17.04.2008

Yaşasın pirinç ve Çin Yemekleri









Taşınma telaşında hızla hazırlanıp pişen çin yemekleri revaçtaydı. Kolay Çin yemeğinin esası pişirme ısısını ve zamanını iyi ayarlayıp sosları güzelce karıştırmaktan ibaret. Et ve sebzelerin doğranması da ayrıca önemli. Çin mutfağı çok çeşitli ve bölgelere göre değişen tariflerden oluşuyor bu rafine mutfağın içine dalınca çıkması kolay olmuyor. Size basit bir tarif verilmiştir. Meraklıları artık bu sosları İstanbul' da bulabiliyor, büyük marketlerin uzakdoğu reyonları ve Taksim'deki çin marketi ihmal etmeyin...

Tavuklu Sebzeli Çin

1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
2 diş kıyılmış sarımsak
200 gr bonfile
2 sap taze soğan
Kuşkonmaz kullandım ama sebze konusunda sınır yok evde ne varsa (Mantar, kabak, biber vs)
2 tatlı kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı balık sosu ( nuoc mam) Fermente edilmiş balıktan yapılan açık kahverengi sos)
2 yemek kaşığı teriyaki sos

Birer lokmalık kesilen etler teriyaki sosa bulanıp bir gece bekletilerek marine edilir. Etlerin eşit kesilmesi hepsinin aynı derecede pişmesi için önemli.
Zencefil ve sarımsak kıyılır ayrı ayrı kenara konur. Sebzeler ve taze soğan yanlamasına yada uzun ince kesilir pişme sürelerine göre ayrı ayrı kenara konur. Yapraklı sebzeler 1-2 dakikada pişerken kalın kabuklu biber daha geç pişer.
Tüm doğrama işlemi bitince pişirme işlemine geçilir. Wok tavası kızdırılır ve susam yağı eklenerek nerdeyse duman çıkana kadar harlı ateşte ısıtılır. Önce sarımsaklar rengi değişene kadar kavrulur sonra zencefil eklenir ve 1-2 dak kavrulur ardından et eklenir. Etin cinsine ve arzuya göre 5-8 dakika kavrulur ve kenara bir tabağa konur. Pişme sırasına göre sebzeler 1-5 dak arası, diri kalacak şekilde kavrulur. En son yaprak sebzeler, taze soğan konur, et eklenir ve soya, balık sosu serpilip karıştırılır 1-2 dak daha pişirilir ve hızla servis edilir. Yanına buharda pişmiş yasemin pilavı önerilir.

carpe diem





Evimizin manzarası balıkçı tekneleri ve deniz... Hava kapalıyken ayrı güzel...Limanda balıkçıların yüklerini indirdiği ve dinlendikleri bölüm, yat limanı, gümrük ve küçük teknelerin bulunduğu bölümler, askeriye, denizcilik lisesi ve tersane ayrı ayrı yerlerde. Koca şehir limandan oluşuyor aslında...

Titanik buradan da yolcu almış, Amerika'ya ilk gidenler buradan yola çıkmış, zamanında ingiltere ile bağlantı noktasıymış ve 2.dünya savaşında önemli rolü olan bir liman burası...

14.04.2008

Taşındık...

Evet artık yeni evdeyiz...Balıkçı teknelerini seyretmekten ve yerleşmeye çalışmaktan yazıya vakit kalmıyor. Neyse annem geldi o Leonardo'ya taparken! bende yazı yazabilirim...
Bu arada galiba Türkiye ev telefonlarını bedava arıyabiliyorum ama problem şu ki kimsenin ev telefon numarasını bilmiyorum! Tel numaranızı yollayın, aranın.

Fotoğraflar yetişirse bu akşam yada yarın artık...Bu ev çok güzel çok mutluyuz tek problem doldurulmuş kıyı üzerinde yaşadığımız için ağırca bir kamyon geçince küçük çaplı bir sallantı oluyor, bardaklar birbirine çarpabiliyor. Alttan alttan vuruyo, deprem fobisi iyileştirmeye birebir...

5.04.2008

Cherbourg Limanı




Merhabalar,
Sonunda şehre taşındık, hemde limana, balıkçı tekneleri gözümüzün önünde, Leonardo yoldan geçen arabaları arada kamyonları görmekten çok mutlu. İnternetimiz geldi geriye bir tek yerleşmek kaldı o da kolay olacak önümüzdeki salı annem geliyor yaşasın... Haberlere devam edebilirim bu arada bana email, facebook ile ve bloguma mesaj yazarak destek olan herkese ve PR çalışmalarımı yapan arkadaşıma (O kendini bilir:)) teşekkür ederim...Tam taşınırken Leonardo hem otit hem larafaranjit oldu 40 derece ateş bayağı zorlandık ...Taşınma timinin fotoğrafları ekte hepsi François'in arkadaşı...

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin