Tahinli balkabagi ve yine tahinli minare karnibahar kisaca tahin takintisi

Ottolenghi ve Samimi Londra yasayan ve restoranlari olan biri Israilli digeri Filistinli iki dost. Tam benim kafadalar, yiyeceklerin kokeni ve kime ait oldugundan cok lezzeti ve dostlarla paylasimla ilgileniyorlar. Bitip bilmeyen baklava kime aittir tartismasi baska milletlerde humus kime aittir, nohut bazlamasi 5socca) kime aittir tartismalriyla uzayip gidiyor, gidiyorda ne oluyor yemegin tadi kaciyor ! Bu iki dost barisi ortak yemek kulturu uzerinden saglamayi hedefleyerek Jerusalem adli bir kitap yazmislar. Kitaba bayildim bir kisim Turk mutfaginin baskalasmis hali gibi ama tatalar bize cok yakin. Bu gunlerde tahini daha fazla nasil tuketebilriim diye kafa yoruyorum Fb grubumda bir suru harika fikri geldi onlari da bir vakit bulunca paylasacagim. Asagidaki iki tarif kitap postadan cikinca tahinli tarifleri ertesi gun denedim. Bir pazar gunun sebze ve tahin gunu ilan ettik. Biz doyduk hem ruhumuz hem gozumuz mutlaka deneyin beklenmedik derece cok lezzetli yemekler bunlar.

 

Tahin soslu balkabagi
1 kilo civari balkabagir, iki dis sarimsak, 3 yemek kasigi zeytinyagi, 2 yemek kasigi tahin, 2 kirmizi sogan,zahter, limon suyu, 30 gir camfistigi, maydanoz,tuz, karabiber.
Firirni 200 dereceye isitin ve kabuklarini soydugunuz irice dogradiginiz balkabaklarini bir tepsiye koyun. Zeytinyagi ve tuzla karistirip 30,40 dk arasi firinlayin. . Bir kapta tahin , limon, yarim bardak suyla iyice karistirin bal kivamindan biraz daha suluca olmali sos, kivama gore su ekleyebilrsiniz. Bir baska tavada ay dilim kesilmis soganlari camfistiklari ile beraber birazca kavurun. Firindan cikardiginiz sicak balkabaklarinin ustune sosu dokun, soganla cam fistiklarini ve maydanoz ekleyin, afiyetle yiyin. Meze olur, baslangic tabagi veya eslikci cok lezzetli bir yemek digerkarnibahar tarifiyle birlikte ana yemek olarak da tercih edebilirsiniz.
Tarif : Ottolenghi,Tamimi Jerusalem adli kitap

 

 Tahin soslu minare karnibahar
1 kilo civari karnibahar, iki dis sarimsak, 3 yemek kasigi zeytinyagi, 4 yemek kasigi tahin, taze sogan, nanee; maydanoz, 150 gr yogurt, bir limonun ince rendelenmis kabuklari ve suyu, 1 yemek kasigi nar eksisi,
Firirni 200 dereceye isitin ve yikayip suzdugunuz karnibaharlari cicek ciçek ayiklayip bir tepsiye koyun. Zeytinyagi ve tuzla karistirip 25, 35 dk arasi firinlayin. orijinal tarifte kizartiyordu ben tercih etmedim. Bir kapta tahin yogurt, limon, kiyilmis otlar vs ile bir bardak suyla iyice karistirin bal kivamindan biraz daha suluca olmali sos, kivama gore su ekleyebilrsiniz. Firindan cikardiginiz sicak karbinaharlarin ustune sosu dokun afiyetle yiyin. Meze olur, baslangic tabagi veya eslikci cok lezzetli bir yemek diger kabak tarifiyle birlikte ana yemek olarak da tercih edebilirsiniz.
Tarif : Ottolenghi,Tamimi jerusalem adli kitap