15.09.2011

Kizilcik tarhanasi


Evrenle yaptigimiz konusmalarin birinde bana kizilcik topladigindan bahsetti. Hemen kostum ormanima ama Normandiya bolgesinde bulunmuyor. Tam dus kirikligina ugramisken Parise gittik, bingo ilk gun ilk saatlerde esimin annebabasinin oturdugu semtin koca parkinda karsima cikmasin mi? Kimseye caktirmadan toplayabildigim kadar doldurdum ceplerimi. Yaklasik 250 gr kizilcik ile ne yapilir. recel yapsam cok az, dondurma yapsam belki derken yillardir duyup bir turlu deneyemedigim tarhana yapmak geldi aklima. Sordum sorusturdum, bloglara baktim ama cok farkli tarfiler karsima cikti. Bende klasik tarhanaya benzer sekilde yaptim. Suzle yogurt yok Fransada ama 500 gr yogurdu tulbente koyup bir gece buzdolabinda szulmesini bekleyince sabaha suzme yorgurdum oldu. Kizilciklari 6 dis ezilmis sarimsakla elimle mincikladim, kolayca eziliyorlar ve cekirdekleri cikiyor. Bir gece ustu bezle kapali beklettim. Tel suzgecte ezerek cekirdeklerinden ayirdim. Cikan kizilcik puresine yogurdu ekledim.  


 Icine 2 yemek kasigi deniz tuzu ve ekolojik un ekledim. Un asagi yukari 1 kiloyu bulabilir. Hamuru yogurup nispeten elle acilabilecek kivama getirdim.
 Hamuru parcalara bolup bez serilmis tepside bir hafta kuruttum. Cok kurmadan mikserden gecirdim. Tekrar 2 gun kuruttum.


Bez torbaya koyarak sakliyorum. Kis icin haziriz artik:)))

26 yorum:

cafenoHut dedi ki...

Sırf rengi için yapılır:) koy kavanoza seyret... Ellerine sağlık nefis gözüküyor..

beste dedi ki...

kesinlikle ayni fikirdeyim:)) cok tesekkurler sevgiler

neval dedi ki...

ne bereketliymiş,azıcık kızılcıktan neler olmuş

Buket dedi ki...

tarhana çok severim, kızılcık abantta görmüştüm.tadı nasıl oldu?

EKMEKÇİKIZ dedi ki...

Pess, diyorum Bestecim!:))
Sen tut elin Fransa'sının Normandiya'sında kızılcık tarhanası yap, hem de bu yağmurlu mevsimde kurut onu. Azmine hayranım.
Bravvo sana, en kocamanından. :))

crispy dedi ki...

tadı çok ekşi mi oluyor acaba?

Crebro dedi ki...

Çok lezzetli gçrünüyor ellerine sağlık. Burada Eylül ayının sonlarına doğru kızılcık çıkıyor. O zaman da yağmurlar çokdan başlamış oluyor :(

Aslı dedi ki...

İlk kez duydum ve gördüm :) çok ugraştırmış ama nefis görünüyor :) ellerinize saglık..

b. dedi ki...

renk mukemmel! Eminim tadi da super olmustur. Tarhanalar hazir, kis gelebilir :)

FADİŞ dedi ki...

Harikasınız, ellerinize sağlık. Rengi çok güzel görünüyor.

FADİŞ dedi ki...

Kızılcık çorbası duyduğum kadarıyla soğuk algınlığına çok iyi geliyormuş:)

zeymuran dedi ki...

canım kızılcıkla yapılanını duymamıştım bende yapmak ıstıyorum kızım için kızılcık bulabılırsem bu şekılde deneyeyım,ellerıne sağlık çok güzel gorunuyor

beste dedi ki...

Neval- degil mi? biraz daha olsa neler yapacaktim burada satilmiyor o yuzden iki avuc kizilcik cok degerli:)

Buket-Tadi cok guzel oldu, eksi, tatli sarimsakli rengi pembe siir gibi:) kolacan et bir sagi solu belki bulursun Buketcim

Ekmekci kiz-Kurutmasi cok kolay olmadi itiraf edeyim! 2 avuc kizilcik cok degerli omrunu uzattim boylece:) cok tesekkurler

Crispy-Yok eksi degil tatlimsi ama eksi ve sarimsakda hissediliyor cok icacici bir corba oluyor. Kizilcik siyahlasana kadar olgunlasmissa hic eksi degil tam tersi cok hos bir tatli tadi var rengi acik olanlar eksi/kekremsi.

Crebro-Ooooo Meltem hanim gelmisler bak 2 avuc kizilcik nelere kadir;) Belki biri iki gun guzel gecer yakalarsin kizilciklari dur bakalim bir umut:)

Asli-Merhabalar, aslinda sadece bekleme sureleri uzun yoksa yapmasi kolay:) cok tesekkurler

b. Bende rengine vuruldum ve tadina:) klasik tarhanada yaptim haziriz kim korkar hain kistan:)

Fadis-Merhabalar, cok tesekkurler, kizilcik C vitamini deposu ondan olabilir ferah bir tadi var hastayken ic acabilir.

Zeymuran-Merhabalar, Turkiyede satiliyor kizilcik, umarim bulabilirsiniz. Cok tesekkurler

bilge ve annesi dedi ki...

Bu tarifi ilkkez senden duyuyorum Beste.nefis görünüyor, köyde ağaçlar kızılcık doluydu ama daha tam olmamıştı toplayamadım. Burda bulurum diye düşünüyorum, kışa çok iyi olur,teşekkürler

hindiba dedi ki...

Seni ceplerine gizli sakli kizilcik doldururken görmek isterdim :) Burada bu yil kamuya acik alanlardaki kizilciklar pek olmadi, bahcelerde olanlar meyve dolu fakat kiymetini ve galiba yenildigini bilen yok! Yerlere dökülüp duruyor. Nasil kiziyorum, bir bilsen. Tarhananin rengi harika olmus gercekten. Sadece kizilcik, yogurt, sarimsak, tuz ve un var demek, ne güzel :)

Barisbasak dedi ki...

E ama catlarim ben meraktan insan sifa niyetine bir kase yaparda icer! Ne kadinsin yaaa :-)

Ben bu tarhanayi ilk Evliya Celebinin kitabinda okudum, cok merak ediyordum acikcasi, ha birde kavun zerdesi var Evliya'nin hala tarifini bulamadigim ve cok kiziyorum bu tariflerin boyle unutulup gitmesine.

Afiyet olsun, soz ver ilk firsatta yapicaksin oldu mu?

Nihal M. dedi ki...

süper olmuş...
bende gelincik tarhanası duymuştum aynı metodla yapılıyor demkki o da kırmızı rengi için ..
daha neler duyacağım:))
bravo valla ellerine sağlık

Ozlemaki dedi ki...

müthişsin Beste! tadı nasıl?

lezzet sefasi dedi ki...

Kizilcik tarhana sini ilk defa duyuyorum.
Rengi icin bile yapilir, eline saglik
Sevgiler
Sefa

Papatya dedi ki...

Özlemde de gördüm az önce...

biliyor musun, otun meyvenin her çeşidi -hatta mango gibi tropikal olanları bile yetişiyor bu topraklarda da, kızılcık hiç yok burada... eminim çok da lezzetlidir, senin de ellerine sağlık :)

beste dedi ki...

Bilge ve annesi-Umarim bulursun koyde agaclar doluydu kismina takildim ben :) o koye mutlaka donmek lazim...

Hindiba-Suratimdan anlardin herhalde kizilcik toplama stresi:)!! Newyork'da parktan ayva toplayan arkadasim var yenildigini bilen yokmus o hesap o agaclar bizim karsimiza ciksin hep:)Cok tesekkurler

Barisbasak-Denedim hemen canim tatlimsi, eksimsi ferahlatici bir sahene renkli corba:) Evliya Celebi kitabinda gectigini bilmiyordum cok hos bir bilgi oldu bu sagol Barisbasakcim.

Nihal M. Gelincik tarhanasi harika cok severim tadini gelinciklerin birde bulabilsem neler neler yapacagim:) cok tesekkurler

Ozlemaki-Kizilcikdasim:) cok tesekkurler tadi ferahlatici, aksimsi tatli rengi guzel pembe :)

Lezzet sefasi-Merhaba Sefa, cok tesekkurler haklisin sirf rengi icin yapilir:)

Papatya: aa sende bendensin o zaman, gene de gozun sagda solda olsun belki bir iki agaccik cikar yoluna:)

Red Riding Hood dedi ki...

Şu enerjinden az bana aşılasan ne çok sevinicem Beste.Bravo valla renk fikir uygulama muhteşem olmuş.Afiyet olsun,acaba tadı nasıl merak ettim..♥

Bugday Tanesi dedi ki...

Bunun çorbası mı yapılıyor yani? Çorbasını yaptığında da bir fotoğrafını isterim :)

egeli dedi ki...

Selam canım, ben de geçen ay kızılcık tarhanası yaptım,denemek için 500 gr dan yaptım,ama çok güzel oldu bir daha ki sefere daha çok yapıcam.senin gibi benim de karşıma hep farklı tarifler çıktı, bende kafama göre takıldım, tıpkı senin yaptığın gibi yaptım, yoğurt,un, tuz, sarımsak hoooopppp oldu sana kızılcık tarhanası, ama tarhana otu eklense daha güzel olucak bence:)

beste dedi ki...

heyecanla bekliyorum Trahana otumu bir sevenim gonderdi;)

deniz temel dedi ki...

Bende uzun zamandır arıyorum kavun zerdesi tarifini.
Deniz temel
Alancha

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin