14.12.2009

imece usulü elma şarabı üretimi, noel çekilişi ve karamelli ananas tatlısı


Haftasonu 12 haneli bir köyde yaşayan arkadaşlarımızı ziyaret ettik. Şehir hayatından bıkan ve yaşam kalitesini yükselmek isteyenler köye dönüş akımı çoktan başlattılar. Valérie fransizca öğretmeni, Frederic makina mühendisi gölün kenarında kocaman bir bahçe içinde harika bir evde yaşıyorlar.  Tüm köy toplanıp  elma şarabını beraber yapıyor. Elbirliği ile olgunlaşmış yani sadece yere düşen elmalar toplanıyor, yukarıdaki 100 yıldan fazladır Goupil ailesine ait kocaman fıçıya bir kat saman bir kat elma döşenip bekletiliyor arada kocaman manivela çevrilerek elmalar eziliyor. Alttan çıkan elma suyu yandaki kapta süzülerek biriktiriliyor. Fr ve ben bu şıranın tadına baktık, şekeri artmış mis elma suyu.Toplanan elma suyunun bir kısmı meşe fıçılara konup bekletiliyor ve nihayetinde hafif ve mis kokulu elma şarabı elde ediliyor. Bir kısım elma şarabını yılda bir kere köye gelen traktöre yüklenmiş imbikte buharlaştırılıp damıtılarak elma brendisi calvados elde ediliyor. Tüm bu etkinliklerin sonunda kocaman sofra kurulup beraber yemekler yeniliyormuş kadınlar, erkekler ve çocuklar ile köyün kedi ve köpekleri. Kim orda olmak istemez değil mi ? Köyde ayrıca Fransa motocros şampiyonu babadan itfayeci bir ailede var. Evleri itfaiye müzesi gibi heryerde objeler. Çocuklar evde yanlız kalabiliyor yada bahçede oynayabiliyor, sıkılınca komşunun midillisine binip geziyorlar. Leonardo'yu zorla alabildik gitmemek için ağladı!   



Elmara bu disliler arasinda ezildikten sonra koca carkli ficiya konuyor.





Haftasonun başka bir güzelliğ cumartesi günü noel çekilişini kazandığıma dair aldığım telefon oldu. İlk defa birşey kazandım hayatımda hem de Fransa'da! sembolik olarak çok önemli benim için. 70 euro değerinde bu sepette en sevdiğim şeyler var, sanki ben hazırlamışım gibi. Tuzlu tereyağ  ve krema ile yapılmış caramel (caramel beurre salé), kara kiraz reçeli, çay ve kırmızı meyvelerle pişirilmiş armut reçeli, kemalı calvados ve nane likörü, chutney olarak bildiğimiz fransızların confit de dediği sirkeli, şekerli, tuzlu çatniler ( zencefil, hardal tohumlu soğan ve elmalı mango ve soğanlı, elmalı  incir çatnisi), bir kutu karamel doldurulmuş çikolata, koca bir kavanoz kremalı tuzlu karamel. Fotoğraflarda göreceğiniz gibi ağzım kulaklarımda şimdi sıra lotoda ama di mi?










Aldığımız ananas olgunlaşmamıştı bende atmayip onu tatlı haline çevirdim. Ananaslar doğranır ve 1 kaşık terayağı ve 3 kaşık şekerle hafifçe renk değiştirene kadar çevrilir, 2 kaşık yoğun krema eklenir kaynama kabarcıkları görülünce 1-2 kaşık rom dökülüp bir kibrit çöpüyle ateşe verilerek flambée edilir. Karamel haline gelmiş sosla ılıkken servis yapılır.


27 yorum:

* YeLiZ * dedi ki...

Isimi saglama alip nutella yiyip gelmistim bloguna ama gerek yokmus anlasilan :)

Julie and Julia'yi seyrettin mi ?
KESINLIKLE seyretmen lazim , seni dusundum bi ara filmi seyrederken :)

Mehmet Vuran dedi ki...

"Kim orda olmak istemez ki"
En başta ben orda olmak isterim :)

Herşey çok güzel,
Elma şarabı güzel,
Calvados güzel(miş), onu bilen, içen Rıdvan abi(m) öyle demişti.
Toplanıp hep beraber yapılması güzel,
Traktörün ardındaki römorkta gelen gezici imbik güzel,
Her yer tarih kokuyor, o da bir başka güzel...

E hal böyle olunca, ben şaraplı, köylü, gezmeli yazıları yazıları daha çok bekliyorum :)

kazandığın sepette de yok yokmuş :)

beste dedi ki...

yeliz-kremali karamel yersen nutella'yi unutursun benden soylemesi tabi kaloriler icin senin gibi zip zip ziplamak lazim :) yok henuz seyretmedim mutlaka seyredecegim seviyorum julia'yi:)

Mehmet-Aynen beraberlik, gezici imbik cok hos. Normandiya turlarimi duzenlesem meraklilarina:) gerci sarap yok burda size guney daha cok uyar!

minimalist dedi ki...

tebriklerrr süper bu yıl pek bereketli geçecek demek ki! Şansın daim olsun :))

ZarpandiT dedi ki...

wuuu harika :) en cokta bol bol karamel cıkması güzelmiş :) tuzlu tereyag ile enfes bir sos olur biliyormusun :) gerçi bilmezmisin fransadasın! :)) sorum yanlıs oldu :)

karadenizden gelen tuzlu tereyag var benim aklıma bu garanti tarif takıldı..senide haberdar etmezsem olmaz:)

http://smittenkitchen.com/2008/10/paris-a-deep-dark-salted-butter-caramel-sauce/


flambe en basından beridir merak ettiğim bişi biliyormusun nasıl yaparımki evde diye dusundugumden sanırım elim hiç gitmedi :) videolarda falan izlerken pek bir guzel ama :)

Calanon dedi ki...

