Bizden haberler

 Leo kuzusu bu hamakta buyudu :) Gunlerimiz sakin bahçede geçiyor. Bahar oldugu için bostani hazirlamak, bahçede çiçek ekilen yerleri genisletmek, gubre ve bitki çaylari, kus seslerini dinlemek derken nisan bile bitmek uzere. Toprak, bitkiler, kuslar, tavuklarim, kedilerim, oglum,esim huzurluyum. Kisa sortlu dogada oyun oynayan iki oglan çocugundan daha buyuk bir mutluluk dusunemiyorum. Komsularimiz dostlarimiz oldu. Bazen sabah kalkinca giris kapisinin yanindaki buyuk saksida bir demek turp bazen salata buluyorum, Noel baba komsumun hediyesi, sukurler olsun. Evrene sonsuz tesekkurlerimle...

Bezelye ayiklama ekibi

Taze bezelye yemegi saf bir mutluluktur. Simdi tam mevsimi keyifle tuketmeli. Bundan tam 4 sene once blogumda yine Leonardo ve bezelyeden bahsetmisim. Gecen hafta bezelye ayiklarken yanima geldi. Bende yardim edeyim daha çabuk biter dedi:) Sasirdim cumleye, mantiga buyumus benim oglum. Biz buyuk bir ciddiyetle ayiklarken, kedimiz geldi patileri soktu icine. Bir bezelye tanesiyle saatlerce oynadi. Bir bezelye tanesi deyip gecmeyin ne mutluluklara yola acabilir gozlemleyin.

Noel hazirliklari, hayaller,portakal kahveli icecek, kibritci kiz

Dunya buyuk, cok buyuk

Hayallerimizde oyle

Kucuk bir koyde, sicacik evde hayal kurmak kolay

ask

tutku/ mantarlar

aclik

Komsu kivisi, 

2/3 hafta bekletilecek bir Noel ya da yilbasi icecegi votka, 40 kup veya 100 gr kahverengi (gercek kahverengi seker bulamiyorsaniz beyaza biraz pekmez ekleyin ;) ve 100 gr beyaz seker, 40 adet kahve cekirdegi + 2 yemek kasigi ve 1 adet portakal. 1 adet prtakala once bicakla minik delikler acarak kahve cekirdeklerini yerlestirin. Bir kavanoza once beyaz sonra kahverengi sekeri ekleyip ustune kahve cekirdekli portakali yerlestirin. Uzerini kapatacak kadar votka veya beyaz rom dokun. Bir gun beklesin seker eriyecektir hafifce calkalayabilirsiniz. 2 yemek kasigi kahve cekirdegini de ekleyip 2/3 hafta serin ve karanlik bir yerde uykuya yatirin. Beraber acacagiz 3 hafta sonra ona gore;)
Sumbuller hizlandirildi, Yilbasi ciceginin ustune kukelata giydirildi kizarmasi icin, hazir gibiyiz. Kirmizi yemislerimiz, çam dallarimiz ile celenkler, kurabiyeler yapilacak. Umutlarimiz, hayallerimiz cok bekliyoruz Noel Baba'yi...

Not:Kibritci kiz hikayesini asla okumayacagim ogluma; icinde hep bir huzun barindirmasini onlemek, anin tadini cikarabilmesi icin...

Bu sabah cok sevdigim iki blog arkadasimin surprizleriyle karsilastim :) Uluslararasi portakalli kahve likoru hareketi; Sevgili Leylak dali yapmis bile cok guzel bir oyku esliginde, Bir tek ask sahane suslemis gerci her ikisi de sabirla portakallara belli bir nizamla tikistirmislar kahveleri benim sabirsiz kisiligim kendini bir portakalda bile gosteriyor cok guldum. Nesye konu dagildi! bu harika fikirden dolayi ikini de kocaman opuyorum:) Ya siz? sizde bizimle ayni gun kadeh kaldirmaya varmisiniz? Ne icin olsun,dostluk icin yasami degerli kilan bloglar vasitasiyla gelisen ve hersey ragmen cok gercek dostluklar icin ve , guzel bir yeni yil icin ... 

 

hafif yemekler, firinda taze kekikli kabak ve kagitta zencefilli, rezeneli balik

Sonbahar geliyor, gunes isiklari kuvvetini kaybetmeye basladigi gibi acisini da degistirmeye basladi, yolcu o guney yarimkure'ye goc edecek. Kim korkar sonbahardan tam tersine o guzelim renklerin keyfini cikarma zamani geldi. Pazar renk cumbusuydu yine. Sonbahar mujdecisi tatli kabaklar tezgahlarda yerini almaya baslamis bile. Siramizi beklerken sikilan Tavsan Leonardo onunde duran havuc demetini elllerini kullanmadan disledi:) Cok gulduk aman toprak yikamadan yenmez deyince kendi urettigi ekolojik urunleri satan pazarci kadindan paparayi yedim, "topraktan korkmayin" dedi. Ne kadar hakli kaldi ki butun gun bahcede toprakla oynuyor oglus. Ehec bakterisinin yarattigi travma daha gecmedi bende. Tum sebze ve meyveleri sirkeli suda bekletip bazilarini soyup oyle tuketiyoruz.  Simdilik tatli kabaklarimiz bahcede dekorasyonun birer parcasi oldular. Oglus onlari delip odasina lamba yapmayi teklif etsede bu tur kabaklar kabuguyla yeniyor zaten soymasi imkansiz gibi o kadar sert ki. Biri onun biri benim oldu anlastik. O bahcenin icindeki kendi bahcesine yerlestirdi turuncu kabagi.

Kis hazirliklari cicekleri kurutmada bu isin bir parcasi. Ne guzeller degil mi?

Bu aralar bu blogun sahibinin saglik sorunlari var. Bu saglik sorunlari paralelinde beslenmem gerekiyor am goz ve damak zevkimizden feragat etmek yok.

Renkli kabaklar halka halka dogranir ve bir tepsiye yerlestirilir. Uzerine taze kekik dallari ile deniz tuzu, az karabiber ve 2 corba kasigi sizma zeytinyagi serpistirilir. 200 dereceye isitilmis firinda 45' pisirilir. Pismeye basladiktan sonra 25.nci dakikada yanina asagida anlatacagim balik ilave edilir ve firin enerjisinden tasarruf yapilir.

Hala bahcede/ balkonda yemek yiyebilme sansimiz varken firsati kacirmayalim olmadi sonbahar pinikleri ne gune duruyor. Daha once burada bahsettigim bir teknik kagitta pisirme hem cok hafif hemde tum aromalari icinde hapsettigi icin cok lezzetli oluyor.

az zencefil minik minik dogranir. 

2/3 dis sarimsak incecik kiyilir.

1 dilimlenmis domates

yarim dilimlenmis limon

Rezene cicekleri yada yapraklari bulamazsaniz tohumlari da olur.

1 corba kasigi sizma zeytinyagi

yukarida fotografta yer alan bir soguk deniz baligi olan morina Turkiye'de bulunmaz onun yerine yagi az baska bir balik mesela iri mezgit filetosu kullanabilirsiniz.

Tepsiye firin kagidi dosenir. Uzerine dilimlenmis domatesler konur az zencefil ve sarimsak parcalari serpistirilir. Ustune balik filetosu yerlestirilir. Tekrar zencefil, sarimsak parcaciklari serpilir. Domates ve limon dlimleri yerlestirilir. Az tuz, karabiber ile zeytinyagi gezdirilir. Firin kagidi hava cikmayacak sekilde iyice kapatilir. 20 dk sonunda baliginiz hazirdir. Ortama dagilan mis gibi kokudan herkesin faydalanmasi icin, kagidi mutlaka sofrada aciniz. Afiyet olsun.

Evren'in minik hediyeleri, pancar salatasi ve elde borek acma



topac



Bu hafta dalgali gecti, durmadan gunlerce yagmur yagdi, yagdi. Kotu haberlerin bol oldugu ama minik surprizlerinde eksik olmadigi bir hafta. Hani bazen hic beklemediginiz minik bir zarf icinden cikan bir topac, bir cicek tohumu, ozenle kurutulmus saklanmis ve sonra size gelmis cok ozel bir minik yaprak, uzerinde minik bir el izi olan  kartpostal veya incelikle seveceginiz dusunelerek hazirlanmis bir CD, bir el isi kese, canta, komsunun bahcesinden bir sepet elma  sizi hayata baglar, iciniz isinir sukredersiniz. Boyle insanlar ve gunler  olmasa hayat cok zorlasabiliyor bazen.

