Yilbasi yemek onerileri ve tarifleri, Fransa'dan geleneksel sofralar

Yilbasi gecesinin en guzel yani sevdiklerimizle biraraya gelip, kocaman bir sofra etrafinda, ozenle pisirilmis yemeklerin tadina bakarken bol kahkahali hos sohbetler etmek olmali. Boyle gecelerde kucuk evimiz, dunyanin merkezi olur, arasira aramizda olamayanlar icin huzunlensekte keyifli bir gece geciririz. Boyle bir keyifli gece gecirmenize minik bir katkim olmasi dilegiyle bazi yemek tarifleri verececegim.

Turk dergicilik sektorunde ilk ve tek yazim Leziz dergisinde yayinlandi bildiginiz gibi, sonra dergi kapatildi kendime pay bicmeli miyim acaba:) Kapatilmasaydi aralik ayi icin soyle bir soru gelmisti. Fransizlar geleneksel olarak yilbasinda ne yer ne icerler? Bende bunu post konusu yapayim dedim, merak edenlere. Burada ortalama bir Fransiz ailesi gozonune alinmistir onu ozellikle belirtmeliyim. Once gorsel sunum;

aperetif icki genellikle sampanya yanina atistirmaliklar



ince kesilmis somon fume, yogurt, dereotu karistirilir uzerine balik yumurtasi ve cimlendirilmis tohum filizleri konur.



Portakalli Deniz taragi

aci soganli sirkeli sos esliginde istirdyeler ve balik yumurtasi

Pazarda orumcek yengecleri ve istakozlar

Cikolatali, pralinli Kutuk pasta (Buche de Noel)

Mandalina sekerlemesi tarif icin tik tik

cikolata truf

Yilbasina kadar acmasi icin ugrastigim sumbuller olacak bu is:)

Hic ozel bir caba gostermedigim surekli cicek acan orkideler evimizi senlendiriyor

Aslinda yilbasindan ziyade, Noel aileyle bir arada olunan ve en guzel yemeklerin yendigi bir bayramdir. Yilbasinda aile bireyleri, kendi arkadas gruplariyla biraraya gelirler. Boudin blanc( beyaz et, sut, yumurta, ekmek kirintisi ile hazirlanan icinde truf mantari olan bir kalin sosis) yanina elma puresi, somon fume ve cesitli kuruyemis ve kurumeyvelerden olusan bir tabak tatli olarak  noel oncesi gece yenir. Fransiz yemek geleneginde sofraya oturmadan once acilan sampanya  yanina tuzlu krakerler, cesitli yiyeceklerle yapilan kanapeler yada gujer (tarif icin tik tik) ile yenir, bu bolum en az yarim saat ile bir saat arasi degisir,  istah iyice acilir. Sonra sofraya gecilir. Yemekleri pisiren evin hanim yada beyinin sofrada uzun zaman gecirmesi onemlidir o yuzden yiyecekler dogal haline yakin, fazla ugrasilmadan sofraya gelir. Sadece bir kisini servis ettigi ve caninin ciktigi, digerlerinin oturdugu bir sofra bulamazsiniz herkes birseyin ucundan tutar.  Oglen yenen uzun Noel yemeginde antreler istiridyeler, kazcigeri (foie gras), salyangoz dolmasi, istakoz, buyuk tarak( http://fr.wikipedia.org/wiki/Coquille_Saint-Jacques), deniz kestanesi, kurbaga bacagi olabilir genellikle beyaz sarap eslik eder. Ana yemek  daha cok chapon( kisirlastirilmis horoz), geyik veya ceylan  eti, bildircin, sulun, keklik vs, hindi, ile garnitur olarak tatli,buruk tatlarin biraraya getirildigi  kestaneli elma,  uzumlu kirmizi lahana,  kestaneli bruksel lahanasi yenir ve kirmizi sarap esliktedir.  Ardindan bogazi temizlemek icin biraz salata yenir ve nihayet su icilir! Sira cesitli peynirlere gelmistir yanina tanen orani yuksek iyi cins bir kirmizi sarap acilir. Peynir faslini tatli fasli izler. Buche de noel( kutuk pasta) geleneksel pastadir. Tatli yanina tatli bir sarap icilir burada Sauterne' i anmaliyim ustune yok o bir hayat iksiri. Kahve tatlidan sonra yaninda cikolata Noelde ozellikle ev yapimi trufler ile servis edilir. Tum bu fasil yaklasik 2,5/3 saat surer. Ardindan sofradan kalkilir bir hazmettirici sert icki alinir yada bitki caylari icilir. Bu sarap kisimlarina deginmeliyim bardaklara servis iki parmak yapilir aslinda sayi cokca gibi gozukse de miktar azdir ve uzun surede yemek esliginde oldugu icin ancak keyiflenirsiniz ve asla sarhos olmazsiniz. Sarhos olmak ayiptir ona gore. Guzel saraplari buldum diye lup lup icip sakin kafayi bulmayin.

Ordek Gogsu
4 kisilik
bir tam, iki parca halinde ordek gogsu
1 yemek kasigi balzamik sirke
4 yemek kasigi nar, ahududu, airelle veya benzeri hafif eksimsi orman meyveleri
2 yemek kasigi seker kamisi sekeri
tuz, karabiber
1-Tavayi yuksek ateste koyun isininca ordegin yagli tarafini tavaya yerlestirin, 1/2 dk sonra altini kisin, 10 pisirin. Yagini suzup diger tarafini da 10 dk pisirin ortasi hafif pembe ve sulu kalacaktir. Bir tabaga alip tuzlayip ustunu sikica ortun. Bu islem merkezde toplanan etin suyunun, kenarlara yayilmasin saglayacak ve etiniz daha yumusak olacaktir.
2-Tavada fazla yag varsa suzun icine balsamik, kirmizi meyveleri ve sekeri koyup 3/4 dk pisirin koyulasip sos kivamina gelecektir.
3-Ordek gogsunu 2 cm kalinliginda verev parcalara bolup, sostan bir kasik dokup  servis yapin. Yaninna buharda pismis patates yada asagida verdigim pilavdan servis yapabilirsiniz.

Camfistikli, uzumlu Beste pilavi (ozellikle zeytinyagli dolmaya bayilanlara onerilir)
 1 buyuk bardak pirinc
2 orta boy sogan
2 buyuk dis sarimsak
1 buyuk mor havuc yada bir orat boy havcu ve bir minik pancar
bir avuc camfistigi
bir avuc kusuzumu
bir cimdik tuz
1 cay kasigi yenibahar
1 cay kasigi nane
 2 kasik zeytinyagi
1,5 bardak su

1-Bir tencerede harli ateste ince dogranmis sogan ve sarimsaklari yakmadan arada karistirarak kavurmaya baslayin. Rengi doner gibi olunca minik dogranmis havuc ve pancari ekleyin. Kus uzumlerini ayiklayip yikayin, fistiklarla beraber tavaya koyup kavurmaya devam edin. Iyice suyunu cekince ve havuclar nerdeyse pismek uzere olunca yikanmis irincleri ekleyip biraz da pirincle kavurun. Suyu, yenibahari, tuzu ekleyin. Kaynamaya baslayinca altini kisip suyunu cekene kadar pisirin. Altini kapatip ustune bir mutfak havlusu koyup demlenmeye birakin.

Klasik Fransiz mutfagi tariflerine gelince;
Baslangic fikirleri,
Rokfor, ceviz ve dogranmis hindiba(beyaz chicore) zeytinyagi, balsamik sosuyla karistirilip minik kaplarda ikram edilebilir. Yeni tatlara acik olanlar mutlaka ayrica armut eklemelidir. Yukarida somon fumeli bir atistirmalik tarifi verilmistir.