Yine hersey harika, istah acici, ozendirici.

Siz hep gezin, biz de en azindan resimleri ile idare edelim.

Oyle kucucuk bir koye gidip yerlessek becerebilir miyiz acaba diye dusunup duruyorum ben son bir kac yildir. Yasam ne kadar farkli!

beste dedi ki...

zarpandit-flambe cok kolay, kibritle tutusturma kismini leonardo yapiyor o kadar kolay :)karamel sos, broton bolgesinin meshur ettigi bir sos, bizim komsu bolge senin tarife de goz atacagim. Benim deaklima tuzlu tereyagi deyince karadeniz tereyagi geliyor ama hic yemedim o ayri!

beste dedi ki...

minimalist-bende boyle olacagina inanamak istiyorum:)

esenirem dedi ki...

ohh ne de güzel olmuş şu çekiliş işi.
burada da yapılıyor umarım bende senin gibi şanslı olurumda kazanırım.


mutlu noeller...

beste dedi ki...

zarpandit-baktim siteye yazanda bröton'lardan bahsetmis yapmasi cok kolay dene sonuctan cok memnun kalacaksin da dikkat bagimlilik yapar!

beste dedi ki...

calanon-senin oralarda da neler vardir yapsana bir kesif gezisi!hele ben cranberry uretim tarlalari gormustum sirf onun icin gelebilirim oraya. Koyde yasamak icin geldim ben Fransa'ya ancak yanliz kalamadim evde, kopeklerden korktum vs vs gene sehire tasindik ancak bahce hasretiyle yandigimdan gene tasinacagiz da cok haneli bir koye ama camdan bakinca insan gormem lazim !

esenirem- 'oykucu' bir kutu sallam cay kazanmis diye cok kizmisti umarim sana gonlunce koca bir sepet cikar:)

Anne ve Bebisi dedi ki...

Leonardo aglamis cok mu, ben olsam ben de aglardim ayrilmamak icin :))

NarincE dedi ki...

Ne güzel bir hafta sonu, çocuklar gidince dönmek ister mi hiç? Bizim kıza kalsa; köye yerleşelim, kedimiz, köpeğimiz, ineğimiz, tavuklarımız olsun, okul olmasa da olur.

Ama flambée evde yapılmaz ki deyip geçiştirdiydim hep. Bak imrendim şimdi.

Açalya dedi ki...

seni Julia&Julia`yi seyrederken hatirlamis Yeliz, ben de seni Barefoot Contessa izlerken hatirliyorum ve benzetiyorum da kadini sana...sesin onun gibi tok mudur? cok severim ben o kadini.

Açalya dedi ki...

http://www.barefootcontessa.com/

ZarpandiT dedi ki...

tuzlu tatlı karısımı benim kendimi kaybettiğim bir karısım zaten :) yürüyüş bandı düşünürken ben bu karameli yaparsam nolur acaba:))))

beste dedi ki...

anne ve bebisi-aglamayin canim sadece mans'i gecin hop ordasiniz:)

narince- cocuklarin kesinlikle dogada buyumesi lazim en guzel coculuk anilarimiz dogayla baglantili:)

acalya-tanimiyorum hatunu fotograflarina baktim kilodan ortagiz:) birde adi hos ciplak ayakli kontes:) bulursam bakacagim programlarina!

Selen Yavuzdogan dedi ki...

Sepet supermis, yeni yila damarlarinizda karamel akarak gireceksiniz gibi bir his var icimde :)

Kek ve Kahve dedi ki...

afiyet bal olsun, yeni yılda şansın hep açık olsun dilerim. fotolar şahane, gene canımız çekti hımmmmm.

Ozlemaki dedi ki...

karamel saplantili bir insan olarak seni okumak cok feci bisey Beste! ben de istiyooom!

beste dedi ki...

selen-bu ayni nutella gibi kavanoz bosalana kadar rahat yok:)

kek ve kahve-bende senin guzelim fiyonklu celenklerine bayildim yapalim bir degis tokus:)

ozlemaki-ben buraya tasinana kadar karamel neyin bilmezdim ne mutlu gunlermis simdi bagimliyim:) Gelsin buralara yine birileri yollarim kavanoz kavanoz!

Ozlemaki dedi ki...

yok ben bir karamel ureticisiyle yakin temasa gecmeliyim, durum o kadar ciddi!

atölyekaraburina dedi ki...

Tam Julia'yı izledim, bitirdim (Julie ile tabii)seni okudum, ne kadar duygulandım anlatamam,
herşey harika olsun sevgili Beste, hep olduğunca...

Kitchen Sweet Kitchen dedi ki...

Köyden fotoğraf yok mu?Avrupa köyü görmek isterüüüzzz!:)

Tijen dedi ki...

Of ki ne of! Çok isterdim orada olmayı Beste. Birlikte tadardık o güzelleri...

Mimosa Café+Design dedi ki...

ben yokken neler neler olmus :) ananas olayi bitirdi beni. daha derin bir incelemeye alicam bu postu. operim.

beste dedi ki...

Atolyekaraburina-Ben henuz seyremedim bak duygulandim deyince daha da cok merak ettim:)Tesekkurler

Tijen-Seneye beraber gidelim o zaman:)
Ebru-Ugra canim arada hareket var hep burda:)

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin