Kar, kuslar, Hint usulu ic isitici baharatlarla Kofte ve yogi cayi

Heidi'nin degil bizim evimiz, sezlongu kaldirmaya firsat olmadi:)

Bu hafta karli gecti. Evde mahsur kaldik, allahtan ekmek pisirebiliyorum. Karda, magara adami gunlerinden kalan gudulerimiz devreye geciyor sanirim, yemek arzumuz artiyor, enerjileri biriktirip depo yapmak icin. Ilk kar yagmaya baslayinca esimi ava pardon bakkala yollayip un, mum aldirdim. Mum, hani eskinden olan uzunca zamandir muhtemelen gormediginiz beyaz/bej yokluk mumundan. Uzunca bir sira varmis mum var mi diye sorunca tum sira aah evet bize de bize de demis. Biz Turkler serbetliyiz biliriz zor durumlarda ne gerektigini:)  Bu arada karla oynanacak oyunlar gelistirdik. Ben boyle kar hic gormedim.  Bu kadar yogun kar altinda kalan yurdum koylerini dusundum icim buruldu.Kardesimiz Osman'i dusunduk.  Burada hersey oyun gibi ne de olsa cok zorda kalsak yardim gelecek guvencesi var ve az sey degil.

Annem gorse cocugu karda yatirdim diye soylemedigini birakmaz:)

Isinan evlerin catisinda biriken kar yiginlari cig gibi buyuk bir gurultuyle dusuyor. Tavan coktu diyorsunuz, biraz korkutucu arkadasimizin at ciftligindeki kapali manej coktu. Neyse ki icinde kimse yokken. Birde ironik olarak cati tamircisi bir adamin isyerinin tavani yine kardan coktu pek iyi bir reklam olmasa gerek! Buyuk supermarketleri cokme tehlikesine karsi kapattilar zaten kim gidebliyordu merak ettim. Kasabanin bakkali, kasabi bayram etti ama yine de fiyat arttirmak gibi terbiyesizlikler yapilmadi. Hatta rengi kararmis muzlari ucretsiz verdiler. Boyle durumlarda olusan dayanisma duygusunu seviyorum. Bizim 9 haneli koyde super cipi olanlarda var, traktoru olanlarda ve nazik bir bicimde birsey lazim mi diye gelip sordular. Yuzunu gormedigim komsulari gormus oldum. Karda patinaj yapan arabalara herkes cikip yardim etti sonra oturup bireyler icildi. Bunlar karin hos yonleri. Kimse kasim ayinda kar hatirlamiyor. Hatta tum kis boyu 60 cm kar gorulmus sey degil. Hepimizin dilinde kuresel isinma, artik kurtarmak icin cok gec diyen bilimadamlari hakli cikiyor. Kar, kisa hazirlanmakta olan tum surgunleri dondurdu, tarladaki urunler dondu. Bu sebze, meyve fiyatlarina yansiyacak tabi. Bahcemde koparmaya kiyamadigim, biraz daha buyusun dedigim salatalarin hepsi mefta, gul tomurcuklari ve diger ciceklerde oyle. Bakalim bahara kimler sag cikacak.

Pasa Leonardo ve agir isci babasi

Cati cokseydi eskimo evimiz hazirdi:)

Kar parsi pardon kedisi, dikkat pati basamiyor , cingiragi var ama ava aynen devam

Yine kuslar mi ? derseniz evet yine kuslar:) ben artik kusbazim tarihe boyle gecile. Saatlerce seyredebiliyorum,  her seferinde hayranligim daha da artiyor.

kizil gerdan

bastankara

disi kara tavuk

kizil gerdan

mavi bastankara



 Kisin bu soguklarda icimizi isitacak baharatlarin basinda tarcin, zencefil, karabiber, kakule geliyor. Kimyon, kisnis tohumlari, zerdecal ile devam edebiliriz. Daha once bahsettigim gibi tohum baharatlari kullanicagimiz zaman ezersek yada degirmende cekersek icindeki yaglar ucmayacagindan lezzeti daha fazla olur. Ben Endonezya'lilarin kullandigi tas havandan kullaniyorum. Normal usuldeki gibi zip zip dikey doverek degil tasa yatay hareketlerle surterek eziliyor kisnis tohumlari guzelce. Ortalik mis gibi kokuyor. Kofte hepimizin bayildigi bir yemek onu baharatli bir sosla pilav yaninda servis edince sicacik oluyorsunuz.  Baharati az geldi derseniz yemekten sonra yogi cayi oneririm biraz yaramazlik etmek isteyenlere ise tarifini daha once verdigim sicak sarap.  Gidenleriniz varsa bilirsiniz, ben Istanbul'da, 1999 yilinda yoga ogretmeni ve yogi Adnan Hoca'dan ogrendigim bu cayi sonra elimin altinda bulunan malzemelere gore zenginlestirdim. Kisaca bir cubuk tarcin, iki karanfil, 2,3 kakule, birkac karabiber tanesi, taze yada toz zencefil ve  ben dorde bolunmus minik elma, mandalina yada limon de ekliyorum. 5 dakika kaynatin. Demlensin ve bir kasik balla servis yapin.

 Hint usulu kofte
4 yada 6 kisilik
Kofteler icin;
500 gr kiyma
1 sogan
2 tatli kasigi rendelenmis taze zencefil yada yari olcude kuru zencefil tozu
3 dis sarimsak
1 tatli kasigi  kakule tozu
1 yumurta
3 dilim ekmek
2 yemek kasigi zeytinyagi/tereyagi
sosu icin;
1 sogan halka halka kesilmis
4 yesil biber halka dogranmis
2 tatli kasigi rendelenmis taze zencefil yada yari olcude kuru zencefil tozu
2 dis sarimsak ezilmis
1 tatli kasigi zerdecal tozu
2 tatli kasigi kisnis tohumu tozu
2 tatli kasigi kimyon tozu
1 tatli kasigi toz kirmizi biber
2 yemek kasigi sirke
1 yemek kasigi zeytinyag/tereyagi
1,5 su bardagi su
1 paket hindistan cevizi sutu
bir cay bardagi yogurt

1-Tum kofte malzemelerini bir kapta iyice yogurup minik yuvarlak kofteler hazirlayin. 2 Kasik yagi koydugunuz bir tavada hafifce kizartin.

2-Bir tencereye tereyagini koyup soganlari, yesil  biberleri, zencefili, sarimsagi ve zerdecali koyarak kisik ateste soganlar yumusayana kadar pisirin. Kisnis, kimyon, kirmizi toz biber, sirke, suyu ve kofteleri ekleyip ustunu kapatarak kisik ateste 30 dk daha kaynatin.

3-Bir kapta yogurt ve hindistancevizi sutunu iyice karistirip 30 dakika sonunda yemege karistirip 10 dk daha pisirin. Pilavla sicak servis yapin. Not. Benim oglum bayilarak yedi ancak aci biber koymadim.

Antalya'da olanlar mujdeli bir haber. Tijen Inaltong saglikli yemek kurslari duzenliyor. Ilk tema mevsim sebzeleri. Saglikli, mideye ve ruha hitap eden yemekler ve tadina doyulmayan sohbetler icin hala yer kaldiysa kacirmayin derim.