kuzu kulagi (Rumex acetosa) corbasi

Artik basacikamadigim fotograf arsivimde kuzukulagi fotograflarini ararken bahar, yaz cicekleri gozume takildi. Papatyalar bahar, diger fotograf kuzukulaginin etrafindaki yaz ciceklerinden.

ilkbahar

Yaz husnuyusaflar, dijital, tarhun ilk goze carpanlar

mercankoskler, rezene, calendula, adacayi, arkada kuzu kulagi, sag yanda leylak, filbahri,sari kantaron, civanpercemi unuttuklarim kusura bakmasin! 

Bir kok kuzu kulagini 2010 basi pazardan alip dikmistim. Bu ucuncu kisi ve ben onunla neler neler yapmadim. Bir kere soguga, dona dayanikli kisinda tuketebiliyorsunuz tadi daha eksimsi ama bastan soyleyeyim. Ilkbaharda notr bir tadi varken mevsim ilerledikce tadi eksilesiyor. Ona bu eksi tadi oksalik asit veriyor kimilerine gore cok tuketilmesi kemiklerde ve bobreklerde kalsiyumun cokeltilerine yol aciyor ve demir emilimini engelliyormus. Coktan maksat net degil, herhalde haftada bir kuzukulagi tuketimini cok olarak niteleyemeyiz! Ikincisi kaprissiz; çok yillik bitkilerden ek ve unut ozetle. Arada bir 4/5 senede kokleri ayirip komsulara ver yada saga sola dik yada bitki takasi teklif et. Ben buharda pisirdigim uskumruyu ezip az hardal, biraz krema ve kuzukulagi yapraklari ile karistirip sahane bir uskumru ezmesi yapiyorum. Uskumrunun agir tadini kuzukulaginin eksisi harmanliyor gul gibi gecinip gidiyorlar. Uskumru PCB (hakkinda yazacaklarimdan ama kac senedir yazamadim belki hayirli bir vatan,das cikar da yazar!) icerdiginden az tuketilmesi gereken baliklardan tercihen çok kucuk cocuklara vermeyiniz. Simdi diyeceksiniz ki istah mi kaldi ? Haklisiniz ama neye elimizi atsak bir sevimsiz gecmisi var. Insanoglu daha fazla hirsiyla ne deniz ne de toprak birakti kirletmedik, minik bir koye, bahcenize siginsaniz bile; artik hicbirseyden kacamiyorsunuz o yuzden bilinclenmek, bilinclendirmek ve tepki gostermek lazim yoksa gidisat malum...

patatesler bahceden

ilk hali

gecen kis salyangoz ve sumukluboceklerinde favorisi!

Amacim bu sogukta icinizi isitacak saglikli bir corba tarifi vermek ama laf lafi aciyor eh bende cenemi tutamiyorum! Bu corba yapilip hemen tuketilmeli buzdolabinda beklemez! oksalik asit miktari artiyor bekletikce ona gore.. Ben kuzu kulagindan dolma da yaptim ne kadar guzel oldugunu anlatamam mutlaka denemelisiniz. Vejetaryanlar icin Anadolu usulu birde bulgurla yapilani var ona sira gelmedi, kuskusuz cok guzel olacak. Bulgurun tatlimsi tadi kuzukulagi eksisi kulaga sahane gelmiyor mu? Denerseniz netteki birbirinin kopyasi uyduruk tarfilere kulak asmayin 5 dk sicak suda haslayin diyorsa o sayfadan acilen cikin. Sicak sudan bir kere gecirdiginizde yumusayan cok ince dokulu yapraklar bunlar. Nerdeyse sicak suya sokmadan da sarabilirsiniz. Kenarlari acik kalabilir icindekiler disari cikmiyor merak etmeyin. Yazdi da yazdi diyorsunuz degil mi? haklisiniz pazar pazar çenem niye dustu bende bilmiyorum:)

Corbaya gelelim:
1 buyuk patates,
2 avuc kuzu kulagi
1 sogan,
varsa evde hazirlanmis 2,5 su bardagi tavuk suyu yoksa su
biraz maydanoz
biraz krema yada creme fraiche
1 yk zeytinyagi
1-Sogani kiy, patatesleri kup kup kes. Zeytinyaginda ikisine de kavur, soganlar seffaflassin ama yanmasin.
2-Yikanmis kuzukulaklarini, suyu, tuzunu ekle kisik ateste 20 dk kaynat. Mikserle yada suzgecten gecirerek kivamli bir corbaya donustur. Bizt biztlamakta mumkun.

3-Krema, kiyilmis maydanoz ekle servis yap. kase basi bir tatli kasigi krema yeterli ancak agiz tadiniza gore daha fazla ekleyebilirsiniz. Pek nefis oldu degil mi? Afiyet olsun.

Bahceden cicekler

Siklamen/ cyclamen hedefifolium

Kokulu bezelye  veya nazende cicegi veya /murdumuk lathyrus odoratus

uvey feneri

fasulye cicegi

bostan kenari calendula cicekleri

latin cicekleri



Penstemon cicegi



sarimsak cicegi

turuncu ve kirmizi latin cicegi

sakiz sardunyasi

kirmizi sakiz sardunyasi

elma kokulu sardunya

ananas kokulu sardunya

bir cesit itir

keten cicegi

alchemilla vulgaris/ aslan pencesi

stachys byzantina/ kuzu kulagi franszzica adi ayi kulagi dokununca o kadar yumusak ki!

sigir kuyrugu

corek otu cicegi/ nigella



fasulye cicegi



Glayoller/ Gladiolus

agapanthe cicegi

mercankosk cicegi

gazel boynuzu

ebruli yildiz cicegi

kupe cicegi

hysope cicegi

lilyum cicegi

cosmos cicegi

hosta cicegi

beni iki sene bekleten kisin yapraklari yesil kalan guzel kokulu husnuyusuf cicekleri

yuksuk otu pembe

digitale/ yuksuk otu beyaz

ananas kokulu adacayi

filbahri

ancoli

lavanta

sedum

beyaz cicekli civanpercemi

kirmizi cicekli civanpercemi

sari kantaron yada binbirdelik otu

nilufer ve sagittaria latifolia

salatalik cicekleri tohumlanmasi icin birakildi

dere otu cicekleri



crassula ve niluferler



sagittaire latifiola cicekleri



solda crassula cesitleri sagda uzun olanlar equisetum japonicum

hodan otu

reyhan cicekleri