3mm

Ben onunla ilgili planlar kurarken hayat yine bildigini okudu. Oglum 2 gun 40 atesle yatti tam gecti derken atesi 5.gun yine cikti o gun Noel'di doktor, eczane bulmak cok zordu. Yetmedi diyaframim korkunc agridi, iki sene once bobrek arteri anevrizmasi gecirmis biri olarak acil servise gittik cunku sadece orda IRM yapabilileceklerdi. Baska turlu anlama imkani yok bu sinsi sanciyi. 8 saat acilde sagim solum olmek uzere gibi gozuken avuc ici kadar kalmis yaslilarla doluydu. Aglayan hasta cocuklar cabasi. Boyle mi olacak sonumuz sedye ustunde avuc ici kadar kalmak. Ben yasliliktan bundan korkuyorum yoksa oramin buramin kirismasi umrumda degil. Aksam 8'de doktor yanima geldi 3 mm kabarma varmis arterde ama eskisinin kalintisi mi yeni olusum mu bilemiyor o zamandan kalma rontgenler tabiki yanimda yok acil eve donmemiz lazim! Esim tum o saatleri benimle beraber gecirdi kesin mikrop kapmisimdir dedi eve geldik 39 atesle hala yatiyor. Iyi haber mi oglus daha iyi ve ben de boyle atlattigimi umuyorum. Yeni yil planlari iptal ve bir kez daha her zamanki gibi saglik en onemlisi! Caninizi sikmak istemezdim ama hayat...

Paris'in en iyi pastaneleri III, Dalloyau, Pierre Marcolini, Michel Cluziel ve Mim

Fransa'da her gün en az 4 yemek kitabı  yayınlanıyor ve ilerde ayrıntılı bahsedeceğim üzere Paris'te sadece yemek kitabı satan 3 tane kitapçı var. Paris'te 2 milyon kişi yaşıyor, 2008 yılında gelen turist sayısı 29 milyon. Dünyada ilk turistik gezinin yapıldığı bu kent halen dünyanın en çok ziyaret edilen şehri.   Şehir ünvanını hak ediyor, son derece lüks magazaların yanında halen geleneksel dokusundan bir şey kaybetmmiş dükkanları, sokakları var. Önce sanatın sonra modanın merkezi olan Paris bu unvanlari kaybetse de her daim gastronomi'nin başkenti olmaya devam ediyor özellikle de çikolatanın. Bu şehre sadece pastane yada kitapçı gezmek için bile gelinir. Fetiş halini almış pastalara doğru gezintimize devam edelim.

Yemek kitapları kutularda yanında madeleine, financier, cremes brulée, charlotte, mini muffin, küçük tart kalıpları yada tuzlular için terrines, cocottes'larla beraber satılıyor.

Dalloyau Pastanesi

Bu pastane sahipleri 1682 'de fırın olarak işe başlamışlar 14.Lui'nin kardeşi, ağbisine yaptıkları küçük ekmekleri önermiş, kral beğenince Versay sarayında çalışmaya başlamış Mösyö Dalloyau ve bu şaşalı hayat kralların kafası giyotinle kesilene kadar devam etmiş. Devrimle işsiz kalmamış halka dönmüş Mösyö. Geçen sene Çikolata fuarında en iyi çikolata üreten pastane ödülünü de alan bu pastanenin en ünlü ürünü "Opera". Alt resimde en üst soldaki şahane pasta.Kahve şurubu emdirilmiş 3 kat ince bisküvinin arası kahveli tereyağlı kema  ile doldurulup üstüne çikolata ganaş dökülmüs öf ki ne öf.

Michel Cluziel Çikolatacıları

Michel Cluziel dünyada nadir rastlanan çikolata ustalarından. Cikolatayi içine soya lesitini katmadan işliyor özellikle soyanın GDO' lu olup olmadığının bilinmediği şu günlerde tadı yanında kalitesi ile de öne çıkıyor. Geçen sene olduğu gibi bu senede çikolata fuarında en iyi çikolatacı ödülünü kazandı. 4 çocuğuyla birlikte Normandiya Damville'de üretim yapıyor, komşum ama henüz ziyarete gidemedim. Paris'te ki dükkanının vitrinine yapıştım çünkü içinde kocaman çikolata çeşmesi var. Çok kaliteli gerçek çikolataya buyrun:)

Pierre Marcolini Çikolataları

Aslında Belçikalı olmasına rağmen çikolaat düşkünleri tarafından bağra basılan Marcolini mevsimine göre üretimlerini yeniliyor. Safranlı, çaylı ve limonlu, baharatlı çeşitleriyle mutluluk patlamaları yaşatıyor. Fotoğraf yasak o yüzden vitrinle idare edecegiz!

