Cap Lévi kalesi ve deniz feneri, yuruyus, tirmanis, rejim yemekleri

Fransa'da besinci yazim ama hic boyle kotu bir yaz gecirdigimizi hatirlamiyorum. Nisandan beri yagmur yagiyor, gunes çok eder cikiyor her sabah yagmurla uyanmaga katlanmak bayagi zor. temmuz sonu yaz biter burada bunu dusununce icime fenalik geliyor!!! Yagmurla yasamayi ogrendik. Yagmur botlarini giyip atiyoruz kendimizi disari. Bu hafta sonu Fermanville'de campagn'art festivali vardi. Fermanville çok eski bir yerlesim tas evlerin sahane bahceleri bir gunlugune sanatçilara ve seyirilerine aciliyor. Bahceler resim, heykel, enstelasyon, seramiklerle dolup tasiyor ancak yagmur nedeniyle ertelendigini gittigimizde ogrendik! Keyfimizi bozmayip Cap Lévi  kalesi ve  deniz fenerini ziyaret ettik, uzun yuruyusler yaptik. Leo bunlara tirmanisi da ekledi.

36 metrelik Cap Lévi deniz feneri

Dactylorhiza fuchii Yabani orkide

Cap Lévi kalesi

 Tum Fransiz kiyilari halka aciktir ve tum kiyilari cevreleyen bir patika vardir. Bunun anlami tum kiyilari yuruyerek dolasabilirsiniz. Sentier littoral adiyla anilir. Ozel arazide bile kalsa size gecis hakki vermek zorundadir kanuna gore. Bizim yuruyus yaptigimiz bolgenin adi Val de Saire içinde artik kullanilmayan  eski bir demiryolu var. Simdilerde yuruyus ve bisiklet icin kullaniliyor. eski adi Tue-Vaques/ inek olduren yoluymus:) Trenler gecerken inekleri oldurdugu icin bu isimle anilirmis Normandiya'da tren yolu. Birgun Paris'e giderken tren durdu ve 1 saat hareket etmedi. Yapilan anonsta bir inege carptigi o yuzden rotar yapildigi soylendi. Inegi kaldirmak icin ozel ekip bekledik!  Ineklerle Normandiya'lilarin iliskisi çok derin. gene ziplamaya basladim konudan konuay.

Kül Çiçeği/Cineraria maritima imis adi çok tesekkurler Defne'cim:)

duvarlarda bile yetismis bu guzel mavi grimsi yaprakli bitki

Tirmanan maymun

GR Grand Randonnée isareti bu isaret boyunca yol aldiginiz muddetçe dogru yoldasiniz demektir:)

Kir ciceklerinin guzelligini anlatama bir suru yeni tur kesfettim dogakesif'te yazacagim

Bu arada rejime basladim daha dogrusu baslamak zorunda kaldim. Aile doktorumuz on kilo almis, kilolarini vermek icin benim guzel yemeklerimin diyet versiyonlarini pisirmemi istedi. Menuleri belirlemek icin evinde gorustuk kitaplarim, bildiklerim kendisini çok etkiledi. Menuleri hazirlama isini bana verdi layikiyla ondan iyi yapacagimi soyledi iyi bir motivasyon oldugunu asikar:) 16 yasinda rejime baslamis biri olarak yillar icinde hicbir yeniligi kacirmadim bunlari bilmiyor tabi:) Haftalik menu hazirlayip ogle ve aksam yemekleri yapmaya basladim. Onun icin yapinca kendime de uygulamam kacinilmaz oldu. Gayet iyi gidiyor memnunuz. Isteyen olursa bir sure rejim yemeklerini paylasabilirim hatta listelerimi.



Gullu, bademli, limonlu, az unlu saglikli peri pastasi

Marzipani

Hem saglikli hem gul kullanabilecegim hem organik malzemeli bu pastayi biz cok begendik. Limonun hafifligi, bademin dolgunlugu damaga oldugu kadar goze hitap etmesi, goruntusunun keyfi bizi çok mutlu etti. Gul'e soz vermistim gullu tarifler için iste onlardan biri:) Gul kim mi ? çok guzel fotograflar çeken, harika yiyecekler hazirlayan yetenekli bir sef ancak blog yazmaya henuz ikna olmadi:) Bu tarifte çok sevdigim fransiz bir blogger, yazara ait. Blogu burada.  Clea organik ve hafif yeni malzemelerle fazla un, yumurta, et kullanmadan saglikli alternatif yiyecekler hazirliyor.