Uzumlu , elmali kirmizi lahana (chou rouge braisé)
2 yemek kasigi zeytinyagi
2 orta boy sogan
2 orta boy elma
1 kirmizi lahana yaklasik 1 kilo agirliginda
4 yemek kasigi kirmizi sarap sirkesi yada uzum sirkesi
2 yemek kasigi toz seker
2 karanfil sapi
1/2 yemek kasigi hardal tanesi
55 gr kuru uzum
1/2 yemek kasigi kirmizi meyve receli tecihe bagli
tuz, karabiber

1-Bir kalin tabanli celik tencerede sognalari zeytinyagi ile rengi degisece kadar yaklasik 7/10 dk kavurun.
2-kabugu soyulmus, dilimlenmis elmalari ekleyin 2/3 dk daha elmalar yumusayana kadar pisirin.
3-Ince kiyilmis lahanayi, kirmizi sarabi, karanfil, hardal tohumlari, uzum,sirke, tuz, karabibri ekleyip kaynayinca altini kisin. Aradaa karistirin 35-40 dk pissin. Suyunu cekerse biraz daha kirmizi sarap ekleyebilirsiniz. Hafif diri kalsinlar. Son olarak atesten aldiktan sonra 2 kasik tanesiz receli ekleyin bu islem lahanalari hafifce tatlandiracak ve parlak gozukmelerini saglayacak.


Kestaneli Bruksel Lahanasi (Choux de Bruxelles Braisées)
225 gr kestane
125 ml sut
550 gr bruksel lahanasi
30 gr tereyagi
1 aci sogan
2/3 yemek kasigi beyaz sarap veya su

1-Kestanelerin ustune bicakla arti cizin. kaynamis suya atarak 8/10 dk pisirin. icinden birazini cikartip soyun bu esnada diger kestaneler suyun icinde kalip yumusamaya devam etsin. Tum kestanelerin dis ve ic kabuklarini soyun.
2-Bir tencereye sutu ve kestaneleri koyun. kestanelerin ustu sutle kapanmiyorsa az su ekleyin. 12-15 dk pisirin hafif diri kalsin erimesinler.
3-Bruksel lahanlari ayiklayin kok kisimlarina bir carpi atin pismesine yardimci oluyor. Buyuk bir tavada tereyagi ile kiyilmis sogani 1/2 dk kavurun. Bruksel lahanalarini ve beyaz sarabi ekleyin. ustunu kapatip 6/8 dk pisirin. arada tavayi sallayarak karsitirin suyu bitecek gibiyse az su ekleyin. Son olarak kestaneleri ekleyip hep beraber 5 dk daha pisirin. Kestane ve bruksel lahanalari dise gelcek kivamda pismelilr. Daha cok pismesini arzu ediyorsaniz dagilmayacak kadar biraz daha pisirin. Servi yapin.

Brokoli timbal de etin yanina gozalici bir secenek olabilir, nispeten daha zahmetli tarifini daha once vermistim.

Birde Fas usulu uzumlu, bademli kuzu eti yemegi tarifi vermeliyim. Fransiz mutfaginda yer alan hatta bazi genclerin Fransiz yemegi sandigi bu yemek Fas'in bu ulkeye biraktigi en belirgin izdir. Kuskus yerine ince bulgur kullanabilirsiniz. Ilgilenen olursa tarif ayrica eklenecektir.

Istek uzerine Truf tarifi,

175 ml krema
275 gr iyi cins siyah cikolata
30 gr tereyagi
2/3 yemek kasigi rom yada brandy istege bagli
usutu icin,
kakao, samfistik veya findik  kiriklari

1-Bir tencereye kremayi koyup kaynama noktasina getirin. Atesten alin kucuk parcalara kirdiginiz cikolatayi ekleyip hizlica karistirin. Tum cikolata iyice erisin. Tereyagi ve ekliyorsaniz brady'i ekleyip karistirin. Sogumaya birakin. Buzdolabina koyun bir gece bekletin.
2-Ertesi gun iki kasik yada dondurma kasigi yardimiyla minik toplar haline getirin. Kakaoya yada samfistigi, findik kiriklarina bulayin. Artik tuketilmeye hazirdir buzdlabinda 10 gune kadar saklayabilirsiniz.

Mutlu, huzurlu, bol kahkahali yeni bir yil dilegiyle...

Dogal boyalarla zencefilli kurabiyeler ve kahraman Noel Baba

Koyumuzun isiklari:)

Noel Baba (St Nicolas) bildiginiz gibi Anadolu'lu, Demre dogumlu, ozellikle cocuklara tahtadan oyuncaklar yapip dagitan iyiliksever bir azizmis. Bu fikir o kadar hos ki tum kultur ve dinlerde kendine bir halk kahramani olarak yer bulmasinin sirri bu olmali. O bir kahraman, cocuklarin hayallerini gerceklestiriyor. Esimin annesinin cocukken noel hediyesi bir portakal ve bir tablet cikolataymis ve her yil Noel'i ayni heyecanla beklerlermis. Zaman icinde Noel Baba ipin ucunu kacirip hediye isini biraz abartmis ancak akilli Noel Baba cocuklari hedefledigi icin kendine saglam kaleler insa etmis. Fransa'da Noel'in dini yonunden ziyade gelenek tarafi agir basiyor ve normal hayatta dine iliskin hicbir baski hissetmiyorsunuz hatta gormuyorsunuz bile. 3 Ocak'ta bitecek uzun Noel ve yilbasi tatili basladi.  Gercekten dini olarak noel kutlamak isteyenleri, evlerine yaptiklari kres dedikleri maket bebek Isa ve koy halki figurleri ile anlayabilirsiniz. Hatta France Kultur radyosunda   dini butun biri koylerinde musluman bir Cezayir'li yasadigi icin onun maketini de krese ekledigini gururla ve mutlulukla anlatiyordu. Irkciligin ciddi problem haline geldigi Avrupa'da (tum dunya'da) bu minik ayrinti onemli.
 Cam agacinin suslenmesinin samanik kokenlerini bir yana, isiklandirilmis sikir sikir bir agac kimin dikkatini cekmez ki? ben  bunu kibritci kizin her alevde hayallere dalmasina benzetiyorum. Bu noktada Noel'in tuketim cilginligi halini almasini elestirmek boynumuzun borcu ancak herkesi sarmis iyi ve mutlu ruh halinden etkilenmek hele de yurtdisinda yasayanlar icin cok kolay.  Hepimizin hayallere, mucizelere ihtiyaci var, Noel Baba yada isterseniz yilbasi buna bir vesile.
Yasadigim koyde 9 hane var ve her sene bir ev bahceye isikli susler asiyor boylece elektrik tuketiminin azalmasi saglaniyor. Kasaba da isiklandirildi ancak yeni tip az elektrik tuketen minik lambalarla ve her gece Sindirella'nin arabasi balkabagina donusmeden once saat 12. de ayni sokak lambalarinda oldugunu gibi tum isiklar sonuyor,sansliysaniz hava acikca yerini yildizlar, gezegenler ve aydede aliyor. 

Aslinda yapraklarinin guzelligine vuruldugum Coleus cam guzeli? narin mavi cickeleri heyecan vericiymis.

Ikinci geleneksel cocuklarla kurabiye pisirme hazirliklarimiz az kalsin yagan kar yuzunden erteleniyordu. Hic kar yagmayan bolgeye kar tum hiziyla iniyor mahsur kaldik yine. 2 cocuk fire versekte 3 tanesi bana yetti. Arada anaokulu ogretmeni olsam, cocuklarla tum gun oynasam seklinde nukseden romantik dusuncelere karsi birbebir uc cocuklar kurabiye yapmak. Tum diplomasiye ragmen maraz cikabiliyor. Gulmek ve 3,5 yasinda bir velet mikserle nasil eglenir gormek isterseniz su eski videoya goz atabilirsiniz, hala tum zamanlarin favorisi benim icin:)

Bu sefer zencefilli kurabiye tarifimiz Slovakya'dan. Ne ilgisi var derseniz kardesimin esinin buyuk buyuk anneannesinin tarifi. Hemen uyguladik sonuctan memnunuz. Lebkuchen sulu bir hamurdu,  bu hamuru kaliplarla sekillendirmek cok kolay oldu. Bu sene kurabiylerini ustunu dogal boyalarla boyadik. Nasil mi resme bir goz atin ve hangi sebze, baharatlarla yapilmis olabilirler?

Bu ayni zamanda tatlarin farkindaligi atolyesi, once karisimlari tattirip ne olduklarini sordum.Yesil icin cay dedi birisi. Pembeye toprak tadi var dedi biri hakli pancar o. Ketcup'u bilemediler cunku gunluk hayatlarinda yok. Zerdecali bilmekte her babayigidin harci degil. Beni hayrete dusurduklerini itiraf etmeliyim. 