                                            Oglumun mektup arkadaslari minik meleklerden gelen kartpostallar...


                                                          Komsunun hediyesi elmalarimiz

Bu guzel el yapimi canta Melda Bascakir'a ait. Cok guzel bir koleksiyonu var bir goz atin.

Hayatta 40 yasinda ilk boregini Fransa'da acmakta varmis. O kadar canim istedi ki elde acilmis incecik yufkayla yapilmis, katman katman agizda dagilan citir borek. Ispanak, pirasa yoktu ne gam bahceden mis gibi isirgan otlarimi topladim. Kasar peyniriyle karistilar, biraz jambon eklendi yanina buharda pismis pancar ve brokoli salatasi ve mandalina. Bu hafta cikolata yok oglus antibiotik aliyor bol vitamin haftasi.

saclarim artik kirmizi

Ilk yufkayi acarken niye boyle guzel bir gelenek kayboldu halalarimiz, anneannelerimiz acarken niye hic ogrenmeye tenezzul etmedik diye hayiflandim. Bu kadar guzel bir lezzetden nasil vazgecebildik ? Simdilerde mahalle yufkacilari da ortadan kayboluyor, endustriyel paketlenmis icinde binbir koruyucu madde olan lezzetsiz musamba benzeri yufkalar her yerde.

Ucuncu yufkayi acarken niye vazgectigimizi anlar gibi de oldum cunku zor, ciddi el emegi, kollar agriyor ustelikte yapmasi sikici, ayni dolma sarmak gibi saatlerce suruyor. Ciddi bir emek var calisan insanlarin yapmasi fantazi, gereksiz zaman kaybi diye dusunuyor insan, yerine yapacak daha iyi seyler var her zaman, kitap okumak, oglusla oynamak gibi. Bakis acinizi degistiriseniz meditasyona benziyor, sadece yirtmadan inceltmeye calistiginiz yufkaya odaklanin, icine elinizin teri ve sevginiz gecen oglusun ilk acma boregi olacak, ben zaten cok ozlemistim, Fransua bayilarak yiyecek degmez mi?  Sevdiklerimi beslemek sozkonusu olunca herseye deger.



Buharda pismis pancarlar, azicik soguk sikim zeytinyagi ve maydanoz ile bulusup bedenimize vitaminler moraller verecek.

                       Sumbulleri buyume hizi inanilmaz arkadas 3 gunluk, koklerin boyuna bakiniz.

                                   Yagmurlar bitmeyen yagmurlar heryer islak. Islaklik yapisiyor ustunuze. Latin ciceginin yapraklari uzerindeki su damlalari fiziksel bir olay adi Lotus etkisi. Bu bilgi icin Evren'e tesekkurler.



Crebro'nun kedisi

Iyi bayramlar

Son iki fotograf bana ait degildir bilginize kaynaklarini bulamadim link vermek icin.

yagmur,orman ve mutluluk

Yagmurlar

Damlalar


 

Yuruyusler

 

Patikalar

 
                                    

                                                                            Kesifler

                                                 cocukluk, mutlu olmanin en kolay oldugu zamanlar

                   Bir su birikintisinde yuzdurulen gemi yapraklar ve onunlarla oynayan kedi
                                                         saf mutluluk

Yabani mantarlar, aromatik tuzlar ve yaglar, aigo boulido anti toksin corbasi

  Fransa'da hayatima giren yeni yiyeceklerden biri yabani mantarlar. Pazardan aldigim tablo guzelliginde yabani mantarlar. Henuz dogadan toplamaya cesaret edemiyorum bir suru cazip gozuken mantar cok zehirli pazardan guvenilir ellerden almak en iyisi. Bunlarda zaten bilindik mantarlar ve Fransiz mutfaginda yuzyillardir saglam yeri var. Mantar guvenligi cok onemli bazi mantar turleri olumcul, kesinlikle kendiniz toplayip yemeye kalkmayin. Fransa'da eczacilarin bu konuda egitim var topladiginiz mantarlari goturup yenilebilir olup olmadiginin saglamasini yapabilirsiniz. Turkiye'de koylerde mantar bollugu var koyun eskileri hangilerinin yenilebilecegini bilsede bazen mantar cevre kosullarina gore zehirli hale gelebiliyor, Tarim Bakanligi'nin her sene genelge yayinlamasi lazim, benim bildigim birtanecik mantar uzmani (Mikolog) Jilber Barutcuyan ve meraklilarina mantar toplama gunleri duzenliyor . Bazi bilindik yabani mantarlar ornegin kuzu gobegi mantari festivalinde yenilebilir.

 Efendim tanistirayim soldan saga kuzu ayagi ( pied de mouton), turuncu bole (bolet orangé) ve mavi ayakli mantar (pied blue) wikipedia' a gore Bolu cevresinde mavi cincile Karaman civarinda mor mantar olarak taninirmis.

Bu ustu kahverengi alti acik yesil dev mantar Bordo Cépes'i (corek mantari) ve cok lezzetli. Daha once bahsetmistim tik tik. cok lezzetli bir mantar turu olduundan tereyaginda sote yapip yemek en guzeli. Dilerseniz bir kac dis sarimsakla kavurup ustune maydanoz sepeleyebilirsiniz.

Pazar sonbahar cicekleriyle doluydu

Sonbahar kabaklarini da unutmayalim ben evi onlarla susledim arada alip yiyoruz cift fonsiyonlu oldu.

Kuslar soguklarla beraber geri geldiler, kizil gerdan, bastankara ve yesil yakisikli bir kus, fotograflari baska bir posta.

Bir kedi gordum sanki! Bu sevimli arkadas canavara donustu, yakaladigi fare, sansarin hesabi yok,  malesef birde kus. Cingirak koydum boynuna, yarim saat sonra ortadan kayboldu. Her seferinde elim ayagim titriyor dogasi bu ama kabul etmesi oyle kolay degil. Birde tabi gururla getirip onume atiyor hayvanlari!!!! 

Bu sahilden topladigimiz taslarin isi ne CD'lerin ustunde diye sorabilirsiniz? Bende ayni seyi sordum Leonardo'ya, cevap evi dekore ettim anne idi. Anasi kabaklari koyarsa oglu da cakil taslarini koyar, bir kere daha cok mantikli...  

Burada soguklar bastirdi bahcedeki mutfak otlarini degerlendirmek lazim, bir kismini kuruttum.

Bir kismini tuzla karistirip aromatik tuz yaptim. Soldan saga; kekik, nane, mercankosk, reyhan, sater, lavanta, feslegen (kurusunu pek sevmem aslinda ya neyse)

Sarimsakli adacayli aromatik tuz

200 gr iri deniz tuzu

bir avuc ince kiyilmis adacayi

2/3 dis ince kiyilmis sarimsak

Tum malzemeyi karistirip yayarak 2 gun golge ve havadar bir yerde bekletin. Kavanoza koyup beyaz etlerin uzerine, salatalar yemeklere serpin.

Biberiye'li tuz

200 gr iri tuz

bir avuc ince kiyilmis biberiye

Yukaridaki islemi tekrarlayin.Ozellikle patates ile harika bir uyum sagliyor.

Aromatik zeytinyagi icin aci biber, bir iki sarimsak, defne yapragi ve feslegenleri bir siseye koyup 15 gun serin ve karanlik bir yerde bekletin. Sonra suzup arzu ettiginiz zaman kullanabilirsiniz.

Guney Fransa'da aslinda ilkbaharda vucudu toksinlerden temizlemek icin yapilan bir corbadir. Kisa hazirlik icinde bol vitaminli, mineralli bir hafif corba. Aigo Boulido kaynamis su demek, su kadar hafif bir corba.

Aigo Boulido Corbasi

Biraz zeytinyaginda arzuya gire 5/6 dis sarimsagi rengi degismeyecek sekilde kavurun. Elinizde mevcut her turlu mutfak otundan bir kac dal koyun; kekik; defne yapragi, adacayi, rezene yapraklari. Bir litre su ekleyip 15 dk kaynatin. Ot dallarini icinden cikarip servis yapin. Icine birkac parca balik yada tavuk eti koyabilirsiniz. Mis gibi kokan bir corba olacak. Yine cilbir gibi icine yumurta kirip, firinlanmis ekmek parcalari ile servis yaparsaniz bir ogun yerine gececektir.

Mersin yayla'larinin, Burgonya Koyu'nun ve Ingilizlerin St John's Worth'un ortak ozelligini merak edip kesfetmek isterseniz tik tik...