Marzipanin 10 dk yogurduktan sonra minik toplar hazirlayin. Toplari parmakla duzlestirip gul haline getirin.

Peri pastasi
2 organik limon
3 organik yumurta
80 gr  sari organik seker
60 gr beyaz badem puresi
40 gr un
1 kahve kasigi kabartma tozu40 gr badem unu
bir çimdik tuz
125 gr marzipan
çiçekler ozellikle guller

1. Firini 170 derecey isitin.
2. Limonlari yikadiktan sonra ince rende yardimiyla limonlarin kabuklarini rendeleyin ve suyunu sIkIn.
3. Iki farkli kaseye yumurta sarilari ile beyazlarini ayirin. Seker ile yumurta sarilari iyice cirpin krema halini alsinlar. Limon suyunu ve badem puresini ekleyin iyice karistirin. Unu, kabartma tozunu, rendelenmis limon kabuklarini ekleyip iyice karistirin.
4. Obur kasede yumurta beyazlarini ve cimdik tuzu bir mikser yardimiyla sert kopuk halini alana kadar çirpin. Yavasca diger karisima ekleyin karistirin. Kucuk bir kek kabini yaglayip karisimi icine dokup 25 dk pisirin. Bir bicak yardimiyla icinin pisip pismedigi kontrol edin. Iyice soguyunca kaliptan cikarip susleyin. Afiyet olsun.

Bezelye ayiklama ekibi

Taze bezelye yemegi saf bir mutluluktur. Simdi tam mevsimi keyifle tuketmeli. Bundan tam 4 sene once blogumda yine Leonardo ve bezelyeden bahsetmisim. Gecen hafta bezelye ayiklarken yanima geldi. Bende yardim edeyim daha çabuk biter dedi:) Sasirdim cumleye, mantiga buyumus benim oglum. Biz buyuk bir ciddiyetle ayiklarken, kedimiz geldi patileri soktu icine. Bir bezelye tanesiyle saatlerce oynadi. Bir bezelye tanesi deyip gecmeyin ne mutluluklara yola acabilir gozlemleyin.

Otizm ve beslenme, bagirsak florasindaki bakterileri onemi, probiotikler

Otizm cocuklarda gorulen bir gelisim bozuklugu. Son yillarda daha cok duymamiza ragmen uzerindeki sir perdesi kaldirilamayan ve tedavisi olmayan bir hastalik olarak biliyoruz. Dun aksam Arte kanalinda seyrettigim bir program otizmde bakterilerin etkisine ayrilmisti. Cok carpici bir programdi beslenme ile otizm iliskisini aydinlatmaya calisiyordu. Bilmedigim bir suru sey ogrendim. Programi buradan seyredebilirsiniz. Gorduklerimden bei sarsanlari sizinle paylasmak istedim.

1-Otizme gelismis ulkelerde daha siklikla rastlaniyor. Ozellikle goc etmis ailelerin cocuklari otizme daha çok yakalaniyor. Somali ornegi carpici ABD, Kanada ve Avrupa'ya goc etmis Somalilerin cocuklarinda bu oran 4 kati fazla . Bunu sadece cevresel nedenlere baglayabiliyorlar gerisi konusunda hicbir bilgi yok. Avrupa'da en cok Afrikali, Asyali ve Antillerden goc etmis ailelerin cocuklarinda goruluyor.

2-Ikinci carpici bilgi son 50 yilda otizmin artma hizi. 50 yil once 10.000' de 1 cocukta gorulurken bugun Avrupa'da her 147 cocuktan 1'inde, Kore'de her 38 cocuktan birinde goruluyor. Insanlik tarihinde beslenme biciminin son 50 yildaki degisimini dusunun. Endustrilesmis ulkelerdeki beslenme bicimindeki degisim, hazir gidalar, katki maddeleri, GDO insanligin kokunu kaziyacak gibi duruyor.

3-Beni en cok etkileyen diger bir bilgi cocuklarin bir yas civarina kadar normal gelisim gosterip yakalandiklari otit sonucu alinan antibiotiklerden sonra otizm baslamasi. Cocuklarin gozlerindeki isigin yavasa kaybolmasina hangi kalp dayanabilir. Annelerin mucadelesi yine cok etkileyiciydi.

4-Otistik cocuklarin bagirsaklarindaki cok miktarda bulunan iki kotu bakteri Desuljovibrio ve clostritium.  Otistik cocuklarin bagirsaklarinda bazi bakterilerin yoklugunun veya fazlalaiginin bu hastaliga yol actigi saniliyor. Bebek dogarken dogum kanalindan bagirsak florasi icin gerekli ilk bakterileri alir ve bagirsak bakteri gelisimi 2 yas civari tamamlanirmis. (normal dogumun onemi) Bu bakteriler hayati onem tasiyor besinleri sindirebilmemiz icin gerekli oldugu kadar bakterilerin eksikligi veya bazi kotu bakterilerin fazlalaligi otizm, depresyon, obezite, astim, alerjik hastaliklar, bagisiklik sistemi hastaliklarinda kilit rol oynuyor. Otistik cocuklarin bagirsaklarinda iki kotu bakteri var.

5-Dr. Wakefield 90'larda cocuklara yapilan ozellikle kizamik, kabakulak ve kizamikcik asilarin otizme yol actigini iddia etmistir. Asi firmalarinin lobisinde uzun tartismalara yol acmis Ingiltere'de meslekten atilmistir ancak Amerika'da halen doktor olarak calisiyor ve soylediklerinin halen arkasinda. Cocukken biz bu hastaliklari gecirdik. Cocuklarimizin gecirmesine de izin vermeliydik.

Programa donersek;Somalili bir ailenin iki oglu Bhasir ve Ali otizme yakalanmis. Otistik cocuklarin yuzde 70'inde mide bagirsak hastaliklari yasaniyormus. Somali'li anne Kanada'ya gocunce oranin beslenme bicimine gore yemek yedirmeye baslamis. Bu hastaliktan sonra taze urunlerden hazirlanan geleneksel yemeklere gecis yapmis. Kendi gozlemlerine gore sut ve glusid'leri azaltinca cocuklar sakinlesmis, mide bagirsak pronlemleri kaybolmus. Somali geneneksel olarak fermente besinleri cok tuketen bir toplum. Kanada tarzi beslenmede fermente yiyecekler gunluk hayatlarindan tamamen cikmis.

Ikinci aile Amerikaliydi. Cocuklarinda 1,5 yas civari otit zannedildigi icin 6 hafta suran antibiotik tedavisi sonrais baslamis. Otit zannedilen sey aslinda sut alerjisiymis. Aile cocugu videoya cekmis tum hastalik boyunca ve yayinladilar. Aglamamanis mumkun degil. 1,5 yasina kadar oynayan, konusan cocuk sonra kendi dunyasina kapaniyor. Yukarida bahsettigim iki bakteriyi yok etmek icin Amerikali aile bir suru doktorun kapisini claiyor ama hicbiri bilgi sahibi degil. En son ilesitim kurduklari doktorla bu bakterileri yok edecek antibiotik tedavisi uyguluyorlar. Cocuk bir anda kendine geliyor elbise giymeye basliyor, annesiyle oynamaya, gozune bakmaya, birkac kelime etmeye degisimin mucizesine cok mutlu olup iyilesti zannediyorsunuz. Antibiotik kesilince bakteriler geri geliyor ve cocuk kendi dunyasina kapaniyor. Cok agliyorsunuz evet ama bu sadece ornek bir cocuk daha binlercesi var. Cocuk bugun 19 yasinda nispeten daha iyi durumda. Ailenin yaptigi arastirmalarla bugun bagirsak florasi ve otizm arasinda iliski kuruluyor. Bagirsak artik en onemli organ olarak aniliyor bagirsagin beyin ile direk baglantisi var . Aile otismde beslenmenin onemi uzerinde calisan bakteriolog ve beslenme uzmanlariyal baglanti kuruyor beslenme bicimi toptan degisiyor. Probiotikler, fermente yiecekler, taze sebze ve meyveden hazirlanmis yiyecekler, GDO'suz yiyecekler, sut yok, bazi vakalarda gluten yok. Bu konudaki gerekli doktor isimlerini bulunca yazacagim.

Tum bu yazdiklarimi ozetlersem; otizmi geciren bir ilac henuz yok ama iyilesmeye dogru yaklastiran bir cozum var gibi duruyor. Her otizmli cocugun yolu birbirinden farkli tipik bir vaka yok. 1940'larda ilgisiz anneler yuzunden olur denirken bugun bagirsak florasi ile iliskisi uzerine calisiliyor biraz mesafe katedilmis durumda. Evde taze meyve ve sebzelerle hazirlanan yemekler, probiotik haplar, probiotik, prebiotik iceren yiyecekler, fermente yiyecekler, endustriyel gidalardan uzak durulmasi, GDO'suz yiyecekler, sutun kesilmesi ve belki doktor denetiminde glutensiz gidalarin tuketilmesi yeni bir kapi acilmasina yol acabilir.Yesil cay, basmati pirinci, bezelye, mercimek, mantar, zerdeçal, meyan koku, bagirsak mukozasini ozellikle onaran besinlermis.  Hemeopatik ilaclar, antibiotik kullaniminin azaltilmasi, duzenli spor oerilenler arasinda.

Kaynaklar. 1-Arte program l'enigme de l'autisme: la piste bacterienne

2-http://www.blog-micronutrition.com/post675.htm

3-http://aspergeraide.com/phpBB2/viewtopic.php?p=26143

4-Dr Georges Mouton Écosystème intestinal

5- Denis Riché Micronutrition, santé et performance

Bitmeyen yagmurlara inat ciceklerle yapilan yemekler, yaz kokteylleri

 Gecen hafta bir dogumgunu partisi icin yemek hazirladim. Yagmurlar tum hiziyla devam ediyor. Gunes bizi unuttu. Bu can sikici havalara nasil renk gelir ciceklerle.

 Once yenilebilir ciceklerden topladim bahceden. Latin ciceginin herseyi yenir sapi, yapraklari, tomurcuklari, tohumlari, cicekleri. Hodan cicekleri mavi rengiyle bastan cikarici. Calendula/ayni sefa sari olan. 

 Hodan ve Latin cicegiyle suslenmis taze otlu (nane, maydanoz, rezene) patates salatasi. Sumak taze sogan ve sarimsak mamma mia

 Somon gravlaks gullerle servis edildi.

 Gunes olmamasina ragmen arada curuyenler olsa da cileklerim bu sene tam randimanli.

 Genellikle Leonardo yiyor. kalanlardan bize iki kadeh kokteyle cikarttim.

2 kisilik cilekli kokteyl

8 cilek

8 cl votka

8 cl murver cicegi surubu (yapimi icin bir onceki posta bakiniz)

buz

nane

Hepsini blenderda karistirin. naneyi suslemek icin kullanin gunesi hayal edin artik orasini doga bilir:)

Buyukada muamelesi yaptigim Guersney/Guernesey adasi fiyaskosu, Victor Hugo, gelincik, murver cicegi ve rhubarb suruplari

Normandiya'ya yakin Ingiliz adalari var Anglo-Norman adalari adiyla aniliyor. Ingiltere'ye tabi olsa da Normandiya Duku'ne ait olan bu adalarin nispeten bagimsiz statuleri var, ornegin Avrupa Toplulugu'na uye degiller. Ne zamandir Leonardo hem Ingiltere'ye gitmek istiyor hemde gemiye binmek istiyordu. Ingiltere kralicesinin yildonumuydu hadi gidelim dedik. Hani kalkar Buyukada'ya gidersiniz ya gunubirlik o hesapti benimki! Nerden bileyim adanin kocaman bir yer oldugunu oyle faytonla gezmekle bitmeyecegini! Ruzgarin sert olmasi nedeniyle koca dalgalara maruz kalacagimizi ve hayatimda ilk defa deniz tutacagini!

Gule oynaya bindik deniz otobusune halbuki biz feribotla gidecegimizi saniyorduk. Neyse uzak degil 1,5 saat surecekmis. Bindik hareket etti ve cigliklar basladi, dev dalgalarin uzerinde findik kabugu gibi bum diye dalgaya oturarak, hoplaya ziplaya; oglanin kafasinda kaptan sapkasi, elinde Titanik hakkinda bir kitap koluma yapsiti batacak mi diye sorup duruyor! Ben panik siki siki tutuyorum cocugu derken hayatimda ilk defa deniz tuttu. Ama ne tutma sonrasinda elimde torba kafamda soguk su kompresleri boooooo!!!! Bu meret is karaya cikincada gecmiyor el ayak titriyor, kokulara tahammul  edemiyorsunuz sadece uyumak istiyordum. Biraz yogurt yiyip gunumuzu zehir etmemeye calissam da, geri donus stresi var birde, acaba neler olacak. Bir ara ciddi ciddi ucakla donmeyi dusundum. Hemen eczaneden ilac aldim tamam artik bu sevimsiz olayi unutabiliriz hem Leonardo hastalanmadi aslan oglum benim.

Istikamet, 14 yillik surgun yillarini burada geciren Victor Hugo'nun evi, tabi ki kapaliydi gun ters basladi zaten. Moral bozmak yok botanik bahcesi, onemli bahce heykelleri olan 800 yildir ayni aileye ait Manor'u ziyaret aah kucuk ayrinti kapali! Devam istifimizi bozmuyoruz otobuse bindik, bizim dusundugumuz istikametin tersine gidiyormus koca ada turu yaptik inis cikisli keskin virajli yollara aman ne hos booooo!!! Gemi enkaz muzesine gittik. Bir kalenin icinde sadece fotograflar var batiktan cikan uc bes parca esya sergileniyor Leonardo icin tam bir hayal kirikligi!

Mucevher gibi mozaiklerle islenmis kucuk sapeli gormeye vakit kalmadi zaten oraya giden otobus gunde iki kereymis! Kos kos yemek yemek icin gittik, servis kapanmisti en cok gitmek istedigimiz restoranda! uyduruk bir barda uyduruk bir seyler yedik. Ben fih&cips yiyip guinness icme hayalleri kurarken kuru ekmege talim ettim. Hadi bir puba gidelim en azindan pub atmosferi eglenceli olur dedik. Pubta herkes sarhostu!! kahve ismarlayinca barmenin yuzundeki saskinliktan uyanmaliydik hayatimizin en koyu kahvesi!!! kimse ougun kahve icmedi eminim!! artik bu gunu daha fazla zorlamanin faydasi yok, yagmur basladi, geri donusu zaten bir saat onceye aldilar! hava muhalefeti nedeniyle. Mendil stogu yapip bindik deniz otobusumuze! aaah sakin bir donus denizler baris yaptik, Fransa topraklarina ayak basinca bir oh cektik. Daha bitmedi Guernsy mutlaka rovans icin gelecegiz!!! Simdi fotograflara bakinca o kadar da kotu degildi diyorum siz ne dersiniz?

gelincik surubu

Rhbarb surubu yapimi burada

Kayin yapragi likorum

murver cicegi portakal limon kabuklari ile

Murver cicegi surubu

Donuste gelincik tarlasina isabet ettik bir avuc toplayip ne zamandir istedigim gelincik surubunu yaptim. Bu hafta surup haftasiydi murver cicekleri ve rhubarb surubum da yaz icin hazir. Murver ciceginin kokusu suruba oldugu gibi gecti. Ferahlatici rhubarb ve kipkirmizi gelincik suruplarim oldu.

Rhubarb surubu yapimi burada

Gelincik surubu

Bir avuc dolusu gelincik tac yapraklari

150 gr seker

200 gr su

Gelincik tac yapraklarini koparin kesinlikle yikamayin cok hassas olduklarindan bozulurlar. Suyu kaynatip icine gelincik tac yapraklarini atip 10 dk demleyin. Bir tulbent yardimiyla suzun. Bir tencereye alip sekeri ve birkac limon asidi parcasini ekleyin bir 5 dk kaynatin.

Murver cicegi surubu

15 adet cicek

800 gr su

cikan miktar kadar seker

bir limon bir portakal kabuklari incecik rendelenecek ve suyu sIKIlacak

1-Cicekleri silkeleyin ve bir kaba konulmus suya batirip cikararak yikayin. Bir kaba cicekleri ve limon ile portakal kabugu rendesini koyun. Uzerine kaynamis 800 gr sicak suyu dokup bir gece bekletin. Ertesi gun bir tulbent yardimiyla suzup cikan miktari tartin ayni oranda seker ve bir limon ile bir portakal suyunu ekleyip bir 5 dk kaynatin. Steril siselere koyup bir yila kadar saklayabilirsiniz.