isitin.

2-Suyu, 2 kasik zeytinyagi ve tuzu karistirin. Nohut ununu eleyerek suya eklerken bir yandan da karistirin.

3-Tepsiyi yaglayin. Karisimi tepsiye dokun ben ince delikli suzgecten suzuyorum boylece topak kalmamasi garanti oluyor. Sol resimde goruldugu gibi zeytnyagini gezdirin.

4-Tepsiyi firina koyun ve firinin ayarini izgaraya getirin. 10 dakika pisirin izgara altinda firinin kapagi kapali olarak. Ustunde hafif yaniklar olacak dogru yolda oldugunuzun isareti. 10 dk sonra cikarip dorde bolun ve servis yapin. sadece hafif karabiber dokerek bile yiyebilirsiniz.

Gul receli, gullu sorbe, semboller ve anneannem

Ben eskiden gul, kalp resimleri kadinligi temsil eden objeleri sevmezdim. Gulun hakkini vermem icin 30 'lari asmam gerekti. Gul guzel kokusu, yumusak tac yapraklari, sahane renkleri ile sevilmeyecek cicek mi? Kalp formlari ilk gencligimizde hayatimizi isgal ettiginden, 16 yas sonrasi son derece kitsch bulup gormeye dayanamadigim bir formdu. Benim icin temsil ettikleri evlilik, erkeklere bagimli simbiotik yasam, coluk cocuk ve domestik bir hayat, kadin bagimsizligi karsiti bir semboldi. Kalp formlariyla barismam icin evlenmem ve kalp formu seven bir kocamin olmasi lazimmis!. Simdilerde kalp formu gordugum heryerde fotografini cekiyorum hatta istiridye yazimda bile kalp formu var. 16-30 yas arasi gecmisten, aile buyuklarinden gelen herseyi reddedip, hayata kendim anlam vermeye calismistim, simdilerde guluyorum. Semboller onemli ama anlamini iyi belirlemek lazim yoksa cok degerli seyler gumburtuye gidebiliyor. Mesela anneannem cay ve kahve artiklarini hep bitki koklerine dokerdi, yillarca onemsemedigim bu hareket simdi dogal hayati kurtarmak icin yapilacaklar, dogal bahce kitaplarinda hep karsima cikiyor. Anneanneme kocaman bir ozur borcluyum, yillarca gecmisten getirdigi bilgeligi yok saydigim icin. Anneannem peygamber gulu dedigi bir tur pembe gulden suruplar ve receller yapardi. Simdi benim siram anneanneme hediyem olsun...

Gul receli

bir tabak dolusu gul (her turlu gul olur, kokulu gullerle sahane olacaktir ancak  zirai ilac kullanilmadigindan emin oldugunuz yerlerden komsu bahcesi vs aliniz, kesinlikle cicekcide satilan gullerden almayin hepsi zehir saciyor)

4 bardak seker

5 bardak su

1 limon

1-Gullerin tac yapraklarini ayirin ve beyaz kisimlarini bir makasla kesin. Bu asama zahmetli gul tac yapraklarini birer birer kontrol edip minik zararsiz bortu bocekten ayririn. Yikamayin tum rahiyasini kaybeder.

2-Su ve sekeri beraber kaynatin surup kivamina gelsin yaklasik 20-30 dk arasi gul yapraklarini ve limon suyunu ekleyin bir 10 dk kaynatin.

3-Recel kavanozlarina doldurup kapagini kapatip ters cevirin. icindeki tum hava bosalcak ve uzun sure bozulmadan saklayabileceksiniz.

gullu sorbe
115 gr seker
300 ml kaynar su
3 buyuk gul pembe yada kirmizi olabilir ama mutlaka kokulu olsun
2 limonun suyu
300 ml rose sarap

1-Bir kaba sekeri koyup kaynar suyu ekleyin seker eriyene kadar karistirin, gul tac yapraklarini ekleyip sogumaya birakin.
2-Karisimi blender'dan gecirin ve ince delikli bir suzgecle suzun. Bu karisima limon suyunu ve sarabi ekleyin. Buzlukta koyup 1-2 saat dondurun ancak tamamen donmamali icinde buz parcaciklari yuzer hale gelmeli hafifi suluca. Disari cikartip blenderdan gecirin. tekrar dondurun 1/2 saat arasi yine ayni sekilde blender yada mikserden gecirin. Sorbenin rengi acilana ve homogenik bir hal alan kadar bu islemi tekrar edin genellikle 3. de istenilen kivam yakalaniyor. Son olarak iyice dondurma kasigiyla servis edilecek hal alana kadar dondurun. Tum bu islemler icin varsa dondurma makinasi kullanabilirsiniz. Gullerle susleyip servis yapin.

Leonardo ile kutuphaneyi lavanta rengine boyadik. Simdilerde sorulari soyle orumcek adam mi yoksa batman'mi daha guclu? Tum hayvanlarin ne yedigi ile cok ilgili habire sorular souyor o ne yer , bu ne yer diye. Orumcek bulmak veya sinek yakalamaya calismak en buyuk zevki nede olsa o orumcek adam. Bu arada duvarda yasayan dev orumceklerden biri gozumun onunde koca ariyi disleriyle yakaladi halen soku atlatmaya calismaktayim.

Kirazli clafoutis (klafuti)

Sezonu gecmeden bolca severek yedigimiz kiraz. Birde tatlisi var adi klafuti (clafoutis) bu hafif tatli rengiyle de bastan cikarici. Limousin ve Alsace bolgesi orijinli, klasik, ninelerin torunlarina yaptigi bir tatli bu.  

Fransa'da taze visne bulmak cok zor, donmusuna rast gelirsek aliyoruz. Visne likoru burnumda tutuyor, receli de. Ayrica ben clafoutis 'yi visneli yapmayi da cok seviyorum, denemesi ve yorumlamasi sizden.

Bu arkadas araya sikismak istedi, kiramadim.

4 kisilik

450 gr kiraz

2 yemek kasigi kiraz yada baska bir brendi yada 1 yemek kasigi limon suyu

1 yemek kasigi pudra sekeri

3 yemek kasigi seker (tatlilari daha sekerli seviyorsaniz rahatca 4'e cikarabilirsiniz)

3 yemek kasigi un

175 ml sut yada krema

2 yumurta

yarim limon kabugu rendesi

yarim cay kasigi vanilya ozu

kucuk hindistan cevizi rendesi( muskat yada cevzi bevza)

1-Isterseniz kirazlarin cekirdeklerini cikarin. Pudra sekeri ve alkol yada limon suyu ile karistirip bir kenarda 1-2 saat bekletin.

2-Firini 190 dereceye isitin. Fazla derin olmayan bir firin kabini yada graten kabini tereyag ile iyice yaglayin.

3-Unu eleyip, sekeri katin. Sutu ekleyip iyice cirpin. Sirasiyla yumurtalari, limon kabuklarini, kucuk hindistan cevizi rendesini, vanilya ozunu katip iyice karisana kadar cirpin.

4-Kirazlari yagladiginiz firin kabina dizin, ustune 3 numaradaki siviyi dokun. 45 dk pisirin. Soguyunca servis yapin.

Dayanamayip basinda bekleyen bir arkadasin dizleri de kareye girmis:)

Sebzelerden bahis ve Leonardo'nun yeni kimligi

Leo kabagi o kadar sevdi ki opucuk ustune opucuk kondurdu! Bahceden minik domatesler, koca kabak, biberler ve minnacik physalis'ler. Bahcede hicbir zirai ilac yada sanayi gubre kullanilmamistir. Bazi zararli otlari yolsakta genelde pek dokunmuyoruz hepsinin bir rolu var aslinda, kirazlarin cogunu kuslar yedi ama bu hep beraber yasamanin bedeli yani onlarinda hakki var. Buyursunlar paylasalim!

Berceste sebzelerden bahset dedi, hemen arzedeyim ama once. Bu sabah 14 km bisikletimle yan koye gidip organik sutumu aldim. Bos siseleri biraktim, yumurta kabimi getirip yumurtalar aldim aman pek gururlaniyorum copumu azalttigim, organik urunler alabildigim icin. Ustelik araba kullanmadim doga icin bugun hayirli birseyler yaptim. Efendim simdi kova burclari takintili burclardir, birseye takar hatta etrafina  "aa manyak" demesine filan aldiris etmez sonuna kadar giderler. Mesela bakin bloglara kim kova hemen anlarsiniz ayrica humanisttirler, insanlik icin birseyler yapmak isterler. Bu yuzden ciceklerin coklugu normal ve isteyene elimde varsa hemen ya da yaz sonu tohum yollayabilirim adres ve talebinizi bestepekoz@hotmail.com' a yollarsaniz sevinirim. Calisma hengamesinde sutunu bu sekilde almak mumkun olamayanlar uzulmesin,  Berceste gidip kendi gormus gundonumunden alip cocuklariniza saglikli sut icirebilirsiniz. Ekolojik pazarlar birer birer acilmaya basladi, dinamik ve genc Turk insanina guveniyorum cocuklarimiza katki ve koruyucu madde iceren ne sartlarda yetistirildigi belli olmayan malzemelerle yapilan endustriyel urunler yerine, ev yapimi yogurtlar, kekler, kurabiyeler vs yedirecegiz bulabildigimiz kadar organik urunle. Bazi baliklar PCB iceriyor, bazi yerlerde PCB topraga sizmis yetistirilen urunlere geciyor, bu insan sagligina zararli malzemenin nasil yok edilecegi bilinemiyor. Tavuklar karanlik odalarda ustuste ve hastanmasin diye antibiotikle besleyenerek satiliyorlar, yumurtalari da oyle. Boylece bakteriler antibiotige karsi gucleniyor, direnc kazaniyor. Artik antibiotikler hastaliklarda fayda etmiyor, en son antibiotik 35 yil once kesfedilmis, insanlar icin uretilen antibiotikleri hayvanlarda kullaninca gercekten gerektiginde ise yaramiyor. Her hafta hicbir antibiotigin fayda etmedigi hastalar yogun bakim servislerinde. Su en temel ihtiyac, antibiotik iceriyor gelecek karanlik ancak direnmek lazim cocularimiz icin. Genelde pozitif yazilar yazmaya calisiyorum hayat bazen cok kararabiliyor.

 

cilek ve olgunlasmamis phsalis

Leonardo'ya dun parmak ucuma goz ve agiz cizip parmak cocuk yaptim. Allahim  2 saat parmak cocukla oynadi, benim parmak havada durup konusmaktan tutuldu. Bir kere daha zehirli plastik oyuncaklar ile bir parmagin boy olcusemeyecegi kanitlandi. Zeytinyagi acilinca bir plastik parca kalir ya oda sapkasi oldu parmak cocugun. Bende firsattan yararlanip anneni seviyormusun? ne kadar? vs sorularimi parmak cocuga sordurttum! Leo bu aralar orumcek adam kimligine burundu, plajda adini soran cocuklara orumcek adam diye cevap veriyor. Bahcede orumceklerin pesinde, benim gelinlik ic etek tulu onun agi oldu, sinek yakalamaya calisiyor hatta yemeye calisti. Evin tas duvarinin bosluklari elim kadar orumceklere yuva olarak hizmet goruyor. Bu orumceklerin agi yok, direk sinegin ustune atlayip yakaliyorlar yakinindaysaniz bir titriyorsunuz!

kabak ve tere otu

Boyumu gecen dereotlari ve domatesler

israrla yetistirmeye calistigim limonlar, iklim uygun degil!

 ve Nalan'cigimin gonderdigi pembe domatesler heyecanla bekliyorum domateslerimi, yaninda bezelye onun yaninda lavanta var.