40'a 3 gun kala son durumlar

Okullar kapandi mart basina kadar tatil, kapanis karnavalinda tum cocuklar palyaco oldu, orda kalmak istedik ama ogretmen kovaladi, ne sekerler yavrucaklar degil mi?

Iki hafta onceki sakin gunleri simdi mumla ariyoruz:) Oglum suya girme demistim!!

Mevcut apartman dairemizle vedalasmaktayiz. 3,5 yasindaki bir cocukla kutu nasil yapilir? Isin icine dahil edilerek, tum bardaklari tasidi, ben kagitlara sardim o kutulara koydu. Gercek bir ekip calismasi:) Yorulunca kutular dinlenmeye de yariyor:)

Mustakbel evde hazirliklar, duvar kagitlari sokuldu ve boyalar yapildi.

Yeni evle ilgili hayaller kuruldu;

on ve arka yuzu evin

bahcemiz ve merdivenler, ilgisi yok evet:)

Sizce bu guzel bitki nedir?

Cig, lahana, rezene bir avuc pancar, susam taneleri, mis zeytinyagi, deniz tuzu, Ozlem'imin yolladigi nar eksisi ve muhtesem sonuc, ustelik lahana parcalariyla oynamak serbest, hos bir kuguya donusebiliyor evet bildigimiz lahana:)) 19 subatta 40 oluyorum, bir aksilik cikmazsa Bratislava'da kardesim ve annemle olacagiz. 40 yas yazisi yazmak isterdim ama son gunlerde o kadar cok calistim ve yogundum ki halim kalmadi ustelik yarin yola cikiyoruz artik 50'ye kismet diyelim:) 40 yasin en guzel yani derseniz? 10 yildir bulutlara bakmadan yasiyordum, simdi bol bol seyrediyorum ustelik yanimda sevdigim ve etrafimizda ziplayan bir de minik enerji bombasiyla, bundan iyisi can sagligi:) 

Yemek kursu ve turunc sarabi yapimi

Pazartesi Fransa'daki en yogun gunumdu, sabahtan ingilizce dersi ogleden sonra da yemek kursu cok yoruldum. Ustelik tasinma arifesindeyiz evdeki esyalarin bir kismi kutulandi ve kutulamaya devam ediyorum. 12 tane Fransiza pirasali, beyaz peynirli borek ve elmali tarcinli tek sarimlik pay/kurabiye yapmayi ogrettim. Corek otunu tanimiyorlar onu mavi cicekleri olan bir sus bitkisi diye biliyorlardi. Borek corek otsuz olmaz tanistilar:) Turk kahvesi teklifimi 5 tanesi kabul etti digerlerinin feci deneyimleri varmis. Muhtemelen kotu yapilmis bir kahveyi ustelik nasil icilecegini bilmeden ictiler ve tovbe ettiler. Halbuki aciklamak lazim, karistirilmaz biraz bekletilir, hopurdeterek ve yarisina kadar icilir diye:) Butun bu hegamede bir senedir bekledigim bir tarifi uygulama firsatini da yarattim ya....

Bu lezzetli sarabi gecen sene Fransizca ogretmenimin evinde icmistim. Turunc sadece ocak-subat ayinda antrepo adli markete geliyormus, yoksa bulmak mumkun degil. Unutmadim ve unutturmadim sonunda Fransoise bana 5 tane turunc ve tarifini hediye etti. Uzun zamandir bu kadar heyecanlanmamistim. Evin halini gorseniz bu arada sarap dusunuyor deli bu kadin dersiniz.

Gerekli Malzemeler

5 turunc eksik varsa portakal koyun

1 limon

5 litre roze sarap

1 litre meyve alkolu yada votka

600 gr seker kamisi sekeri yada normal seker

6 vanilya cubugu

5 tarcin cubugu

5 dis karanfil

1-Limon ve turunclari fircalayarak yikayin. Kucuk parcalara bolun. Kocaman bir kabin icine koyup ustune seker, 1 lt sarap koyup seker eriyene kadar karistirin.Sonra kalan saraplari ve votkayi ekleyip karistirin.
2-Toplam 7-8 kilo arasi olacagindan ya bu buyuklukte bir kavanoz/bidon yada benim gibi 5 tane buyukce kavanoza bu karisimi paylastirin.(Plastikten uzak durmaya calisin) Her kavanoza bir tarcin, bir karanfil ve ikiye kesilerek tohumlari bicagin sirtiyla kazinmis vanilya ve vanilya cubuklarini paylastirin. Kapaklarini hava almayacak sekilde kapatin.
3-2 ay karanlik ve serin bir yerde bekletin. Bu surenin sonunda bir tulbent yardimiyla iyice suzun hatta 2 kere suzun berrak olmasi icin. 1 litrelik siselere pay edin ve 1 ay daha bekletin. Bu iksir gibi olacak sarap cicin bu kadar beklemeye deger mutlaka deneyin.

Turunc ender bulunuyor akdeniz turunc cenneti gittiginizde sokaklarda agaclarini goreceksiniz. Portakala benzer, fransizca adi aci portakaldir. Kilo vermeye yardimci ve istah kesicidir, recel olarak tuketildigi gibi, parfum yapiminda ve alternatif tipta kullanilir. Rengi gibi kendi de sahanedir.

Pancar ne renktir? ve balik körisi

Yukaridaki fotografa bayiliyorum, hem gunesi ictigi icin hemde guzelim pancar icin:) Kiymeti bilinmeyen sebzeler grubunda yer alir pancar. Yapraklarini ise bir sehirli olarak Fransa'ya tasinana kadar hic gormemistim. Burda kok sebzeler sap ve yapraklariyla satilir tazelik garantisi. Yapraklarini kavurup yogurtla, sarimsakla mor meze hazirlamayi herkes biliyor zaten Tijen sagolsun. Pancar yemek ve yemeklerde kullanmam icin Fransa'ya gelmem gerekmis.  Turkiye'de pancar suyu yada tursusu harici yememistim ki sarimsakli ve sirkeli olur tadi. Aksine Fransa'da pancar, pazardan/marketten haslanmis alinip kup kup kesilip biraz krema ile karistirilip salata niyetine yenir ve tadi hafif tatlidir. Ben mi? rengine vurgunum, toprak kokan tadina da. Buharda hasliyorum, yesil yaprak salatalarina, makarna salatasina hatta renksiz buldugum lahana, yesil elma ve rezene salatasina mutlaka bir avuc atiyorum. Pancar ne renktir koyu morumsu diye bilirsiniz degilmi? Hayir turuncu ve sari hatta pembemsi pancarlar varmis. Hep unutulmus sebzelerden simdilerde yeniden yetistiriliyor. Genede favorim klasik pancar.

Bu aralar baharatli yemekler istiyor canim, kis, soguk nede olsa Hint baharalari vucudu istiyor belki ondandir.

Malzemeler

4 parca balik (4 kisilik)

1 yemek kasigi rendelenmis taze Zencefil yada kuru

1 yemek kasigi toz kimyon

2 yemek kasigi toz kisnis

1 yemek kasigi toz kirmizi biber(acilik derecesini gore ayarlanabilir)

1 yemek kasigi toz zerdecal

1 cay kasigi hardal tohumu

bir cimdik tuz

1 yemek kasigi rendelenmis sarimsak

1 koca sogan

Bir su bardagi yogurt

Taze kisnis yapraklari

2-3 yemek kasigi Zeytinyagi

1-Soganlari sararip hafif renk degistirinceye  kadar zeytinyaginda kavurun, kenara alin. Tencereye az yag ile hardal tohumlarini koyun, patir patir patlayana kadar kavurun. Diger baharatlari ekleyin biraz kavurun 1 cay bardagi su ekleyip 5 dk pisirin.
2-Sogani, pisirilen baharatlari, yogurdu belenderda karistirin. Tencereye geri koyup suyunu cekene kadar pisirin, parca baliklari ve bir bardak 250 ml su ekleyin, 5 dk sonra servise hazirdir. Yaninda beyaz pilavla servis edebilirsiniz. Taze kisnis varsa kiyip ustune serpistirin.

Leonardo'dan notlar;  

Bu haftaki hayali " buyuyunce kocaman bir kirmizi motorsiklet alip sarap icecekmis:)"

Adini soranlara Leo yada cok ender Leonardo diyor. Leonardo'nun ayri bir ad oldugunu anlayamayan Fransizlar icin onun adi "Leonar"! Biri onu boyle cagirmis herhalde, okuldan gelince bana "leonar" kim anne?  ben Leo'yum dedi. Bu isim karmasasi  surecek. Benim adim icin de hala bitmedi, ilkokuldayken hatirliyorum deste, demet, sepet vs  olurdu, Fransa'da betsi, bessi, betse, best bilumum b'eli isimlere donustu. Bitmez bu isim hikayeleri:) Durusmalarda once avukatlar adini soyler sonra hakim katine yazdirir, bazi hakimler "Bonnard" diyemez "Bonapart" derdi, bazilarida sonra "Napolyon" diye saka yapardi, durusma salonu acaip ciddi, saka hep ayni ve absurd :)

Yaptigim anket beklemedigim bir sonuc verdi.  Toplam 38 kisi oy kullandi. 3 tanesi ekolojiden bahsetmem icin ayri bir blog acmami tercih eti. 27 kisi bu blogda devam etmemi istedi.  5 Kisi sadece yemekten bahsetmemi isterken, Leonardo'da dan haberler almak isteyenlerin sayisi 9 olarak beni sasirtti. Tabiki bu sonuca gore Yemek, Leonardo, gunluk hayat, ekoloji ve bahcem, sanat vs yani kisaca canimin istedigi konu ve ruh halime gore yazilara devam edilecektir.

Ogrencilerim, soya filizleri ve tatli tuzlu sufle soufflé au chocolat et souffle au fromage

Efendime soyleyeyim ben ocak basindan beri gonullu ingilizce ve yemek dersleri veriyorum. Fotografta gordugunuz 5 fransiz ogrencimin yaslari 48-70 arasi degismektedir. Bu isin bu kadar eglenceli oldugunu bilmiyordum, "ogreten insan" (bakiniz Acalya) olmak zevkli hem ogrencilerim de mutlu. (Fotograf icin gulumsuyorlar diyenlere teessuf ederim). Yemek kursuna 8 subatta 12 kisi gelecek, baklava filan yapmami istediler yok artik dedim.

Cocukken hepiniz pamukta fasulye buyuttunuz herhalde, simdi bu buyuttugunuz fasulyeleri yiyiniz lutfen. Tohumu cimlendirdiginiz zaman icindeki vitamin ve minareller 900 kati cogaliyor, yasam dolular bu ziyafetten mahrum kalmayin. Tercihen ekolojik soya fasulyesi tohumlarini 12 saat suda bekletin. Ozel cimlendirme kaplari satin alabileceginiz gibi buyukce bir kavanoz kapagina delikler acip tohumlari dibine koyup yaklasik 45° aciyla bir yere dayayin. Amac suyun suzulmesi ve yeterince hava almasi ancak gunes gormemeli ve ilik bir yer olmali. 2-3 gun icinde cimleneceklerdir, salatalarda, corbalarda yogurda karistirarak, tostlara katarak tuketin. Cimlendirirken kotu koku gelirse hepsini atin kuflenmesin sakin. Kavonozu ve kapagini sirke ile temizleyerek dezenfekte edebilirsiniz. Sonrasi bir oyun mercimek, alfaalfa( yonca) benim favorilerim.

Fotograftaki krema kabi benim ilk yaptigim seramiklerdendir dikkatinizi cekerim!, asagi yukari her yemek fotografinin fonu masa ise Fr'nin calismasidir, sagdaki minik el yanmadan once fotograf karesine girmistir! Birde uyari fotograf cekecekseniz kamera hazir olmali, yoksa ararken sufle soner beklemez!

Istek geldi sufle tarifi vermem lazim biri tatli biri tuzlu;

Cikolatali Sufle Soufflé au chocolat

6 kisilik

175 gr bitter cikolata kucuk parcalara kirilmis

150 gr tereyagi kup kup kesilmis

4 buyuk yumurta

1 yemek kasigi portakal yagi yada likoru

3 yemek kasigi seker

Ustu icin pudra sekeri

1-Sufle kaplarini tereyaglayin ve icine seker koyup heryeri sivanana kadar kabi cevirin, fazlasini silkeleyin.

2-Firini 220 ° isitin.

3-Kalin tabanli bir tencerede tereyagi, cikolatayi beraber eritin. Atesten alip hafif soguyunca yumurta sarilari ve likoru ekleyin.

4-Yumurta beyazlarini kopuk halini alana kadar mikserle karistirin, az tuz ekleyin biraz daha karistirin. Oldugunu anlamak icin kabi ters cevirin, kopuk icinde kaliyorsa tamamdir. Yada cam bir kasede cirpin. kaseyi kaldirip altina baktiginizda hic likit halince yumurta beyazi gormuyorsaniz olmus demektir. 3 kasik sekeri ekleyip iyice sertlestirin.

5-Yumurta beyazlarini yavasca ve fazla karistirmadan cikolatali karisima ekleyin. Spatul kullanin ve alltan uste dogru duzenli hareketlerle sanki yuvarlak cizermis gibi alt ust edin. Yumurta beyazlari beyaz beyaz durabilir onemli degil. Kaliplari doldurun ve firina verin. 9-11 dk pisirin iyice kabarmali ancak ortasi hafif sallanmali cok piserse kek olur, sakin daha once firinin kapagini acmayin yoksa soner. Firindan cikinca cok kabarik olacak ancak zamanla sonecektir onun icin bekletmeden servis yapin, sufle misafiri beklemez, misafir sufleyi bekler! Yanina krema ve pudra sekeri yakisir.

Solda kavanozda kefir yer almaktadir ancak Selen'in kefirlerinden degil, Avrupa kefiri yogurt gibi mayaliyorum icinde minik karnibaharlar olusmuyor. Bekliyoruz bakalim bir duyarli blogcu sevgi kefiri yollar diye:)

Peynirli sufle Sufflé au fromage

6 kisilik

50 gr tereyagi

50 gr un

100 gr sut

6 yumurta

150 gr gravyer yada kasar peyniri rendelenmis

bir cimdik muskat, cevzi bevza

deniz tuz, taze cekilmis  karabiber

1-Firini 220° isit.

2-Kaliplari tereyagla ve unla her tarafini kapla. 

3-Besamel yapacagiz, orta ateste tereyagini erit, unu ekle ve kavur ancak rengi degismesin. Tencereyi  atesten alip sicak sutu yavas  ancak hizla karistirarak ekle topak topak olmasin. Atese geri koyup koyulastir.  Atesten alip peyniri akabinde yumurta sarilari birer birer ekle ve karistir. Muskat, tuz karabiberi koy.

4-Kopuk haline gelene kadar cirpilmis yumurta beyazlarini ekle ve kaliplara dok. 20-25 dk arasi kapagini acmadan pisir.