Kirk haramiler sirkesi

Bu sirke için ikiser avuc biberiye, iki avuç adaçayi, birer avuc nane, lavanta, tarhun, 4 dis sarimsak, bir çubuk tarçin, biraz muskat, birkac tane limon tuzu ve 1 lt sirke gerekiyor. 10 gun bekletikten sonra suzup saklayiniz.
1600 larda Avrupa'yi kirip geçiren veba hastaligi sirasinda, Fransa'da  4 hirsiz hastalanmadan sehirden sehire dolasip ganimet topluyormus. Yakalanan hirsizlara hastalanmamalarinin sirrini sormuslar . Cevap hazirladiklari bu sirkede gizliymis. Yuzlerini bu sirkeyle sivayip ellerini bu sirkeyle yikiyorlarmis. Evlerini dezenfekte etmek için bu sirkeyi yakiyorlarmis. Bolgelere gore sirkenin tarifinde ufak tefek degisiklikler oluyor ve ayrica baska aromatik ve tibbi  bitkiler ekleniyor. Farmakologlarin ilgisini cekmis uzerinde calisilmis bir karisim bu. 1748'lerde kanunen dezenfektan olarak kullanilmasi onaylamis. Hale, bile bu karisimi bulmak mumkun.
Kullanildigi yerler:
Akneler bu sirkeyle pamukla silindiginde kayboluyormus.
Suyla seyreltilip tras losyonu olarak kullanilabiliyor, antiseptik ve antienflamatuar olarak.
Bronsit olunca sicak suya koyup nefes alarak.
Elleri dezenfekte etmek için.
Pire ve bitlerden kurtulmak için saclara, tuylere friksiyon yapmak.
Sinusleri açmak için bir mendile dokup nefes almak.
Terlemelere karsi suylas eyreltilip koltuk alti yikanabilir.
Nezle, grip hallerinde salatalarda azicik kullanmak vb. 

Nezle ve grip için bitki çaylari ve dort haramiler sirkesi

Grip ve nezle viruslerin yol actigi iki hastalik. Iki hastaligindan baslangic semptomlari ayni bogaz agrisi, oksuruk, bas agrisi, genel yorgunluk ve kiriklik, agrili eklemler, titreme ve ates esliginde. Nezle cabucak gecerken grip eger enfeksiyona cevirirse tehlikeli bu tehlikleri yazmayacagim bosuna kuruntu kaynagi oluyor! Her iki halde de antibitoik kullanimi etkisiz eger eslik eden bir bakteriyel bir enfeksiyon yoksa.  Bize bu viruslerden korunmak ve bagisiklik sistemini guclendirmek disinda pek care kalmiyor sadece nezle icin 200 farkli cesit virus var. Elleri sik sik yikamak, acik havada yuruyus ve bagisiklik sistemini guçlendirmek onemli. Nezle, gribi hafif atlatmak ve onlemek icin birkac bitki cayi tarifi verecegim. Bu bitki caylari semptomlarin azalmasina yardimci olacaktir. Bu bitki caylari kan dolasimini arttirmaya, bagisiklik sistemini guclendirmeye ve terlemeye yardimcidir.  Grip ve nezle doneminde gunluk sivi tuketimi 2 ltye ulasmalidir. Bitki caylari hem icerdigi aktif maddeler hem vitaminlerle rahatlamaniza yardimci olur.

kurutulmus ot

Genel bitki çayi olçusu: 1 fincan sicak suya 1 veya 2 tatli kasigi kurutulmus ot (eger tazesini kullaniyorsaniz iki kati). Sicak suyu otlarin uzerine dokup 3 ile 10 dk arasi demlenmesini bekleyin. Suzun arzuya gore abl ekleyebilirsiniz. Aksi asagida belirtilmedikce gunde uc fincan icebilirsiniz.

zencefil, ebegumeci, hatmi, peygamber cicegi, tarcin, ayni sefa

 Nezle icin:
Murver ve ihlamur ciekleri, aliç agaci yaprak ve cicekleri (crataegus)
2 yemek kasigi karisimi 10 dk demlendirip icin.

Grip ve ates icin:
Ihlamur cicekleri, angelik koku, keçi sakali (Filipendula ulmaria),papatya cicegi veya melissa yapraklari, aliç yaprak ve çiçekleri
1 yemek kasigi karisimi 10 dk demleyin.

kusburnu, karkade, cuha cicegi, kucuk hindistan cevizi, gul ve ayni sefa

 Sinuzit icin;
keki, papatya, cuha cicegi, murver cicegi ve kara hindiba yapraklari
1 yemek kasigi karisimi 7 dk demleyin gunde 3 ila 5 kez en az 6 hafta sureyle

Kuru oksuruk icin,
oksuruk otu cicekleri, sinirli ot yapraklari, hatmi cicegi, meyan koku ve sigir kuyrugu (Verbascum thapsus) 
1 yemek kasigi karisim 10 demlenecek


Diger oksuruk icin;
Rezene ve anason tohumlari, meyan koku, kekik ve sigir kuyrugui karisim 10 dk demleme
1 yemek kasigi

kekik, nane, adacayi, biberiye, limon otu, lavanta, zencefil

1720'lerde vebadan Fransa yikilirken, cesetleri soyan dort hirsizin unu etrafa yayilmis. Bu hirsizlar hasta olmadan islerine devam edebiliyorlarmis. Sonunda yakalanmislar canlarinin bagislanmasi karsiligindan bu isin sirrini paylasmalari sart kosulmus. Iste o sir, dort harami sirkesi.  çesitli otlarla hazirlanan bu sirke çok guçlu bir antiseptik, gripal enfeksiyonlarin onlenmeside de oldukça etkili. Yapimida çok kolay elinizin altindaki baharat ve bitkilerle gerçeklestiriliyor.

1'er yemek kasigi kurutulmus biberiye, adaçayi, nane, kekik
1 yemek kasigi lavanta cicegi
3 sap karanfil
3 dis sarimsak
1 cay kasigi tarcin veya bir cubuk tarcin
1 cay kasigi rendelenmis minik hindistan cevizi
 50 cl beyaz uzum sirkesi
Tum malzemeyi bir siseye koyun ve iki hafta bekletin. Suzun ve temiz bir sisede saklayin. Bogaz enfensiyonlarinda veya grip salginlarindan korunmak icin gunde uc defa 1 kasik sirkeyi bir bardak suda seyrelterek icin. Bogaziniza garagara yapmak icinde kullanabilirsiniz. Sifa olsun. 

Nar sirkesi

Meyveli sirkelere bayilirim. Daha once ahududulu yapmistim bundan esinlenerek bu sefer narli yaptim sahane oldu:)
Bir nari ikiye bolun yarisini sIkIn diger yarisininin tanelerini cikarin. Nar suyu ve tanelerini bir sise iyi cins beyaz uzum sirkesini  bir siseye koyun bir ay beklesin tatatatam.

Taze sogan pestolu pide, menekseli sirke ve Yayinevinden gelen ilginc teklif

Unutma beni cicekleri, mavi susen ve frenk sogani cicekleri ile dogal cicek duzenlemesi

Mavi bastankara kusu

Dunyanin en guzel bakan bocegi Hanneton (Melolonthinae)

baharda gul yapraklari cilali gibi duran kirmizimsi yaprakla,r klorofille kalici koyu yesil rengini almadan onceki hali.


 

deniz mevsimi basladi brrrr

 Yenilebilen cicekleri uzun suredir salata suslemelerinde, pilavlarda, tatlilarda, dolmalarda kullaniyorum. Her mevsime gore yenilebilmesi ihtimal cicekler var bu konuda daha aydinlatici bir yazi yazacagim. Simdilik mevsimi gecmeden menekselerden yararlanalim. Gecen sene likorunu yapmistim. Harika bir kokusu var bu yabani menekselerin ve golgede kolaylikla yetisiyorlar.

hercai menekse

kokulu yabani menekse

Menekseli sirke
bir avuc yesil kisimlari ayiklanmis menekse cicegi
bir su bardagi beyaz sirke
Sirke ile cicek tac yapraklarini bir kavanoza koyup rengini iyice salana kadar bekletin 2/4 gun arasi. Bir tulbent yardimiyla suzun ve sirke yerine salatalarda kullanin.

Birinci  gun sonu

ikinci gun sonu

ucuncu gun sonu ve sirkemiz hazir tac yapraklari tamamen beyaza donduler

Taze soganli, naneli pide
hamuru icin;
300 gr un
3 gr toz ekmek mayasi
2 yemek kasigi zeytinyagi
160 gr kasar peyniri yada parmesan
25 cl su
1 demet taze nane
pesto sosu icin;
3 taze sogan
yarim demet taze nane
1 dis sarimsak
tuz, karabiber
2 yemek kasigi zeytinyagi

1-25 cl suyu kaynatin. Taze naneleri incecik kiyin. Un, maya, rendelenmis peynir, zeytinyagi ile karistirip ustune kaynamis suyu dokup hamuru elinizle karin. Hamur ekmek hamuru gibi parlak ancak ekmek hamuruna nazaran daha civik olacaktir. Elinizi unlayip hamuru top haline getirin. Bir kenarda yarim saat beklesin.

2-Firini 210 C isitin.

3-Taze sogan, naneleri incecik kiyin. Sarimsagi zeytinyagi ile ezin ve tum malzemeyi karistirin.Tuzunu, biberini ekleyin.

4-Hamuru dorde bolun. Her parcayi elinizle inceltip pide seklini vererek firin kagidi serilmis tepsiye yerlestirin. Uzerine bir kasiktan biraz fazla pestoyu iyice yayin. Firina verin yaklasik 15 dk sonra kenarlari iyice kizarinca hari olacaktir. Yaninda soganli, naneli pesto ile servis yapin.  

Bir yayinevinin genel yayin yonetmeni benimle temasa gecerek cikartacaklari Paris Rehberi'nin yeme/icme bolumunu hairlamami istedi. Ne heyecan verici teklif degil mi? Ustelik benim fotograflarimi da kullanacaklar. Bir ufacik problem var ama telif hakki odenmeyecek, adimi ve blogumun kitapta yer almasi karsiliginda ucretsiz bu isi yapmami istediler. Bunca yildir yaptigim arastirmalar, aldigim okudugum kitaplar, yaptigim seyahat harcamalari vesair kulturel birikimimi blogda severek yayinlamamdan bu isi bedava yapabilecegim sonucunu cikardilar sanirim. Blog tutma ruhu bazilari tarafindan anlasilamiyor tam olarak. Hayir ben hayatini fotograf cekerek, yazilar yazarak kazananalara ve kendime olan saygimdan bu isi bedava yapmayacagim. Baska bir blog icin yaz deseler yada kazanc bir hayir amaciyla kullanilacak deseler hic problem yok. Onun disinda bedavaya duduk yok! Su an yayinlanan yemek kitaplarini yazanlarin bir kismi kendi kendini sponsoru olup, yemekleri yapip, fotograflari cektirip, telif hakkindan vazgecerek kitaplarini yayinlatiyormus ki bu durum dunyanin baska hic bir ulkesinde yok. Emege, kulture biraz saygi lutfen...