Geleneksel ev önü fotoğrafları serisine devam. 2009'u tatlı bitirelim dedim, çarşamba itibariyle yollara düşeceğiz, Paris'te noel, ordan İsviçre sınırinda Besançon ve yılbaşı için Burgonya bölgesi ancak yeni sende eve döneceğiz. O yüzden arada yazamaz isem herkese harika ve çikolata kokulu yeni yıllar diliyorum.

Bu yaziyi dun yazmistim ardindan kek ve kahvenin mimi geldi.Tesekkurler,  2010'dan ne bekledigimi dusunmemistim bu vesileyle bir yuzum kara olarak! isteyelim bakalim.

1-Saglik ve huzur,

2-Bahceli bir ev icinde bio sebzelerimi, rengarenk ciceklerimi yetistirebileyim,

3-15 kilo vereyim:) her senenin klasigi!,

4-Leonardo'nun ikiz kardesleri olsun boylece istedigim kocaman aileye kavusabileyim.(Evlatta edinebiliriz sadece sartlar olussun),

5-Kitap cevirileri yapayim,

6-Hazirlamakta oldugum fransizca/ingilizce yemek terimleri sozlugum basilsin,

7-Tekrar yogaya baslayayim hatta meditasyona da!

8-Duzenli spor yapma disiplinim olussun.

9-Fransua'ya cok istedigi pianoyu alalim,

10-Oglumla ve birkac gunlugune onsuz baska ulkelere gidelim, Istanbul dahil.

11-Cocuklar ve hayvanlarin degerinin bilinmesi ve her turlu kotulukten korunmasi.

12-Baglantimi kaybettigim dostlarimi yeniden bulmak istiyorum,

13-Belki bir is ama sevdigim beni hayattan bezdirmeyecek turden:) Dedim ben isteyenin yuzu bir kara diye,

14-Bloguma birakilan yprumlarin cogalmasi ve bu sayede yeni insanlarla tanismak, tanistiklarimla arkadasligimizin ilerlemesi,

15-Daha enerjik olmak ve saglik sorunlarimin kaybolmasi, Varis corabindan kurtulmak

16-Cok ogrenmek istedigim sey var gerekli vakti bulup okumak, ozumsemek, birazda daldan dala atlama huyumdan kurtulmak,

17-Seramik ve resimde ilerlemek,

18-Yemekler pisirmeye ve onlari kocaman sofralarda paylasmaya devam etmek,

19- Daha sabirli, daha az duygusal ve sakin olabilmek, farkindaligimin artmasi,

20-Anneme ve arkadaslarima bir koca ya da iyi bir sevgili:), sevmek sevilmek

21-Guzel oglusumun sagligi, keyfi, mutlulugu ve gulumsemesinin hic kaybolmayacagi bir sene, bana mamuska diye seslenmeye devam etmesi:) (babasindan ogrendi)

22-Egomdan tamamen kurtulmak, iyi bir insan olmak,

23-Ihtiyar dunyamiza daha az zarar vermek,
24-Sahip olduklarimin degerini bilmek diyerek bu uzun listeyi tamamlayayim.

Bende (bu mim isinde sinirlama var mi?) Hedikli ev, bahar karlari(fena halde hamile kendileri:) (Acalya, Ozlemaki (soylecek cok seyi oldugunu tahmin ettigimden:), merak ettigimden Zeynep, Yeliz, Mimosa, Calanon, Mehmet Vuran ve Narince'yi mimliyorum:)

Kar ve çorba

kekikler dayanikli

geleneksel ev onu manzarasi

Kar yağarken evde mutlaka bulunması elzem sıcak bir çorba için Şale çorbası tarifi. İçmeden önce dışarda kar topu oynayıp kardan adam yapmak şarttır ona göre:)

Bu tabloda turplar, havuclar, pancar, yer elmasi, rezene ve iki renkli salgam yer aliyor.

Bu arkadasin fransizcasi navet ingilizcesi turnip ben Istanbul'da gormedim. Bir cesit salgam oldugunu dusunuyorum!

şale Çorbası
6 kisilik

400 gr patates
60 gr ıspanak
60 gr kuru fasulye önceden ıslatılmmış
400 gr havuç, pancar,pırasa, soğan karışımı iri doğranmış
1/2 lt süt
150 gr krema
40 gr tereyağı
250 gr salam yada iyi cins sosis irice doğranmış
100 gr comté yada kasar peyniri
cevzi bevza
tuz, karabiber

1-Tüm sebzeleri eritilmiş tereyağında biraz kavurun.
2-Bir tencereye sebzeler, süt, kuru fasulyeleri ekleyip 45 dk kaynatın. Baharatları ekleyin.
3-Krema ve rendelenmiş peyniri ve irice dilimlenmiş salam yada sosisi ekleyip sıcak servis yapın.

coco fasulyesi misket gibi yusyuvarlak ve kurutulmus sosisler

Karin buzun dusmani ates!

                                                                                                                                                                                                                                                                                  

4 çocukla kurabiye hazırlıkları

Dört çocuğum olsa herşey daha kolay olurmuş beraber oynadıklarından bana sadece göz atmak kalıyor. Üstelik büyükler küçükleri gözetiyor. 7 yaşında Zara, Max, 4 yaşında Camille ve 3,5 Leonardo nasıl kurabiye yaptılar buyrun burdan  bakın. Çok keyif aldığımdan geleneksel hale getireceğim.

arada azdilar tabi ki:) benim sapkam ve ayakkabilarim!

                                                                 kutuda boyle gozukuyorlar

Hediye kutulari beraber yapildi ve seramik hocama diger ogreciye ve sevdigim birkac insana bir kutu kurabiye hediye ettim. Ev mis gibi kurabiye koktu, civil civil cocuklar iste mutluluk.Besinci denemede istedigim tadi yakaladigim elmali tarcinli Turk, Ingiliz Londra'da azdigim gunleri hatirlatan mince pie ve cesitli baharatlarla hazirlanan zencefilli kurabiye. Ustunu suslediklerim bir cesit sablé Leonardo'nun hazirladigi. Yumurtayi kabin kenarina vurarak kiriyor icine dusen kabuklari topluyor arkadas. Mikserli bir videosu var deli gibi egleniyor!

bes kardesler :)

Kar bekleyen Normandiya havasi!
Eskiden video ekle secenegi vardi simdi kayboldu bulamiyorum! Mikser kullandigi videoyu onun bloguna ekledik. Oraya bakabilirsiniz. http://leonardo-levend.blogspot.com/
Hepinize kurabiye kokulu mutlu gunler dilerim:) Isteyen olursa tarifleri yazarim simdi usendim!

imece usulü elma şarabı üretimi, noel çekilişi ve karamelli ananas tatlısı

Haftasonu 12 haneli bir köyde yaşayan arkadaşlarımızı ziyaret ettik. Şehir hayatından bıkan ve yaşam kalitesini yükselmek isteyenler köye dönüş akımı çoktan başlattılar. Valérie fransizca öğretmeni, Frederic makina mühendisi gölün kenarında kocaman bir bahçe içinde harika bir evde yaşıyorlar.  Tüm köy toplanıp  elma şarabını beraber yapıyor. Elbirliği ile olgunlaşmış yani sadece yere düşen elmalar toplanıyor, yukarıdaki 100 yıldan fazladır Goupil ailesine ait kocaman fıçıya bir kat saman bir kat elma döşenip bekletiliyor arada kocaman manivela çevrilerek elmalar eziliyor. Alttan çıkan elma suyu yandaki kapta süzülerek biriktiriliyor. Fr ve ben bu şıranın tadına baktık, şekeri artmış mis elma suyu.Toplanan elma suyunun bir kısmı meşe fıçılara konup bekletiliyor ve nihayetinde hafif ve mis kokulu elma şarabı elde ediliyor. Bir kısım elma şarabını yılda bir kere köye gelen traktöre yüklenmiş imbikte buharlaştırılıp damıtılarak elma brendisi calvados elde ediliyor. Tüm bu etkinliklerin sonunda kocaman sofra kurulup beraber yemekler yeniliyormuş kadınlar, erkekler ve çocuklar ile köyün kedi ve köpekleri. Kim orda olmak istemez değil mi ? Köyde ayrıca Fransa motocros şampiyonu babadan itfayeci bir ailede var. Evleri itfaiye müzesi gibi heryerde objeler. Çocuklar evde yanlız kalabiliyor yada bahçede oynayabiliyor, sıkılınca komşunun midillisine binip geziyorlar. Leonardo'yu zorla alabildik gitmemek için ağladı!   

Elmara bu disliler arasinda ezildikten sonra koca carkli ficiya konuyor.

Haftasonun başka bir güzelliğ cumartesi günü noel çekilişini kazandığıma dair aldığım telefon oldu. İlk defa birşey kazandım hayatımda hem de Fransa'da! sembolik olarak çok önemli benim için. 70 euro değerinde bu sepette en sevdiğim şeyler var, sanki ben hazırlamışım gibi. Tuzlu tereyağ  ve krema ile yapılmış caramel (caramel beurre salé), kara kiraz reçeli, çay ve kırmızı meyvelerle pişirilmiş armut reçeli, kemalı calvados ve nane likörü, chutney olarak bildiğimiz fransızların confit de dediği sirkeli, şekerli, tuzlu çatniler ( zencefil, hardal tohumlu soğan ve elmalı mango ve soğanlı, elmalı  incir çatnisi), bir kutu karamel doldurulmuş çikolata, koca bir kavanoz kremalı tuzlu karamel. Fotoğraflarda göreceğiniz gibi ağzım kulaklarımda şimdi sıra lotoda ama di mi?

Aldığımız ananas olgunlaşmamıştı bende atmayip onu tatlı haline çevirdim. Ananaslar doğranır ve 1 kaşık terayağı ve 3 kaşık şekerle hafifçe renk değiştirene kadar çevrilir, 2 kaşık yoğun krema eklenir kaynama kabarcıkları görülünce 1-2 kaşık rom dökülüp bir kibrit çöpüyle ateşe verilerek flambée edilir. Karamel haline gelmiş sosla ılıkken servis yapılır.

Sıcak şarap ve ıvır zıvır

Smoke filmindeki gibi bende her gun evimin onunu fotografliyorum:)

Yazacak o kadar çok konum varki sonunda böyle ne yapacağımı bilmiyorum.Paris pastaneleri, kütüphaneleri, Fransa'da Türk mevsimi ve gördüğüm sergiler, Pompidou, Burgonya bölgesi pazarı ve şarapları, Saint Malo keşişi ve oyduğu dağ, Türk kimliği, postcrossing, couchsurfing ve yüzdeeeli, peynirler, şaraplar, artık yere göğe sığmayn yemek kitaplarım ve bir sürü tarif  vsvs.

yeni yaptigim kapi susum kirmizi yesil cok yakisikli

Bizim yüzyıllık meydana ki takip edenler bilir bir çeşme ve çevresinde tiyatro, adalet sarayı, kafelerden oluşan her perşembe günü pazar kurulan tarihi meydan, aralık ayı boyunca noel pazarı haline dönüştü. Her yer ışıl ışıl heyecan verici tabi sıck şarap satmaya da başladılar. Soğukta içimizi ve ruhumuzu ısıtn sıcak şaraba bayılıyoruz ancak Paris'te olduğu gibi fincanda değil plastik bardakta veriyorlar ki plastik düşmanı birine no passaran, üstelik tadıda değişiyor. Hemen eve gelip geleneksel sıcak şarabımı kaynattım, termosa doldurup pazar ziyaretine gittiğimiz arkadaşlarmıza götürdük. Biz mutlu dünyamız mutlu.

Mumsuz olmaz hele de kirmizi olursa

Sıcak şarap

1 şişe kırmızı şarap

4-5 karanfil

1-2 çucuk tarçın ancak toz olarak ta eklenebilir tadı arttırıyor

3-4 kakule

bir parmak zencefil rendelenmiş

1 elma sekiz bölünmüş

1 portakal kabukları rendelenip suyu sıkılmış, rendeler, suyu ve kabuklarını koyun karışıma

Tüm malzemeler bir tencereye konur vakit varsa en az 1 saat bekletilir yoksa kaynama noktsına kadar pişirilir ancak kaynamaması lazım yoksa alkol uçar tadı bozulur.

Tercihen toprak fincan yada kaplarda servis edilir.

2 avuç şeker ancak arzuya göre azaltıp çoğaltılabilir.