Soldan saga ince rendelenmis pancarin suzgecten gecirilmis suyu, matcha yesil cay tozu, ev yapimi ketcup(tarif ilahi tatlar sitesinden, gerci domatesin mevsimi gecti ama renklendirici icin belki salca kullanabilirsiniz), zerdecal tozu ile karistirilmis pudra sekerinden yapilmis glasaj, dogal ve canli renkleriyle goz dolduruyor.

Metal kurabiye kaliplarimiz

Tamamen yapay renklendiricilerden kurtuldugumuz soylenemez. Glasaj ustu suslerin bir kismi tamamen yapay renklendirici ve cikolata dolu en azindan senede bir deyip icimizi rahtalatiyoruz.

Buyukanne Banivarka'nin zencefilli kurabiyeleri (Medovniçky)

400 gr un

120 gr bal

140 gr seker

60 gr tereyagi

2 yumurta

1 yemek kasigi tarcin, kakule, karanfil, zencefil tozu karisimi,elinizde toz halde yoksa kahve degirmeninden yararlanabilirsiniz.

1 limon kabugu rendesi

1 cimdik tuz

1/2 cay kasigi karbonat

1-Terayagini eritip toz seker ile cirpin. Yumurtalari, unu, baharatlari, bali, limon rendesi, tuz, karbonati ekle iyice yogurun. Top haline getirip buzdolabinda en az bir saat bekletin.

2-Parcalara bolup minik ellere teslim edin. Merdane yardimiyla bir cmden az kalinlikta acilsin. Kaliplar yardimiyla sekil verip 180 derece isitilmis firinda 10 dk pisirin. Bir kenarda sogutun.

3-Bu arada elinizdeki malzemelere gore pancar suyu, salca, zerdecal, ispanak suyu yada matchayi pudra sekeri gerekirse az su ile karistirip glasaj malzemesini hazirlayin. Kurabiyelerin ustune bir kasik yardimiyla yayip uzerini sekerlemelerle susleyin.

Dogakesif'te bu hafta Paris Buyuk Sera'da yer alan bitkiler yer aliyor.

Bir onceki postuma yorum yazarak ve ayrica email yollayarak destek olan herkese cok tesekkur ederim. Bu sayede sayacta bir tik olarak gordugum kisilerin bir kismi bir isme kavustu, yayinladigim tariflerim tahminimden cok ise yaradigini gordum bu da beni cok mutlu etti, gercekten. Biraz da mahcup oldum bu kadar insanin zamanini aldigim icin. Hepiniz uzun uzun cumleler kurarak samimi bir yakinlik gosterdiniz. Bunu hak etmek icin ne yaptim bilmiyorum ama gururlandim, kanatlandim keyfim yerine geldi. Tekrar cok tesekkur ederim...

Sizde Noel Baba gibi olmak, baska cocuklari sevindirmek isterseniz duzenlenen yardim kampanyalarina katilip bir cocugu mutlu edebilirsiniz. Daha da iyisi bir kardesiniz olabilir...

Lebkuchen kurabiyesi, mutluluk ve mutsuzluk uzerine cana sıkıcı bir yazi

Bir gun hic keyfiniz yokken;  zamaninda toy ve  bir adalet savascisi oldugunuza inanirken calistiginiz sirket sizi "sen kendi ofisini tut hem ayrica is alirsin" diye kandirmis hatta calisan diger avukatlari sizin adiniza sigortali gostermis, essek gibi calismaktan ayri is filan alamadiginiz gibi sosyal sigorta primlerinin odenmemis oldugunu  yillar sonra bir suru borcla ogrenmisken,  bir bankaya olan 160 tl borcunuzu odemis ancak sistem hatasi nedeniyle hala borclu gozukup 5 ay boyunca sayisiz telefon etmis, ilk konustugunuz kisi isten kovulmus, ikinci kisi gorev degisikligi nedeniyle baska subeye gitmis, ucuncu konustugunuz kisi ay kafam basmiyor demis, Turkce konusmaniza ragmen derdinizi anlatamadiginiz adamlarla ugrasmaktan biktiginizdan ayni meblagi bir kere daha lanet olsun diye odeyip sistem yine hata ile sizi borclu gosterirken, eskiden sizin icin calismis arkadas oldugunuza inandiginiz avukattan bankayla konusmasini rica ettikten sonra, yolladiginiz emaillere cevap gelmezken, bloglar muhtari gelip sizi bulmus, siz kendinizi anlatmaya calisirken esen ters ruzgarlarla bambaska bir tarafa ucmus, ucarken yaninizdaki sagduyusuna inanip, idealize ettiginiz kursun askerleri kaybetmis ne yapacaginizi bilemezken, Istanbul'a iki senedir gitmemis ve deli gibi ozlemis, annenizle yada en yakin arkadasinizla telefonda gozleriniz sulanmadan konusamazken,daha eklenecek bir cok madde var ancak gucunuz kalmamisken,  icinizden avaz avaz bagirmak gelmesine ragmen dinleyecek bahcedeki kuslar ve agaclar disinda kimse yokken, ayaklariniz surukleye surukleye gidip posta kutusunu kontrol edersiniz aa yirtik pirtik olmus ustu alman posta sistemi tarafindan naylonla kaplanmis koca bir surpriz zarf. Hic beklenmedik minik hediyeler ve daha once hic yemediginiz kurabiyeler lebkuchen'ler. Cok mutlu olursunuz birkac saat, sansliysaniz bir kac gun surebilir ta ki blogunuza niye hep pozitif oldugunuzu yonunde elestiriler gelene kadar.   Simdi diyebilirsiniz ki o ruh haliyle tas gelse lezzetli gelirdi hayir oyle degil cok guzel portakallli, findikli, bademli kurabiyeler bunlar.  Bardak nerdeyse bos, isterseniz sadece mutsuzluklara odakli, bocaladigim konulardan olusan bir blog yazabilirim bu mu gercekten istenen, buna mi ihtiyaciniz var? Gecmis yazilarimda aralara sikistirilmis sorunlarim var aslinda ama ben boyleyim hayata neseyle ve siki  bagliyim. Ne olacak yasamin renkleri? oglum, guzel tatlar, cicekler, kuslar, bahcem, bulutlar, resim, fotograf, muzik, kitaplar, sinema, arkadaslik beni gercekten mutlu eden, besleyen konusmaktan paylasmaktan hoslandigim seyler.. . Into the wild filmine konu olmus, issiz Alaska'da herkesten uzakta yasayan Christopher McCandless bile defterine mutluluk paylasilmalidir diye yazmis. Bunu da cok gormeyin lutfen. Merak etmeyin pembe bulutlarin uzerinde ucmuyorum, bu dunyada yasiyorsaniz boyle bir sey cok da sozkonusu degil ama neresine yogunlasacagima birakin ben karar vereyim olur mu?  Farkindalik meditasyonunda bize en mutlu oldugunuz ya da en basarili oldugunuz ani dusunun dendiginde hepimiz bu iste cok zorlandik, o kadar basarisizliklara, mutsuzluklara odaklaniyoruz ki boyle bir soru geldiginde bocalayip hatirlayamiyoruz bile, bu dongunun kirilmasi gerek. Elde ettigimiz minik basarilarla mutlu olmaliyiz, sabah acmis kurdele cicegimi gorunce mutlu oluyorum ben bunu cok gormeyin. Basari kavraminin tanimi degismeli ayni dunya duzenin degismesi gerektigi gibi. Simdilik benim katkim bu yolda olacaktir bu haliyle paylasmaktan  hoslananlar icin yazmaya devam ha olmadi birde mutsuzluklar blogu acarim sirf onu siz daha samimi bulun diye olmaz mi? Simdi bu kadar negatif dusunceden sonra hala istahiniz kaldiysa...

Beni mutlu eden son derece lezzetli, tarcinli, portakalli, findik ve bademli bu guzel kurabiyelerin tarifini merak edenlere;
Ucuncu denememde istedigim yada zarftan cikan tattaki kurabiyelere ulastim. Ilk kurabiyeler 15 dk pisti ve frizbi olarak kullanilmaya daha musaitti. Ikincileri 12 dk pisirdim daha yumusakca oldular ancak cok yayilliyorlardi ben biraz daha bombeli olsun istedim. Buzdolabinda 2 saat bekleyince kasikla daha kolay sekil verebildim ve bombeli ortasi yumusakca guzel kivamli kurabiyeler elde ettim. Afiyet olsun hayatiniz seker, bal olsun.

kutudan cikan orijinal Lebkuchen'ler

 ilk yaptigim frizbi kurabiye

 tam istedigim gibi ortasi bombeli ve yumusak kurabiyeler

Lebkuchen
25/30 arasi kurabiye icin;
180 gr kabuklu findik
180 gr kabuklu badem
175 gr seker ve 175 gr kahverengi seker yada 250 gr seker +yarim cay bardagi pekmez
85 gr tereyagi
200 gr un
4 yumurta
2 yemek kasigi kakao
1,5 tatli kasigi toz tarcin
1 cay kasigi kakule tozu
1 cay kasigindan az rendelenmis kucuk hindistan cevizi
1 cay kasigi tuz
1 cay kasigi sivi vanilya
3 yemek kasigi rendelenmis limon kabugu yada 25 gr incecik kesilmis limon kabugu sekerlemesi
3 yemek kasigi rendelenmis portakal kabugu yada 25 gr incecik kesilmis portakal kabugu sekerlemesi
1- Firini 175 dereceye isitin.
2-Findik ve bademleri bir tavada kisik ateste hafice kavurun. Sonra seker, tarcin, kakule, kucuk hindistan cevizi ekleyip 1 dakika civari robottan gecirin. Portakal ve limon kabuklarini ekleyip bir 30 sn daha robotu valistirin. Kenara koyun.
3-Bir kasede un, kakao, tuzu karistirin. Baska bir kapta bir mikser yardimiyla kahverengi seker ve tereyagini yaklasik 2 dakika cirpin karisim iyice kabaracaktir. Yumurtalari, vanilyayi ekleyip cirpmaya devam edin. Tum malzemeleri biraraya getirip biraz daha karistirin.
4-Firin kagidi dosenmis tepsiye bir kasik yardimiyla aralarinda en az 2,5 cm kalacak sekilde yerlestirin. Tepsiye yaklasik 9/10 kurabiye sigacaktir. Kalan hamuru buzdolabinda saklayin bu kurabiyeler pisince islemi tekrarlayabilirsiniz. Kurabiyeleri kenarlari sertlesip ortasi sisip hafif catlaklar olana kadar pisirin yaklasik 2 dk bu is icin yeterli olacaktir. Firindan cikarin 5 dk bekletin. Kurabiyeleri kagidindan ayirip kenarda sogumaya birakin. Ayni firin kagidina kurabiyeleri koyup pisirin.
5-Soguduktan sonra dilerseniz uzerine pudra sekerini cok az sutle karistirdiktan sonra ince bir katman olarak sivazlayabilirsiniz varsa firca kulanin. 15 dk bekletip servis yapabilirsiniz.

geri donusumu olan dogal malzemelerle Yilbasi agaci suslemeleri

Gecen sene bu vakitler bir apartman dairesinde yasarken yaptigim kapi susu pazardan aldigim bitkilerleydi. Insan dogaya yakinlastikca saygisi ve koruma icgudusu artiyor. Bu sene yogun kar yagisinin kirdigi dallar ve kozalaklarla yaptim kapi susumu. Ani bastiran soguk ve kar dolayisiyla dallarda hicbir kirmizi yemis kalmamis hepsini kuslar yemisti. Yilbasi agaci suslemek ozellikle cocuklarin ve benim gibi cocuk kalmislarin cok hosuna giden bir hazirlik. Samanik koklerimizi de unutmayalim. Daha onceki yillarda plastik bilincim gelismedigi icin plastik susler almisligim varsa da uzun zamandir bu hatayi yapmiyorum. Dogaya minimum zarar vererek cok guzel bir agac suslemek mumkun.

               Kumaslardan ve dugmelerden yapilmis sevimli bir geyik. Eminim sizler daha neler yaparsiniz.

Bitki saplari ve pamuk ipten yapilmis melekler

                                

Camdan yapilmis melekler

Yine camdan yapilmis kirilgan bir o kadar da guzel bijular.

Favorim ahsaptan yapilmis kucuk adamlar

Ipliklerle sarilmis toplar

keceden yapilmis kar taneleri (hayir ben yapmadim keske ama bu dikis islerine hic sabrim yok)

boyanmis sime batirilmis kozalaklar oglusla yaptik.

 Daha neler neler yapilabilir. Hamurdan susler yapip boyanabilir, portakal dilimleri kurutulup asilabilir yada minik kirmizi amasya elmalari, arada bir koyduklarinizi yiyip yenileri ile degistirmek kaydiyla ziyan olmasinlar. Sizin ne gibi fikirleriniz var paylasirsaniz mutlu olurum.

Agac suslemek samanik zamanlardan kalma bir gelenek. Kesinlikle ormanlardan kesilmis cam agaclarini satin almayiniz bu bir ekolojik felaket. Plastik agaclarin 2/3 sene sonunda atilip yenisinin alindigina dair anket yapilmis. Geri donusumu olan plastik agac su an icin yok. En iyisi kovalarda daha sonra ekebileceginiz agaclar diye dusunurken sicakta evde bir ay civari bekleyen bir agacin ekilmesi halinde hayatini devam ettirebilmesi her zaman mumkun olmuyor. Avrupa'da bu is icin ozel agac yetistiriyorlar. 

 Ekolojik kapi susu icin once bahcenizdeki kirik, budanmasi gereken dallardan faydalanabilirsiniz. Kesinlikle parklar, bahceler yada ormanlardaki agaclara el surmeyiniz.  Bu mevsimde budanmasi gereken calilar var bir bilenin yardimiyla onlardan faydalanabilirsiniz. En kotusu kokina satan roman vatandaslarimizdan satin alabilirsiniz. Cogunu  Yildiz Parki'ndan topluyorlar ancak bu is icin parklar mudurlugune para oduyorlar yani gelisiguzel degil nispeten kontrollu bir is yapiliyor.  Bu sene kar yagisi dolayisiyla kirilan cam dallarini topladim. Hedera sarmasigin tohumlari, kozalaklar ve kirmizi rafya ile her sene kullandigim metal ve saplardan olusan halka ile ise koyuldum.

 iste sonuc

Buda minik olan. Evini eriyen karlar dolayisiyla tasan nehir  nedeniyle evi sular altinda kaldigindan, 15 gundur evinde yasayamayan,  tum fotograflari islanmis, hasar gormus arkadasima hediye edecegim.

karanfilli portakallar benim eserim:)

 Kremlin sarayi

 Eskimolar isi gelistirdi gordugunuz gibi.

 Bir ses duydum, cama kar topu atildi zannettim, mutfaktayim isim var ama isime kurt dustu dur bir bakayim dedim ama aradan 10 dk kadar gecti. Birde ne goreyim karin ustunde sahene renkleriyle bu arkadas ama kipirdamiyordu. Elime aldim, gozunu acamiyor olmek uzere, o kadar minik ki avucumda kayboldu. Bebekken sakinlestirmek icin ogluma yaptigim gibi kalbime dayadim oyle kaldi hareketsiz. Sonra bir mucize oldu kalbi hizla atmaya ve kipirdanmaya basladi, kafasini kaldirdi bende onu daha fazla korkmasin diye delikli bir kaba koydum. Yarim saaten fazla kaldi bizde ,onunde ekmek var ama korkudan yiyebilir mi zavalli aldik onu daha fazla yuksek isiya maruz kalmasin diye bahce malzemelerinin durdugu eve koyduk, kapagi acar acmaz pirrrrr diye uctu ayni sarkidaki gibi. "minimini bir kus domustu, pencereme konmustu, aldim onu iceriye cik cik otsun diye, pir pir ederken canlandi ellerim bombos kaldi.

                                          Bu kus evi ortusunu bana orecek bir gonullu ariyorum:)

Mor, kirmizi, sari patateslarin hikayesi icin dogakesif'e tik tik...