Sonbahar Cherbourg pazar donusu tablosu, Cépes (corek mantari), eflatun,siyah atom fasulyesi, minik balkabaklari potimarron

Her cumartesi oldugu gibi ailecek pazara gidildi sonbahar sebzeleri, meyveleri, sut, sosis,mantar, tavuk ve ordek eti, peynirler 10 kisilik ailem varmis gibi alisveris yapildi halbuki topu topu 3 kisiyiz. Neyse zaten yemekler arkadassiz, sohbetsiz yenmez gonulluler buluruz elbet! "Pembe domates", "ananas domatesi" ve "coeur de boeuf (inek kalbi)" domatesi hepsi eski domatesler adi altinda satiliyor. Ananas domatesinin tohumlarini sakladim belki kizil pembeler grubuna gonderirim ananas domatesi grubu da kurarlar! Burda minik balkabaklari potimarron satiliyor dayanamayip 3 tane aldim hem cok dekoratif hemde Istanbul'da sadece tatli yada corba olarak tuketirken burda yapmadigim sey kalmadi gibi, balkabakli ravioli(italyan mantisi), balkabakli graten, tum sebze firinlara mutlaka ekleniyor hemde hint korileriyle cok iyi gidiyor. Zencefilli recelini bile yapmistim. Leo zaten mevsimi gecince kisin kabak yerine balkabagi yedi o bizden ilerdeydi. Potimarron balkabagi ailesinin komsusu ancak farkli bir kere tadi kestaneyi andiriyor hemde kabuguyla pisirilip yeniyor lezzeti daha yogun balkabagina gore. Turkiye'de var mi bilmiyorum ama adi bal gibi "kestane kabagi" olabilir onerimi dikkate alin lutfen sebze ureticileri!
Cépes (sep) mantari kaymak gibi ve findik tadinda cok parfumlu bir mantar turu. Fotograftaki "Cépes de Bordeaux". Findik rengi basligi hafif yesilimsi alt dokusu var. Ormanda kuru ve sicak gecen yaz sonrasi yagan yagmurlar akabinde cikiyor ve meraklilari tarafindan tuketiliyor. Genellikle kurusu yada donmusunu kullaniyordum tazesini bulunca kendimizden gectik. Yanina biraz istiridye mantari da aldim oda ayri lezzetli ama uretim tabiki.

Eflatun uzerine siyah yada tersi atom fasulyesi hemen birkac tanesi tohumluk olarak ayrildi daha once hic gormemistim cok seksi buldum. Henuz pismediler tad farki olacak mi bakalim.

Hepsini masanin uzerine yigip bir sure seyrettim her seferinde boyle zevkmi alinir ama renkler dokular heyecan verici. Senelerce supermarketten yada internetten alisveris yaparak bu guzelim firsati kacirdigimdan herhalde simdi keyfini cikariyorum.

Geri donusum malzemesi olarak kaka, cis hikayeleri ve cocuk kitaplari

Kostebek ve kafasindaki suc unsuru

No woman no cry Chris Ofili

Kaka lafini duyunca mideniz bulanan hassas insanlardansaniz bu yazi size gore degil. Kaka yeri geliyor insan hayatinin en onemli ogesi oluyor helede cocugunuz varsa!. Insan kakasi en ise yaramaz olani. Ineklerin kakasi gubre, yakacak yada ev yapiminda kullaniliyor. Dunyanin en pahali kahvesi Kopi Luwak bir tur yaban kedisi kakasinin icinden toplaniyor. Kendi cisini damlalikla elma suyuna koyup homéopathie niyetine icenler var ancak simdilik kakaya iliskin bir yenilik yok. NASA uzaya yolladigi astronotlarin kendi cisini icmelerini saglayan bir yontem gelistirdi susuzlugun onemli problem olacagi bir dunyada belki bir gun bizde kimbilir...Fil kakalarini toplayip resimler yapan 1998 Turner Prize odulunu kazanan Chris Ofili var ki onun icin cok onemli bir sanat malzemesi.

Kaka uzerinde konusulmayan tabu kelime. Haliyle bir cocuk kitabina konu olacagini dusunmesi zor. Bu yazi ogluma aldigim "kostebegin kafasina kim yapti" kitabindan esinlenerek yazilmistir. Her carsamba gittigimiz kitapci cocuklari toplayip hikayeler anlatiyor. 30-40 dakika suren bu etkinlige tum cocuklar zevkle eslik ediyor. Beklerken gozum bir kitaba ilisti. Kostebek uyanip topraktan kafasini cikariyor aa kafasina biri kaka yapiyor. Haliyle cok kizip cevresindeki hayvanlari dolasip bu isin sorumlusunu ariyor, guvercine soruyor cevap aa hayir benim kakam sutlu gibi ve yumusak ben degilim, tavsana soruyor aa hayir bak ben zeytin gibi yapiyorum diye gosteriyor. Ineke, domuza derken iki sinek goruyor onlar bu isin uzmani ya hmm bu kopek kakasi diyorlar. Kostebek gidip kasabin sisko kopegini buluyor kulubesinin ustune tirmanip intikam olarak kafasina yapiyor kucuk fistik kadar kahverengi kaka!! Kakalar gayet ayrintili tanimlanmis bu kitabi yazan iki almani tebrik etmek lazim gayet yaratici buluyorum bu fikri:)

Unutulmus sebzelerin kurtaricisi Joel Thiébault

Bilmiyorum Istanbul'da da mor karnibaharlar pazarlara cikmaya basladi mi? Fransa'da mor hatta sari karnibaharlar var. Karnibahara burun kiviran cocuklar mor olunca yiyorlar tabi buyukler de! Sanildigi gibi alisilmisin disindaki renkte sebze ve meyveler hormonlu ve sonradan uretilmis degil tam tersine aslinda varolan ancak yaygin uretimi yapilmayan neredeyse unutulmus lezzetler. Bazi akli bozuklar Joel Thiébault gibi dunyanin dort bir yanindan tohumlari toplayip uretiyor ve pazara sunuyorlar. Sahsen pembe ve mor havuclarin tadina bayiliyorum uctelik yemegin suyu mor oluyor pisince renk delilerine duyurulur, mor karnibahar gayet seksi ve lezzetli. Domatesle kirmizi diye mi bilirdiniz hayir once pembelerle tanistik ardindan sari, yesil, siyah hatta zebra gibi cizgili olanlar cikti. Yillardir tatsiz tutsuz sera domatesi yiyenlere lezzetli alternatifler . Cherbourg'da da bu unutulmus sebzelere kafayi takmis sebze uretcisi var ve pazara gidince mor havuc aliyorum pembenin gonlu kaliyor aa sarilardan almadim ama gozumun nuru turuncu geleneksel havuclar derken eve tavsan ailesi olarak 4 demet havucla donuyoruz. Ne gam hemen fircayla temizleyip yuvarlak yuvarlak doruyorum, az deniz tuzu, az zeytinyag harmanlayip 200 derece firinda 45 dakika arada cevirerek pisiriyorum canim havuclardaki seker aciga cikiyor ve karamelize oluyorlar nefis nefis et yanina mukemmel garnitur.

Bayram sekeri yerine ayva lokumu

Bayrami unutmustum inanabiliyormusunuz? Bir arkadasim hatirlatti. Evet ramazanda oldugumuzu biliyordum ama ne cabuk gecti. Bende bayramda ikram edilecek ayva lokumu hazirladim. Bayram gezmesi olmasa da Leonardo yiyebilir. Gerci lokumun hazir olmasi icin 3 gun beklemesi gerekli, anca yetisir bayramin 2.gunune! Bende belki Cherbourg'daki kebapcilar sokagina gider onume cikan ilk Turk'e ikram ederim...

Ayva lokumu yada sekerlemesi

900 gr ayva 

5 cl su (yaklasik yarim su bardagi)

500 gr seker( 2,5 su bardagi)

dilenirse 1 kasik rum

1-Ayvalari yikayip dorde bolun. Bir tencereye koyup kapagini kapatin yaklasik 15 dakika kaynasin.

2-Yumusayan ayvalarin cekirdek ve sert kisimlarini cikardiktan sonra rondo yada el blenderi ile pure haline getirin. Yaklasik 500 gr pure elde edeceksiniz. Icine sekeri ve rum'u ekleyip tekrar atese koyun. 20 dakika surekli karistirarak kaynatin.

3-Yagli kagit yerlestirilmis tepsinin uzerine 2 cm kalinlikta yayin. 3 gun soguk ve kuru bir yerde beklesin. Kareler halinde kesip toz sekere bulayin. Ikrama hazirlar.

Herkese iyi bayramlar.

kolaj

Bogurtlen receli/jolesi; gelée de mûree

Selen icin;

2 kilo bogurtlen
1,5 kilo seker ancak cikacak bogurtlen suyuna gore ayarlanacak
1 limon

1-Bogurtlenleri hizlica sudan gecirip suyunun suzulmesini bekleyin.

2-15 cl (asagi yukari 3/4 su bardagi)su ile bir tencereye koyup 5 dakika kaynatin bu esnada meyveleri iyice suyunun cikmasi icin bir catal yardimiyla ezin.

3-Bu karisimi ince tel suzgecten suzun fazla ezmeyin yoksa joleniz bulanik olur. Cikan su miktari kadar sekeride ekleyip tekrar tencereye koyun. Orta ateste 20-30 dakika arasi kaynatin. Olup olmadigini buzluga konulmus bir tabaga bir damla koyarak kivamina gore karar verin. Fazla akiskan yada kati olmamasi lazim. Her iki durumunda caresi var gerci;) fazla katiysa biraz su ekleyip tekrar kaynatin fazla sulu kalirsa tekrardan biraz daha kaynatin. Her halde ikgudunuze guvenin recel pisirme yetisi icimizde bir yerlerde dogal olarak var anne ve anneannelerimizden gecen.Eger bogurtlenler fazla olgunlasmis ise bir limon suyu ekleyin yoksa gerek yok. Ben piserken icine 2 tane yildiz anason atmistim keyfinize kalmis.

Kucuk mutluluklar ve incir agacinin intikami

Bugun pazarda incir buldum, sevincten ziplayacaktim ustelik Turkiye'den ithal edilmis 6 tane mor incire 2.40 euro verdim 3 tanesi bal gibi 3 tanesi tas gibiydi. Taneyle incir kulaga komik geliyor degil mi? Cocukken anneannemin bahcesindeki agactan toplayarak yedigim ve dallarini kirdigim o zaman kiymetini bilemedigim incir agacimdan ozur diliyorum. Dalar kirilmadigindan en guzel yay onunla oluyordu ne yapayim. Intikami aci oldu agacin, gun geldi yolum Kuzey Fransa'ya dustu hem incir yok burda hem de tatsiz ve pahali...

Karbonatin kullanim yerleri; odunc aldigimiz dunyamiz

Ben kucukken dedem hazim problemi oldugunda biraz suya karbonat koyup icerdi. Keklere karbonat konulurdu kabarmasi icin sonra yerini modern hayatla birlikte kabartma tozu aldi ve eski dost hayatimdan cikti. Birgun Tijen Inaltong'un Mutfakta Zen kitabini satin alana kadar. Hayatimi degistiren kitaplardan biridir. Bu kitap sayesinde hem cesitli otlari merak eder oldum hemde karbonata donus kitabi diyebilirim. Kekler icin karbonat kullanmaya bu kitapla birlikte basladim.

Zaman icinde her turlu sagliga ve dogaya zararli temizlik urunlerinden de uzaklastim. Coplerimi nasil azaltacagima dogaya nasil daha az zarar verebilecegimi kafa yorar oldum. Bu dunya cocuklarimizin mirasi onlara temiz ve yasanabilir bir dunya borcluyuz. Bu yolculukda karsima hep eski dost karbonat cikti birde alkol sirkesi. Simdi camasir, bulasik haricinde her yere bu ikiliyi kullaniyorum.

Karbonat bakteri; mantar; kuf ve mikroplari olduruyor hemde dogaya ve sagligimiza zarar vermeden.

Mutfakta kullanimi:

1-Kekleri kabartmak icin ancak yarinda dikkat edin yoksa hafif aci bir tad birakiyor.

2-Nohut, fasulye benzeri bakliyatin pisirilmesi esnasinda bir fiske karbonat ekleyin hem pisme suresini kisaltiyor hemde hazmi kolaylastiriyor.

3-Yaprak sebzeleri (ispanak, salatalar, maydanoz vs)ve hassas meyveleri( cilek, kiraz, uzum vs) temizlemek icin yikayacaginiz suya 1 yemek kasigi karbonat ekleyin.

4-Sert meyve; sebzeler icin 1 olcu su 3 olcu karbonat ile hazirlayacaginiz hamuru sebzelerin ustune surterek mevcut kir, ilac vs kalintisini temizlemek icin.

5-Nasil tuz suyun kaynama derecesini yukseltiyorsa karbonatta azaltiyor 2 lt su icin bir ccay kasigi.

Vucut temizliginde;

1-Dis macununa ekleyerek dis ve agiz bakiminda.

2-koltuk alti icin terlemeyi engellemeden kotu kokulara cozum

3-agiz ve bogaz gargarasi olarak yarim bardak suya bir cay kasigi karbonat

4-Hazmi kolaylastirmak icin ve laxatif olarak

5-Kotu kokan ayakkabilarin icine koyarak olusmus bakterilerin oldurulmasinde etkili

Temizlikte;

1-bebeklerin oyuncaklarini temizlemekte;

2-toz temizlik malzemelerinin kullanildigi her yerde karbonat kullanabilirsiniz (banyo, evyeler,dus, musluklar, derzlerin temizliginde), firin temizligi icinozellikle yanik ve yag birikintilerinin uzerine hamur haline getirdiginiz karbonati uygulayin tum gece beklesin sabaha bir sungerle ovalayin.

3-sirke ile beraber kullanarak tuvalet temizliginde hem hijyen hem ovmadan temizlik saglar.

Karbonat dogal, cevre ve saglik dostu ve ucuz. Vicdaniniz da eviniz gibi temiz olsun...