22.12.2009

Paris'in en iyi pastaneleri III, Dalloyau, Pierre Marcolini, Michel Cluziel ve Mim


Fransa'da her gün en az 4 yemek kitabı  yayınlanıyor ve ilerde ayrıntılı bahsedeceğim üzere Paris'te sadece yemek kitabı satan 3 tane kitapçı var. Paris'te 2 milyon kişi yaşıyor, 2008 yılında gelen turist sayısı 29 milyon. Dünyada ilk turistik gezinin yapıldığı bu kent halen dünyanın en çok ziyaret edilen şehri.   Şehir ünvanını hak ediyor, son derece lüks magazaların yanında halen geleneksel dokusundan bir şey kaybetmmiş dükkanları, sokakları var. Önce sanatın sonra modanın merkezi olan Paris bu unvanlari kaybetse de her daim gastronomi'nin başkenti olmaya devam ediyor özellikle de çikolatanın. Bu şehre sadece pastane yada kitapçı gezmek için bile gelinir. Fetiş halini almış pastalara doğru gezintimize devam edelim.



Yemek kitapları kutularda yanında madeleine, financier, cremes brulée, charlotte, mini muffin, küçük tart kalıpları yada tuzlular için terrines, cocottes'larla beraber satılıyor.

Dalloyau Pastanesi




Bu pastane sahipleri 1682 'de fırın olarak işe başlamışlar 14.Lui'nin kardeşi, ağbisine yaptıkları küçük ekmekleri önermiş, kral beğenince Versay sarayında çalışmaya başlamış Mösyö Dalloyau ve bu şaşalı hayat kralların kafası giyotinle kesilene kadar devam etmiş. Devrimle işsiz kalmamış halka dönmüş Mösyö. Geçen sene Çikolata fuarında en iyi çikolata üreten pastane ödülünü de alan bu pastanenin en ünlü ürünü "Opera". Alt resimde en üst soldaki şahane pasta.Kahve şurubu emdirilmiş 3 kat ince bisküvinin arası kahveli tereyağlı kema  ile doldurulup üstüne çikolata ganaş dökülmüs öf ki ne öf.


Michel Cluziel Çikolatacıları


Michel Cluziel dünyada nadir rastlanan çikolata ustalarından. Cikolatayi içine soya lesitini katmadan işliyor özellikle soyanın GDO' lu olup olmadığının bilinmediği şu günlerde tadı yanında kalitesi ile de öne çıkıyor. Geçen sene olduğu gibi bu senede çikolata fuarında en iyi çikolatacı ödülünü kazandı. 4 çocuğuyla birlikte Normandiya Damville'de üretim yapıyor, komşum ama henüz ziyarete gidemedim. Paris'te ki dükkanının vitrinine yapıştım çünkü içinde kocaman çikolata çeşmesi var. Çok kaliteli gerçek çikolataya buyrun:)




Pierre Marcolini Çikolataları



Aslında Belçikalı olmasına rağmen çikolaat düşkünleri tarafından bağra basılan Marcolini mevsimine göre üretimlerini yeniliyor. Safranlı, çaylı ve limonlu, baharatlı çeşitleriyle mutluluk patlamaları yaşatıyor. Fotoğraf yasak o yüzden vitrinle idare edecegiz!


Geleneksel ev önü fotoğrafları serisine devam. 2009'u tatlı bitirelim dedim, çarşamba itibariyle yollara düşeceğiz, Paris'te noel, ordan İsviçre sınırinda Besançon ve yılbaşı için Burgonya bölgesi ancak yeni sende eve döneceğiz. O yüzden arada yazamaz isem herkese harika ve çikolata kokulu yeni yıllar diliyorum.

Bu yaziyi dun yazmistim ardindan kek ve kahvenin mimi geldi.Tesekkurler,  2010'dan ne bekledigimi dusunmemistim bu vesileyle bir yuzum kara olarak! isteyelim bakalim.

1-Saglik ve huzur,
2-Bahceli bir ev icinde bio sebzelerimi, rengarenk ciceklerimi yetistirebileyim,
3-15 kilo vereyim:) her senenin klasigi!,
4-Leonardo'nun ikiz kardesleri olsun boylece istedigim kocaman aileye kavusabileyim.(Evlatta edinebiliriz sadece sartlar olussun),
5-Kitap cevirileri yapayim,
6-Hazirlamakta oldugum fransizca/ingilizce yemek terimleri sozlugum basilsin,
7-Tekrar yogaya baslayayim hatta meditasyona da!
8-Duzenli spor yapma disiplinim olussun.
9-Fransua'ya cok istedigi pianoyu alalim,
10-Oglumla ve birkac gunlugune onsuz baska ulkelere gidelim, Istanbul dahil.
11-Cocuklar ve hayvanlarin degerinin bilinmesi ve her turlu kotulukten korunmasi.
12-Baglantimi kaybettigim dostlarimi yeniden bulmak istiyorum,
13-Belki bir is ama sevdigim beni hayattan bezdirmeyecek turden:) Dedim ben isteyenin yuzu bir kara diye,
14-Bloguma birakilan yprumlarin cogalmasi ve bu sayede yeni insanlarla tanismak, tanistiklarimla arkadasligimizin ilerlemesi,
15-Daha enerjik olmak ve saglik sorunlarimin kaybolmasi, Varis corabindan kurtulmak
16-Cok ogrenmek istedigim sey var gerekli vakti bulup okumak, ozumsemek, birazda daldan dala atlama huyumdan kurtulmak,
17-Seramik ve resimde ilerlemek,
18-Yemekler pisirmeye ve onlari kocaman sofralarda paylasmaya devam etmek,
19- Daha sabirli, daha az duygusal ve sakin olabilmek, farkindaligimin artmasi,
20-Anneme ve arkadaslarima bir koca ya da iyi bir sevgili:), sevmek sevilmek
21-Guzel oglusumun sagligi, keyfi, mutlulugu ve gulumsemesinin hic kaybolmayacagi bir sene, bana mamuska diye seslenmeye devam etmesi:) (babasindan ogrendi)
22-Egomdan tamamen kurtulmak, iyi bir insan olmak,
23-Ihtiyar dunyamiza daha az zarar vermek,
24-Sahip olduklarimin degerini bilmek diyerek bu uzun listeyi tamamlayayim.

Bende (bu mim isinde sinirlama var mi?) Hedikli ev, bahar karlari(fena halde hamile kendileri:) (Acalya, Ozlemaki (soylecek cok seyi oldugunu tahmin ettigimden:), merak ettigimden Zeynep, Yeliz, Mimosa, Calanon, Mehmet Vuran ve Narince'yi mimliyorum:)





30 yorum:

minimalist dedi ki...

Paris ile ilgili verdiğin bilgiler çok hoşuma gitti; sadece yemek kitabı satan 3 kitapevi!!! Eee Avrupa'nın en kültürlü insanları orada bu da kanıtı işte.

Yeniyıl dileklerinin gerçekleşmesi dileğiyle güzel bir yeni yıl tatili dilerim. sevgiler.

NarincE dedi ki...

Pasta ve çikolatalar iştah açıcı, soya lesitini olmayan çikolata bulmak zor ve pahalı tabii.
Dilek listen upuzun, bakalım benimki ne kadar olacak? Ama önce bana biraz zaman lazım, düşünüp taşınayım, düzgün bir yazı çıksın ortaya değil mi?
Güzel gezmeler olsun, dönüşte yediğin içtiğin senin olur, fotoğraflayıp anlatırsın bize artıkım.
Görüşemezsek, yeni yılın kutlu olsun komşum, tüm dileklerin gerçek olur umarım.

MELEK KOKUSU dedi ki...

Bizde önümüzdeki carsamba itibariyle Yilbasini gecirmnek üzere Parise geliyoruz beste, cok güzel tiyolar bunlar benim icin, cok iyi oldu :)

Sizede iyi seneler , iyi tatiller

ayçobanı dedi ki...

Güzel bir tatil, iyi seneler dilerim...

Dayanamam cikolataya ama bunlar yeme deyaninda yat cinsinden. Yok yok, ben zevkle yiyebilrim onlardan :))

Listende katilip ben de ben de dedigim cok madde var!! Umuyorum hepsi gerceklesir :))

Seda dedi ki...

Beste, Yuzdeelliden azicik da olsa yazismistik, ehh konu cuku cuku olunca dayanamadim yazim dedim:p
Favorim La durée nin macoronlari ve lezzetli olan tum cikolatalar:)
bilmediklerimi deniyor olacagim sayende.
Je vous souhaite une très bonne fête.
Seda-Paris

* YeLiZ * dedi ki...

Her zamanki gibi bi solukta ve zevkle okudum

sabah 4 dilim Nutellali ekmek yedim o yuzden rahaaat rahaat baktim vitrinlere simdi :)

Bize onerebilecegim bir yemek kitabi var mi ? Ingilizcsinide bulabilecegim tabii

2010'dan beklediklerimi hapsiriklarim kesilince oturup sakin sakin yazacagim :)

sevgilerr

ZarpandiT dedi ki...

oyyyy oyyyy oyyyyy ciğerim yandı :)

mini madeleineler,financierler o vitrine yapışmak istedimmmmm burda herseyin silikonu varken bence müthiş bir zenginlik:(

pastaneler hakkında pek birşey diyemiyorum malum yaramı biliyorsun bu konuda :))))))

ZarpandiT dedi ki...

oyyyy oyyyy oyyyyy ciğerim yandı :)

mini madeleineler,financierler o vitrine yapışmak istedimmmmm burda herseyin silikonu varken bence müthiş bir zenginlik:(

pastaneler hakkında pek birşey diyemiyorum malum yaramı biliyorsun bu konuda :))))))

Calanon dedi ki...

En ust resimdeki magaza neresi ise gidip incik cincik karistirmak, bakmak istedim. Iste cikolata, tatlidan cok alisveris manyagi olunca bana ilginc gelen o oluyor haliyle.

Listeyi en kisa zamanda yazacagim. Sana verdigim sozler birikmeye basladi ya, hadi bakalim.

Esin (Huysuzbalık) dedi ki...

Dileklerden 14 numaralı olanı gerçekleştirebilirim sanırım yorum bırakarak :)Çikolata şelalesi görüntüsüne koptum, yapıştım burada ekrana. Sevgiler...

Kitchen Sweet Kitchen dedi ki...

Şeker hamuruna oralarda müsade edilmiyor galiba.
Yaşlı dünyamızdan bahsetmişken;çöplerinizi ayrıştırıyor musunuz?Naylon poşet kullanımı ne durumda?Siz derken Paris'i kastediyorum.
Amma meraklıyım di mi:)
Hayırlı tatiller:)

beste dedi ki...

Minimalist-O kadar cok kitapci var ki atcilik uzerine hatta kuaforler icin bile. Cok tesekkurler guzel dileklerin icin.

Narince-evet lesitinsiz cikolata pahali. tesekkurler sana da iyi seneler

Melek kokusu-Biraz soguk ama Paris her zaman guzel size de iyi seneler ve iyi tatiller

aycobani-yazmanin faydasi:) gelecek sene sonu yaparim bir analiz kac tanesini gerceklestirebilmisim diye! sana da iyi seneler

Seda-Benim favorim Hermé:) bonne fête et bonne année milles bisous

Yeliz-Cikolata tutkusu feci bir sey yerine birsey koymak zor; Olmaz olurmu bir suru kitap var ozellikle ingilizce cok iyi bir kitap var;

zarpandit-komiksin her daim :) birgun beraber yapisiriz vitrinlere:)

beste dedi ki...

calanon-o resim bir kitapcida cekildi hem tarifler hem de yaninda kaliplari var, pratik guzel hediye. Ben galiba kitabi sadece kitap olarak seviyorum yaninda promosyonla degil! Huysuzluk etmeyeyim cekici olduklari bir gercek:)

Esin-tesekkurler senin de blogun var tek iletisim yolu yorumlar o yuzden cok onemliler? Tesekkurler 14; madde icin:)

Kitchen sweet kitchen- Seker hamuru yasagi yok ama fransiz pasta sefleri dogal malzemelerden ve sade tasarimlari tercih ediyor:) sasa ve abarti amerikalilara ozgu! Plastik poset zaten atik verilmiyor yada parali onun yerine herkesin sert cuval kumasli ustu suslu cantalari var, her yere hatta plaja bile onlarla gidiyorlar. Fransa'da geridonusum yillardir uygulaniyor cogunluk kagit, plastik, cam ayristiriyor hatta compost evi olanlarin tercigi.Buraya tasininca en sevindigim seylerden biri olmustu copleri ayristirabilmek, Istanbul'da Cekul'e defalarca telefon etmeme ragmen bir turlu kagit toplama kumbarasi elde edememistim. Avrupa sutten cikmis ak kasik degil ancak burda elestiren, var olan durumu iyilestirmeye calisanlar insanlar ve en onemlisi dusunce ozgurlugu var neyse buraya sigmayacak benim dusuncelerim bir baska yazi konusu yapayim hemde erakini gidermis olurum. Sorduguna sevindim bu blogun amaclarindan biri merak uyandirmak; soru sordurmak, cevabi alinca tanimis olmak, taniyinca yakinlik duymak sonucu onyargilarin torpulenmesi:) sevgiler

Mehmet Vuran dedi ki...

Yeni yılınız şimdiden kutlu olsun... Umarım bu geziniz güzel geçer ve bol fotoğraflarla dönersiniz :) Özellikle de Burgonya taraflarından :))

Bu çikolatalar harika görünüyorlar. Fazla çikolata seven (ve yiyen) bir kişi değilimdir ama, ben bile beğendim yani :)

Bu mim nedir, ne değildir hiç bilmiyorum ben :) Nedir ?? :)

Damak Tadı dedi ki...

Bu görüntüleri gördükten sonra kendimi oraya ışınlayasım geldi tatlı hatun Beste'ciğim..

Almanya'da da şeker hamuru pek kullanılmaz..Marzipan her türlü pastayı öyle güzel süslüyor ki,gerek bile kalmıyor..Onda da katkı malzemesi var ama buradakilere nazaran çok az..


Tatlı komşucuğum,sana ailenle ve sevdiklerinle sağlıklı çokkk güzel bir yıl diliyorum..Dilerim gönlünden geçen tüm güzellikler seninle olur..Şimdiden iyi tatiller..


Sevgilerle..

Mimosa Café+Design dedi ki...

mimlenmisim ayol :) konuyu en kisa zamanda ele alacagim. ama listeni gulumseyerek okudum zaten varis dahil bir suru ortak konu ele almissin :)

ayriyetten cikolatalari gordukce oralara gelesim, o cikolatalarin icinde yuzesim geldi. bakayim belki bir sonraki destinasyon uzundur uzerine konusulan paris gezmesi olabilir.

Alp ve Ege'nin Annesi dedi ki...

Ayyy Beste,ben evdeyken simdi iki ayagim bir pabucta, nasil yazayim :)...Mehmet'in mim sorusunda da iyice koptum :))..Ben bu mimi isteyken postalayabilirim belki :))) iyi noel ve seneler bizden size...

Zehra Gürgen dedi ki...

Beste bu pastaneleri sen anlattıkça ben eriyorum hemde çikolata gibi...

inanılmaz keyifli inanılmaz...

Kitchen Sweet Kitchen dedi ki...

Vallahi ne güzel olur.Ben de ilerde geri dönüşüm konusuna bir el atmak istiyorum.Bloglarda etkinlikler yapılıyor ya hani.Birisi organize etse de geri dönüşüm ile ilgili bir etkinlik başlatılsa.Herkes kendi çapında geri dönüşüm adına neler yaptığını anlatsa.O konuda epey gerilerde kaldık çünkü.

Tijen dedi ki...

İnsan o pastaları görüp de yemeden dayanabilir mi Beste ya...

SerpiL dedi ki...

orda olmayı isterdim:)

Meyvelitepe dedi ki...

Aşkolsun yahu, bunlar bu kadar sansürsüz olmaz ki! Göz gezdirirken çikolataları görünce gözüm öyle dönmüş ki, ilk bakışta kitapları bile çikolata sandım. Pastalar ayrı bir alem. Kendimi orada yüzüm gözüm çikolata içinde pastane soygunu yaparken hayal ettim.
Fransa'da pastane soygunu yapana ne ceza verirler acaba?

Yeni yılda tüm güzel dilekler gerçekleşsin. Sevgili Beste ailenizle birlikte mutlu bir yılbaşı ve güzel ve çikolata tadında bir yıl diliyorum şimdiden.
Sevgilerimle. Jale

Açalya dedi ki...

aaa ben bu postu daha yeni goruyorum, bir de sobelenmisim haberim yok. Daha sık bakmak lazım buraya o halde...anlaşıldı.

İşte çikolatayla ve pastayla arası olmayan beni bile baştan çıkaracak yerlermiş oraları. Paris'e geliyorum ben.

Ozlemaki dedi ki...

sadece o cikolata havuzunu verseler goz hakki olarak yeter mi acep?
of Beste offf! Onumde bir kutu Kentucky burbon topu var ve senin resimlerden gozumu alamiyorum!

NarincE dedi ki...

Oğlan iyidir artık, gece uykumu kaçırdı, bir uğrayıp da geçmiş olsun diyemedim diye. Koşturuyorum, şimdi bir veli toplantısından döndüm, bilgisayar başına oturcak zaman yaratamıyorum. Kusura bakma olur mu Beste'ciğim. Tekrar geçmiş olsun, bir daha gelmesin öyle yüksek ateş falan.

ela selin dedi ki...

Savoir vivre diyor Fransizlar buna degil mi?? Haksiz da sayilmazlar. Biliyor adamlar hayatin tadini cikarmayi.

* YeLiZ * dedi ki...

yazdim efendim
ya ben mimimde ego dan bahsettimistim sen egomdan kurtulmak demissin , simdi dikkatimi cekti
sen ve ego ? hadi caniimm !

tum dileklerin kabul olur umarim ..oldukca bize yaz e mi , takipteyiz :))

sevgiler

Selen Yavuzdogan dedi ki...

14. maddeye katkida bulunmak istedim :)
Burada siraladigin ve sirlamadigin butun dileklerinin gercek oldugu bir yil olsun 2010. Ama en onemlisi sana ve guzel ailene bol saglik, mutluluk ve ic huzuru getirsin.

Süt Dilimi dedi ki...

Peynirlerin üzerine çukulataları temaşa etmek bile nasıl bir keyif! Eski bir yazıya yeni güzel temenniler çok mu geç olur? Dilerim çoğu gerçekleşmiştir; ya da üzeredir :)

Nurşen Aksoy dedi ki...

Bestecim merhaba..blogunu yeni keşfettim ve çok mutluyum..Parisi anlatmana bayıldım..şaşırdım hangisini okuyacağımı..pastaneleri süper anlatmışsın..inan ordaymış gibi okudum hepsini..seni zevkle takibe aldım...banada beklerim..sevgiler..oğluna bayıldım..

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin