hafif yemekler, firinda taze kekikli kabak ve kagitta zencefilli, rezeneli balik

Sonbahar geliyor, gunes isiklari kuvvetini kaybetmeye basladigi gibi acisini da degistirmeye basladi, yolcu o guney yarimkure'ye goc edecek. Kim korkar sonbahardan tam tersine o guzelim renklerin keyfini cikarma zamani geldi. Pazar renk cumbusuydu yine. Sonbahar mujdecisi tatli kabaklar tezgahlarda yerini almaya baslamis bile. Siramizi beklerken sikilan Tavsan Leonardo onunde duran havuc demetini elllerini kullanmadan disledi:) Cok gulduk aman toprak yikamadan yenmez deyince kendi urettigi ekolojik urunleri satan pazarci kadindan paparayi yedim, "topraktan korkmayin" dedi. Ne kadar hakli kaldi ki butun gun bahcede toprakla oynuyor oglus. Ehec bakterisinin yarattigi travma daha gecmedi bende. Tum sebze ve meyveleri sirkeli suda bekletip bazilarini soyup oyle tuketiyoruz.  Simdilik tatli kabaklarimiz bahcede dekorasyonun birer parcasi oldular. Oglus onlari delip odasina lamba yapmayi teklif etsede bu tur kabaklar kabuguyla yeniyor zaten soymasi imkansiz gibi o kadar sert ki. Biri onun biri benim oldu anlastik. O bahcenin icindeki kendi bahcesine yerlestirdi turuncu kabagi.

Kis hazirliklari cicekleri kurutmada bu isin bir parcasi. Ne guzeller degil mi?

Bu aralar bu blogun sahibinin saglik sorunlari var. Bu saglik sorunlari paralelinde beslenmem gerekiyor am goz ve damak zevkimizden feragat etmek yok.

Renkli kabaklar halka halka dogranir ve bir tepsiye yerlestirilir. Uzerine taze kekik dallari ile deniz tuzu, az karabiber ve 2 corba kasigi sizma zeytinyagi serpistirilir. 200 dereceye isitilmis firinda 45' pisirilir. Pismeye basladiktan sonra 25.nci dakikada yanina asagida anlatacagim balik ilave edilir ve firin enerjisinden tasarruf yapilir.

Hala bahcede/ balkonda yemek yiyebilme sansimiz varken firsati kacirmayalim olmadi sonbahar pinikleri ne gune duruyor. Daha once burada bahsettigim bir teknik kagitta pisirme hem cok hafif hemde tum aromalari icinde hapsettigi icin cok lezzetli oluyor.

az zencefil minik minik dogranir. 

2/3 dis sarimsak incecik kiyilir.

1 dilimlenmis domates

yarim dilimlenmis limon

Rezene cicekleri yada yapraklari bulamazsaniz tohumlari da olur.

1 corba kasigi sizma zeytinyagi

yukarida fotografta yer alan bir soguk deniz baligi olan morina Turkiye'de bulunmaz onun yerine yagi az baska bir balik mesela iri mezgit filetosu kullanabilirsiniz.

Tepsiye firin kagidi dosenir. Uzerine dilimlenmis domatesler konur az zencefil ve sarimsak parcalari serpistirilir. Ustune balik filetosu yerlestirilir. Tekrar zencefil, sarimsak parcaciklari serpilir. Domates ve limon dlimleri yerlestirilir. Az tuz, karabiber ile zeytinyagi gezdirilir. Firin kagidi hava cikmayacak sekilde iyice kapatilir. 20 dk sonunda baliginiz hazirdir. Ortama dagilan mis gibi kokudan herkesin faydalanmasi icin, kagidi mutlaka sofrada aciniz. Afiyet olsun.

pirlantadan yagmur damlalari ve vanilyali seftali reçeli

Yagmurlar basladi sevdigim mevsim yaklasiyor icine donme mevsimi:) Yagmur damlalarinin olusturgu gorsel solen. Herbiri pirlanta damlaciklari gibi parliyor etkilenmemek mumkun degil. Bugunlerde daha dogrusu uzun sureden beri beni rahatsiz eden bir konu var, bir emailde soyle "hepimiz kisisel iliskilerimizde aslinda kendimizi aynaliyoruz kendimizle iletisimdeyiz. kendimizle sorunumuz bitince kimse disaridan icimizde bir sorun yaratamaz." ustune tesadufen okudugum bir blogda soyle yaziyordu. "Bizim gun icinde yaydigimiz titresimler etrafimizda nasil bir dunya yaratiyor. Olumsuz seyleri tekrar hatirlatmayacagim, ama okuyan herkes etrafinda kendisini rahatsiz eden konuya bakip sonra da kendi icine bakabilir bulabilmek icin." Dusuneduralim.  Peki melek bebekler ve cocuklar baskalarinin titresimlerinin cezasini mi cekiyorlar?
Ben de yagmur damlalarina bakiyorum ve kendimi mutfaga atiyorum yemek pisirmek icin, simdilik...

 

 1 kg hafif sert seftali
1 kg seker
1 cubuk vanilya
yarim limon yada az limon tozu

1-Seftalilerin kabuklarini soyup dilimleyin. Ustune sekerle kaplayip bir gece buzdolabinda bekletin. Bu islem seftalilerin piserken dagilmasini onleyecek. Bir yandan suyunu birakan seftaliler bir yanden sekeri emecekler.

2-Bir tencereye koyup uzerine, yarim limonu sikin. Vanilya cubugunu ikiye ayirip bir bicagin keskin olmayan tarafiyla tohumlari kaziyin. Tohumlari ve cubugu ekleyin. Tum karisimi kisik ateste kaynatin. kaynadiktan sonra 15/20 dk arasi recel kivam alacaktir. Kivamindan goz karari emin olamiyorsaniz soguk tabak yontemini kullanin. Buzluga bir cay tabagi koyun. 10 dk sonra cikartip uzerine bir kasik yardimiyla bir damla recel damlatin. Damla hemen akiyorsa kivam olmamis demektir. Damla oldugu gibi kaliyor hafif hareket ediyorsa ideal kivamdadir. Atesi kapatin 5 dk bekledikten sonra receli kavanozlara pay edin. Kapaklarini kapatin kavanozlari ters cevirip soguyana kadar bekletin. Soguyunca kapaklari kontrol edin. Ortasina bastirinca kapak hareket ediyorsa vakum islemi tamamlanmamistir. Bu receli hemen tuketin. Kapak kontrolunu gecenler, kapagi acilmamak kadiyla uzun sure tazeligini korur. 

Créances Havuç Festivali ve rengarenk tablo gibi sebzeler

 Bugun sahne havuca ait. Her sene yaklasik 25.000 kisinin geldigi 1 ton havuc satildigi, havuclu tablolar, konserlerin duzenlendigi, bando, sendika, ureticiler ve tuketicilerin bulustugu bir festival. Once yuzunuzde mustehzi bir gulumseme olussa da gidince ne kadar ciddiye alindigini havuca duyulan saygiyi gorunce etkileniyorsunuz. Bu havuc kumda yetisiyor o yuzden rengi cizgifilmlerdeki gibi turuncu, sert orta kismi yok ve kitir kitir keyifli bir havuc. Havuc sendikasi, ureticilerin ve bolgenin havica sahip cikmasi, surdurebilirlik adina ogrenilecek cok sey var bu kucuk sehirden. Bizde sebze tablolarini paylasalim.

yerel bir cicek olmez cicek turlerinden.

Geleneksel Fransiz sarkilari caliyor ve insanlar cok egleniyordu:) Tattaratta turunde!

 Havuctan oyuncak kismi sahaneydi.

Ayaklarinda crocs olan havuc guzeli;)

Bandosuz olmaz

Normandiya sefler birligi baskani o gun icin pirasa ve havuclu yaptigi yemegi herkese ikram ediyordu!

Bunlar kim deyince esim  havuc koruyuculari dedi! 

 Pazar yeri baslibasina senlik zaten. Jambonlar, ozel tuzlar, peynirler, saraplar, ekmekler hepsi o kadar istah acici duruyor ki...

Guérande deniz tuzu

Andouille bagirsaktan yapilan bir tur sosis

 Sarapsiz ve tadimsiz olmaz...

Sebzelerle suslenmis ve icinde havuc toplayicilari geleneksel kiyafetleriyle

sagda duran  siyah yuvarlaklar peynirli bir tur pasta, ust yanmis kabugu yenmiyor ici yumusacik peynirli kek gibi...

Havuca, kucuk ureticilere, surdurebilir tarima, sbolgesel urunlere sahip cikmak icin daha ne bekliyoruz?