tartlar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
tartlar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

30.05.2011

Komsu Bayrami'ndan sonra muzlu dondurma


 Cuma sabahi 4 saatlik sinavima girdim, ogrenci odami bosalttim evimize donduk. Aksam koyde yapilan komsu bayramina katilmak istiyordum gecen sene gidememistik. Ben Papatya'nin samosa'lari yaparim derken yorgunluktan sadece isginli tart, bahceden topladigim otlarla (yabani rezene, nane, tarhun, maydanoz) patates salatasi, bol kimyonlu az kremali ton baligi ezmesi yapabildim. O kadar cok iltifat aldi ki inanamadim.

 Hic gormedigim bir suru insanla ayni koyde yasiyormusuz! 9 hane var bizim minik koyumuzde. Koy dedigime bakmayin Avrupa koyu yasam kalitesi  yuksek, komsular,  doktor, muhendis, ogretmen, kineteropat, yuzme egitim gorevlisi vs bir ciftcimiz bile yok. Her koyun bir delisi olmali bizimki her yil 6 ayi Hindistan'da asramlarda geciren elleriyle insanlari iyilestiren yogi Jan-Marc, acaip bir adam eski eroinman once insani korkutuyor ve cok konsuyor, hintce biliyor derinlere dalmis ama cikamamis bir adamcagiz! Kocaman tas evde meger 4 genc beraber kaliyormus birinin motorsikleti vardi ve oglusun bir hayali daha gerceklesti, elleri yetismedi gidona ama olsun! Gunduz koyde bir tek ben kaliyorum herkes okula yada ise gidiyor. Kendimizi cok guvende hissettigimiz bir yer kapiyi nerdeyse hic kitlemiyoruz mesela. Yan komsu parti verecegi zaman gelip haber verir, buna ragmen gece 12'de muzigin sesini  kisiyorlar ki evlerin hepsi bahceli ve bayagi mesafe var arada.  Komsulardan birisi beni giyabimda musterisinden biliyormus. Ingilizce ders verdigim zaman ogrencim simdi onun musterisiymis. Yemek kursuda veriyormussunuz deyince cok sasirdim, Normandiya'da unum yayiliyor arkadaslar! Bir Turk, ingilizce ders veriyor, sushi hazirlamayi ogretiyor, Normandiya'nin kucuk bir koyunde yasiyor sonra kafalar karisiyor:)

 Olay mahallinde her cesit hayvan vardi. Sagir olan sari kopek Lola!
 Masadan bir sey kapmak icin her yolu deneyen Scarlett,

 Teke Olivier,
Istanbul'da komsularla iliskilerim nasildi diye dusundum. Yesilkoy'de kocaman bir yazlik siteydi herkes herkesi taniyordu ve hala gorustugum eski komsularim var. Cok kisa sure oturdugum Besiktas/Serencebey'de oturdugumuz katta iki psikolojik problemli komsu vardi. Yan taraftaki ben ilacimi aliyorum kimseye saldirmiyorum derdi! Karsi dairedeki o zaman Turkce bilmeyen esimi sokakta kovalardi! konusmak icin. Alt komsu da problemliydi, kendi komsusu iki dairenin kadinlarinin sacina yapismis 70 yasinda bir usutuktu. Yan komsum normaldi Allahtan, bir ingilizle evli onlarla hala gorusuruz. Bu renkli apartmandan 6 ayda kactik. Gumussuyu'nda ust kat komsum Avusturalya'li bir lise muduru ile onun Turk sevgilisiydi.  Cok iyi komsuluk iliskimiz oldu sonra gay evliligin mumkun oldugu Avustralya'da evlendiler hatta gecen sene bosandilar. Komsularla arkadasligi severim her zaman. Yasasin yeni komsular.
 Boyle bir salincagi cocuklugumdan beri gormemistim:)


Normandiya soguk ruzgarlariyla bize kok sokturur. Cocuklar once etrafta kosustursalarda sonra atesin basindan ayrilmadilar.

 Tatli kismindan sonra gercekten buraya ozgu birsey, Normandiya rock danslari basladi. Dans ama Santana ile baslayip agir rock parcalarla devam eden bir muzik. Normandiya usulu rock gorulmesi gereken bir dans turu! Soguga dayanmak icin gelistirildigine eminim zip zip ziplaniyor:)


Isgin mevsimi malum yine bir tart yaptim, bu sefer icine biraz krema, bir yumurta ve seker koydum cok guzel oldu. Daha ayrintili tarif icin bir onceki postta basvurunuz.


Muzlu dondurma ise Tijen'den ben biraz degisiklik yaptim original tarif burada. Dondurma makinasi gerektirmediginden ve harika muz tadindan dolayi seveceginizi dusunuyorum.

3 adet muz
2 yemek kasigi krema veya crème fraîche yada kaymak deneyin bakalim
2 yemek kasigi seker
Muzlarin kabuklarini soyup bir kaba koyup en az iki saat deepfreezde bekletin. Cikarip robot yada mikser yardimiyla karistirin. Icine seker ve kremayi ekleyip yine karistirin. Puruzsuz bir kivam alinca servis yapin. 


Yaptigim ankete katilanlara tesekkur ederim. Sonucta sekiz kisi Turkce karakter kullanmami tercih etti. 55 kisi bu durumdan sikayetci degil. Bu durumda Bbazi ozel isimleri ozellikle cicek isimlerini Turkce karakterle yazip boyle yazmaya bir sure daha devam edecegim klavye yada yazilim problemimi cozene kadar.

23.05.2011

Cilekli, isginli tart, murver cicegi surubu ve Hint usulu fener sis

Gecen yazin surubu isgin/rhubarbe ilan etmistim  bu sene ise murver cicegi surubunu bu yazin ana icecegi ilan ediyorum.  Isgin ile cilek cok iyi dost ve cok uyumlular gul gibi gecinip gidiyorlar geriye hayal gucu ile yapacaklariniz kaliyor. Isginli, cilekli krambil ve isgin receli icin buraya tiklayiniz. Hazirandan sonra eksilik orani artacagindan seker miktarini biraz arttirmanizi oneririm. Tart hamuru icin bu sefer cabuk bir tarif verecegim. Urunlerin bir kismi bahcemden:)

Cilekler bahceden!


isginlar bahceden!


 1 kg isgin
bir avuc cilek
bir su bardagi seker
hamuru icin;
125 gr tereyagi
250 gr un
1 yemek kasigi seker
1 cay kasigi tuz
yarim bardak su
1-Soguk tereyagini kup kup kesip un ile parmak uclarinizla kum halini alana kadar ovunuz ayni Krambil hamuru yapar gibi. Icine seker, tuz ve az su koyup biraz daha karistiriniz. Kivama gore su miktarini arttirabilirsiniz. Su yardimiyla bir top haline getirip 30 dk buzdolabinda dinlendiriniz.Hamuru fazla ovalamayiniz icindeki puturun kaybolmamasi lazim.
2-Iki firin kagidi arasina koyarak bir oklava yardimiyla tart kalibinizin buyuklugune gore hamuru aciniz. Hamuru tart kalibina yerlestiriniz.
3-Iskinlar kirmizimsi ise soymaniza gerek yok ancak Turkiye'deki isginlar biraz dikenli bir kabak soyacagi yardimiyla kabuklarini soyunuz. 1,5 cm kalinliginda dilimleyiniz. Cilekleri yikayip yesil kisimlarini cikarin ve suyunu iyice suzun.
4-Once isginlari ardindan cilekleri tart hamurunu ustune yerlestiriniz. Toz sekeri serpeleyiniz. 180 dereceye isitilmis firinda 45 dk pisiriniz. Yanina kaymak veya cirpilmis krema  veya créme fraiche ile servis ediniz.




Hint korisi sevenlerdenmisiniz? Ben aserenler grubuna dahil olabilirim. Baharatlar Turk aktarlarinda rahatlikla bulunabilen turden. Osmanli mutfaginda yer alan niyeyse sonra hayatimizdan cikmis baharatlar bunlar. Kimyonu halen kullaniyoruz ama kisnis, kakule, yalanci safran denen zerdecal'in sucu ne? Siz siz olun bir kere deneyin, beni dinleyin sonra tesekkur edeceksiniz. Zerdecal son yillarda kanseri onleyen top on listesinin basinda yer aliyor. O neydi yahu diyenlere en son ne zaman Zerde yediniz? Osmanli mutfaginin son derece soylu ve hafif tatlisi ortadan kaybolmak uzere, yapmak icin zerdecal'a ihtiyaciniz var. Tanisiniz, seviniz, aliniz, yapiniz, yediriniz. Kaybolmakta olan degerlere sahip cikip yeni kusaklara aktarilmasina sebep olunuz. Yoksa tek tip kotu beslenme tum insanligin sonu olacak. Herkesin ayni seyi yemek istemesi yogun tarima yol acinca ekolojik denge bozulunca, toprak bu yuku tasiyamadi. Cesitlilik bu yuzden onemli yediginiz sebzeleri, meyvelerini, etleri, unlari cesitlendiriniz. Dogal ve lokal olani aliniz bunun en guzel yolu pazarlara gidip mevsimindeki sebze, meyveleri almak. Hem daha saglikli , hem dogaya yardimci  hemde ekolojik cesitliligi surdurmek icin. Derin bir nefes alip yemek sakralarinizi aciniz.
yok baliklari ben avlamadim!

Hint usulu fener baligi sis
1 kg filetosu cikartilmis fener baligi
200 gr yogurt
4 kasik limon suyu
3 dis ezilmis sarimsak
2 cm uzunlugunda zencefil
1 tatli kasigi pul biber
1 tatli kasigi kimyon
1 tatli kasigi kisnis tozu
2 aci biber ince kiyilmis
tuz, karabiber
1-Baligi  iri kusbasi seklinde dograyin. Bir kapta Tum malzemeleri iyice karistirin. Bu karisima balik parcalari ekleyip tekrar iyice karistirin, bir gece buzdolabinda agzi kapali bekletin.
2-Buzdolabindan cikartip sislere gecirin. Koz ateste yada izgarada en az 10 dk pisirin.Dikkat edin balik fazla pisirmeye gelmez kurur ve lezzetini kaybeder.  Ustune taze kisnis yada amaydanoz serpin, yanina yesil limon dilimleri ile ve bezelyeli pilavla ve cacikla servis yapin.


bu agaclar grubunun icindeki murver agacini gorebilecene bravo:)


Murver daha once sevdigim birkac blogda gordugum ancak bir turlu emin olamdigim icin kullanamadigim bir cicekti. Oya hanim yazmis, Rustic harika fotograflarla surubunu, tursusunu yapmis. Yukaridaki fotograftaki murver agacini ancak agaci taniyan gorebilir. Ben burada tanistim. daha ayrintili bilgi icin dogakesif'i tiklayabilirsiniz.  Emin olabilmek icin gecen sene sonbahari bekledim minicik bordo renkli meyvelerini gorunce nasil mutlu oldum ve onlardan kisin ozellikle soguk alginligina iyi gelen recel yaptim. Kuslar yediginden cok az meyve kalmisti bir kavanoz anca cikti. Neyse bu sene arka bahcede de var oradanda faydalanacagim. Cicekleriyle oldugu kadar sonbaharda verecegi meyveleriyle de tart ve recel yapabilirsiniz. Ancak kuslarin cok sevdigi bir besin oldugundan onlara da birakmayi unutmayin. Benim cilek ve kirazlari didekledikleri icin esit sayiliriz. Murver sahane bal kokulu bir cicek. Ogle saatlerinde polenlerin en fazla oldugu zaman toplanmasini oneririm. Agacin kimyasal ilac kullanilmayan bir bolgede oldugundan emin olunuz. Yol kenarlarindaki agaclardan hicbir sekilde urun toplamayin hepsi egzos gazlariyla agir metaller ve zararli bilesikler iceriyor. Bu sene cicekleri minikler halbuki semsiye gibi gayet iri cicekleri olurdu. Elimizdeki ile yetinecegz doga oyle uygun gormus sanirim kuraklik etkili. Cicekleri topladiktan sonra ters tutup biraz sallayin. 15 dk buzdolabina konulmasi uzerindeki minicik bocekleri uzaklastiriyor. Bazilari yikiyor ama ben guzel kokusu kaybolmasin diye yikamadim.

murverler bahceden!



 15/20 bas cicek
2 kg su
2 kilo seker
10 tane limon tuzu

Su ve sekeri biraz kaynatiniz, limon tuzunu ekleyiniz. Altini kapatip icine murver cicekleri atip ustu kapali olarak bir gece bekletiniz. Ertesi sabah bir tulbent yardimiyla suzup saklama siselerine doldurunuz. Arzuya gore su ile sulandirarak icine buz atarak serinleyiniz.


Suzulmus kullanima hazir murver surubu. Sulandirilarak kullanilacak.Saglik kaynagi son derece lezzetli bir surup.

Gitmeden once  yan taraftaki anketi yanitlarsaniz sevinirim.

22.11.2010

Klasik Fransiz Mutfagi'ndan iki lezzet Tarte Tatin (Elmali teryuz tart) ve Beurre Blanc (tereyagli beyaz sos), kirmizi biberlerim


Fransa'da muzik listelerine ve sarki sozlerine goz atarsaniz romantik Fransiz  sanson'larinda geriye fazla birsey kalmadigini gorursunuz. Eskinden milli gelir fazlasi ile ask mesk pesinde, yemek sofralarinda fink atan adamlar bugun iki yakayi bir araya getirebilme derdindeler. Avrupa'da issizlik orani en yuksek ulke, gencler surekli ayaklaniyor cunku gelecek korkulari var, bu Fransiz'lar icin bir ilk daha nasil basa cikacaklarini bilmiyorlar bizim gibi kalayli uluslara koymuyor bu durum. Simdilik ayaklanma arasi sarkilarla idare ediyorlar. Sarki sozleri hayir eller havaya degil, ay sonu nasil gelecek, gene issizlik maasimi kesmisler,  isten atildim napalim hadi dans edelim seklinde. Genel olarak sarkilara ozellikle pop, bir umutsuzluk havasi hakimken Gregoire'in albumu 1 milyondan fazla satarak uzun zaman sonra bir ilke imza atti. Ikinci albumunun daha fazla satacagini tahmin ediyorlar cunku sarkilari herkese umut asiliyor. Toi et moi  Onu Jean Jacques Goldman'la karsilastiriyorlar zaten o da Gregoire'i destekliyor. Daha eller havaya formulunu kesfedememisler, bizim sarkilara bakarsak tum derdimiz askmis, terkedilenler, pisman olanlar geri kalan hersey yolundaymis gibi gorunuyor. Ne diyeyim sizofrenik bir hal...


Bu yazida ayni sizofreniden payini aliyor, ustte elestiri altta yemek ama genel konsepti bu blogumun, her seferinde bir yemek tarifi! Bir okurumun talebi uzerine Klasik Fransiz Mutfagi'ndan iki tarif. Komsudan gelen elmalarimiz hatur hutur yemek icin fazla tatsizdi bende tatli olarak degerlendirdim. Bir kismiyla elma jolesi yaptim. Sizde tadini yavan buldugunuz yada komsu bahcesinden, koyden gelen yamuk yumuk elmalari bu iste kullanabilirsiniz.

Rivayete gore 19 yuzyilin sonlarina dogru Lamotte-Beuvron kasabasi trenle Paris'ten gelen unlu politikaci avcilarin ugrak yeriymis.Garin karisisnda Tatin otelini ve otelin icindeki restorani Fanny ve Caroline adli iki kiz kardes isletirmis. Yemekleri cok sevilen bu iki kiz kardes, kalabalik bir gunde tarti hamursuz olarak firinlamislar artik hangisinin hatasi bilmiyoruz. Gec olsun guc olmasin diyerek elmalarin ustune tart hamurunu doseyip bir kere daha firinlamislar ve boylece kramalize elmasi cok sevilen Tarte Tatin tatlisi tesadufen dogmus. Tatin kardeslerin tatlisi ayni adi tasiyan otel gibi bugunlere gelebilmis.




Tarte Tatin Elmali tersyuz tart
10/12 golden organik elma
limon suyu
120 gr tereyagi kup kup kesilmis
120 gr seker
1 tatli kasigi tarcin
servis yanina cirpilmis krema
Hamuru için;
200 gr un
125 gr tereyağı
1 kahve kaşığı tuz
2 kahve kaşığı toz şeker
2/3 yemek kasigi su
1-Tereyağını küçük küpler halinde kesip un, şeker ve tuzu ekleyerek parmak uclarinizla ufalayin. Bu hamuru fazla mıncıklamayın, özelliği bu, suyu keleyip hamuru top yapın . Hamuru 28 cm lik kaliba gore acin. Hamuru acmanin en kolay yolu firin kagidi arasina koyup ustunden merdane ile gecmek. Bu haliyle buzdolabina koyun en az 30 dk beklesin.

2-Tercihen firina girebilecek bir kaba kabuklari soyulmus ici cikarilmis ve ikiye kesilmis elmalari sirt sirta dizin. Firina girecek kabiniz yoksa tava kullanin.
3-Oncelikle tavaya tereyagi, tarcin, sekeri koyup orta ateste arada karistirarak 8/10 dakika pisirin. karisim kopuk kopuk olacak, karamel rengini alinca olmus demektir. Icine elmalari sirt sirta dizerek kisik ateste 20/25 dakika daha pisirin. Atesten alin bir kenarda sogusun.
4-Firini 230 dereceye isitin. Pismis elmalarin bulundugu kabi alin uzerinei tart hamuruyla kaplayip isinmis firina verin. 25/30 dk tart altin rengini alana kadar pisirin. 10 /15 dk kenarda sogusun. Kenarlarini bir bicakla aralayin. Dikkatlice servis tabagina tersyuz edin. Dikkat edin karamel likit halde oldugundan damlayabilir. Elmalar bozulmadan ciktiysa sanslisiniz yoksa bir bicak yardimiyla duzeltin. Yaninda cirpilmis krema veya dondurma ile servis yapin.
                                                                Firindan cikmis hali


servise hazir hali



Créme fraîche(taze krema) Normandiya'nin bolgesel urunu, yuzde 40 yag iceren, cok yogun, hafif eksi, lezzetli bir krema. Turkiye'de bazi marka kremalar cok sulu, bazilari kivamli deneyerek size uygun olani bulabilirsiniz. Cok soguk sulu kremayi deepfreez'de bekletilmis bir kabin icinde 5 dakika cirparsaniz koyulasip pasta ustunu susleyebilecek kivama gelecektir.


Tum yaz boyunca Turkiye'den tohumunu getirterek ektigim carliston biberlerimizi yememize ragmen iki tane aci biber elde edebildim. Bu arada soldaki carliston biber ile bir varolus sorum daha cevaplandi, evet carliston biberleri uzun zaman koparmadan bekletirseniz kirmizilasiyor! kucuk bir ihtimal komsusu aci biberlerle  tozlasti ama simdilik bu ihtimali gozardi ediyoruz, tadina bakinca gorecegiz.

Beurre Blanc (Tereyagli beyaz sos)
Tuzlu tereyagi, beyaz sarap ve aci sogan ile yapilan Kuzeybati Bolgesi'ne has bir sostur. Bu sosu 1890 yilinda barnez sos yapmak isterken icine tarhun koymayi unutan sef Clémence Lefeuvre icat etmistir. Hatalar, yalnislar, tesaduflerin gastronomi tarihinde onemli yeri var her bir yeni kesif, sizde denemekten vazgecmeyiniz. Bu sos genellikle buharda yada suda pismis beyaz etli baliklar ve somon sis yanina servis edilir. Ayrica yine suda pismis kuskonmaz ve korpe pirasanin ustune dokulup bir solen duzenlenebilir.

Yapimi icin;
2 minik aci sogan (uzun ve oval, sari kahverengi renkli échalotte denen soganlar cok aramama ragmen Turkce adini bulamadim) Bulamazsaniz cocuklugumuzda var olan tek sogan cesidi, aci sogan bu tada yakin.
6 yemek kasigi beyaz sirke
1 yemek kasigi krema
176 gr tereyagi
tuz ve karabiber

Sikre ve incecik kiyilmis soganlari kalin tabanli bir tencereye koyun ve kaynatin. Su buharlasip yaklasik 1 yemek kasigi sivi kalana kadar kaynatin. Kremayi ekleyin karistirin. Altini kisin ve kup kup kesilmis tereyagini azar azar ekleyin. Puf noktasi birkac kup tereyagini koyup eriyene kadar karistirmak sonra ikinci parti tereyagini eklemek.Dikkat edin isinin cok yukselmemesi gerekir, tereyagi kaynar ise bozulur. Tum tereyagi eriyince sos hazirdir hizla servis yapin.





1.11.2010

Cevizli tart, komsu at, bahce mavi bastankarasi ve sapka kedisi

Sapka kedisi, hayir tabi ki sapkami minder yapmasina musade edilmedi! Hadi sepetine...

Mavi bastankara

Yazin sadece seslerini duydugum bahce kuslarim birer birer belirmeye basladilar. Ozellikle yagmur yaginca koydugum yemlere geliyorlar. Sapka kedisi eve kapatiliyor tabi.

Bu da yan komsumuz, tum yazi sakin sakin otlari yiyerek gecirdi. Ben onu fotograflarken sinirlendi biraz ozelini ihlal etttim tabi. Birdenbire kendini yere atti, hastalandi zannettim, tam panik olmak uzereyken farkettim ki sirtini kasiyor arkadas. Bir saga bir sola dondu durdu, hayatimda gordugum cok komik seylerden biri kocaman at, yavru kedi gibi yerlerde donuyor:)


Biz yine yolcuyuz , buradaki iki haftalik okul tatilinden firsat  babaanneyi gormek icin Paris'teyiz, yorumlari cevaplayamayabilirim. Cok seviyoruz babaannemizi ozellikle ben Paris'te yasamasini daha da cok seviyorum. 79. yasgunu icin ona dogumgunu pastasi yerine cevizli tart yaptim pek begendi. O kadar dinamik ve hayatin icindeler ki  esimin anne babasi yaslarina inanmak zor, bir kere daha yasin insanin kendini nasil hissettigi ile ilgili oldugunun canli birer kaniti gibiler.


Cevizli tart
hamuru icin;
115 gr tereyagi
55 gr seker
2 buyuk yumurta sarisi
225 gr un

ust malzemesi icin;
85 gr seker
1 yemek kasigi limon suyu
4 yemek kasigi cicek bali
225 gr tereyagi
225 gr ceviz ici
bir tutam tuz
1-Seker ile tereyagini iyice cirpin. Birer birer yumurta sarilarini ekleyip karistirmaya devam edin. Unu koyun ve elinizle yogurup bir top haline getirin. Buzdolabinda en az 30dk beklesin.
2-Tum ic malzemelerini alin tabanli bir tencereye koyun. Kaynamaya baslayinca 2 dk tutun sonra altini sondurun. Sogumaya birakin.
3-Firini 200 derceye isitin.
4-Biraz un koydugunuz duz bir yerde hamuru acin. Dilerseniz tart kalibina elinizle eze eze yayabilirsiniz hangisi kolayiniza gelirse. Catlamalara aldirmayin sonra bastirarak duzeltebilirsiniz. Tart kalibina firin kagidi koymayi unutmayin ve uzerine tabani koyup sogumus ici dokun.
5-30 dk pisirin. Soguk servis yapin. Yanina bir top vanilyali dondurma ile servis yapabilirsiniz. Bu tart iyi dayanir bir gun oncesinden hazirlayabilirsiniz. Kitir kitir agizda dagilan bir sable hamurundan olusan  bu tart cok sevilecektir.




Paris Arboretum'unda sakin bir pazar gunu.

Leziz Dergisi kasim sayisini unutmayin size gulumsuyor olacagim.




25.03.2010

Teessuf, tamarinli kirlangic corbasi, kan portakalli tart, kuslar, tohumlar, bitkiler devam ve Tchoupi



Leonardo'nun okulunda bir uygulama var. Tchoupi herhafta sonu bir cocukta kaliyor ve pazartesi beraber ne yaptiklarini fotograflarla anlatiyorlar. Bu ne idugu belirsiz(bebek mi hayvan mi anlasilmiyor) Tchoupi'ye oglan bayiliyor.




Kilerdeki hayvan fare cikti, biraktigi armaganlardan anladigim kadariyla bayagi iri. Simdilik aldigimiz ultrasonik aletin yaninda yiyor yemegini, hic tinmak yok, oglum biz onu seni kacirtsin diye aldik! hu hu bak kime diyorum. Ayrica teessuf ederim tum elma ve armutlari disleyip birakman tamamen israftir, siddetle kiniyorum, ac fareleri dusun arsiz ve acgozlu fare ve mumkunse kilerimi bana hemen geri ver. Kiler macerasi sekteye ugradi bu ultrasonik zimbirti tesir edene kadar beklemedeyiz!


Rokalarim ve reyhanlar buyudu. Maydanoz haric tum tohumlar filizlendi. Maydanoz tohumlarini ekmeden once 12 saat suda bekletmek lazimmis ilk hata! Turp ve diger koklu bitkileri de direk topraga dikmek gerekliymis cunku yeniden dikime gelmiyorlar hata 2:) Napalim ogreniyoruz hafif zayiyat olacak!



Bu guzel bitkinin yanindan gecerken (genista porlock)kokusu bizi o kadar cezbetti ki hemen aldik, bahce hemen arilarla doldu, kuslardan hizli olduklarini soyleyebilirim!  Evren'in bahsettigi bitkiye benzese de yapraklari farkli, bir dalda 3 yapragi var.



Turkiye'de ne bu azman ariyi ne de bu bitkiyi gordum. Bakmayin bu arinin (bourdon) kocaman olduguna yufka yurekli sokmaz:)


Menekse biraz ayarsiz buyudu sanki,  avucum kadar oldu, bu sagdaki arkadas yeni soganli bitkilerden ornithogalum( tukuruk otu imis turkcesi niyeyse)


Altin canaklar fiskirmaya basladi!


Ah kuslar guzel kuslar yeni hobim onlari seyretmek, Evren'in bahsettigi karatavuk seslerini dinledim hava iyice karadiktan sonra gercekten mucize gibi:) Yagmur yagiyor ve cam arkasindan cekildi, yazin kimbilir ne guzel fotograflar verecekler! Soldaki kizil gerdan sagdaki bastankara:)


Acalya'nin "hergune bir ev yemegi" adli bir grubu var, once cekindim yazmaya millet dalga geciyorum zannedecek diye, ne olursan ol gel dediler bir kere, yazdim gitti! Kuzu kulakli(bahceden) uskumru ezmesi, tamarinli(demir hindi) kirlangic baligi corbasi ve kan portakalli tart. (bakmayin isimlerinin havasina son derece mutevazi yemekler ve evde bulunan malzemelerle uydurulmuslardir, Oya Hanim icin dogaclama yani:))Kirlangic baliginin kusuyla bir ilgisi yok yagsiz ve kilcikli bir balik oldugundan pek degeri bilinmiyor ama corbada ustune tanimam. Tamarin yani demir hindi belki aktarlarda bulunur. Surubunu denemek isteyenler Ali Muhittin Haci Bekir'e basvurabilirler.Uskumruda her daim ucuz ve sahsen diger pisirme sekillerinde pek sevmedigim bir baliktir, omega 3 icerir bu yuzden ezmesi zevkle yenir. Kan portakallari bana cocuklugumu hatirlatir, sonra hic bulunmaz oldu Istanbul'da. Bulunca kacirmiyorum limonlu tarti bir de onla deneyin.

Uskumru Ezmesi
2 uskumru
2 corba kasigi krema
1 tatli kasigi hardal
5-6 sap kuzu kulagi/ kekik yada evde taze ne ot varsa

Uskumrular buharda 5 dk pisirilir son 1 dakikaya kuzu kulaklari eklenir. Kilciklari ve derisi ayiklanir. Catalla iyice ezilir.Krema, hardal eklenir. Taze ekmeklerin uzerine surulup yenir. Buzdolabinda bir hafta dayanir. Kekik veya benzeri otlar kullanacaksiniz ince ince dograyin pisirmeye gerek yok.

Tamarinli kirlangic corbasi
2 orta boy kirlangic
2 orta boy patates
2 orta boy havuc
Yarim rezene (evde artmis bulundugundan ekledim sart degil baliga cok yakisir rezene Ozlemaki kulaklarin cinladi mi)
yarim paket domates puresi
1  sap tamarin (sadece evde bulundugundan ve ne yapacagimi bilemedigim koydum sahane oldu)
3 dis sarimsak
Yarim limon
Sogan yok yoksa yemek olur, balik corbasina sogan konmaz!!

1-Tum sebzeleri yikayip ayiklayin bir tencereye 3 bardak su ile koyup 30 dk pisirin, sebzeler yumusamaya yuz tuttugunda baliklari ici temizlenmis ancak kafasi muhafaza edilmis olarak sebzelerin ustune yerlestirin 10 dk daha isirin.
2-Baliklari cikartin beyaz etlerini ayiklayin. Tenceredeki sebzeleri ya catalla yada el blender'iyla ezin. Balik parcalarini uzeirne yerlestirin. Yarim limon sikin. Gerek varsa tuz ve taze cekilmis karabiber ekleyip servis yapin.

Kan portakalli tart

Cabuk tart hamuru
250 gr un
125 gr tereyagi
1 tatli kasigi seker
1 cay kasigi tuz
2-3 corba kasigi su

Ic malzemesi
2 yumurta+2 yumurta sarisi
2 kan portakali suyu ve kabuklarinin rendesi
80 gr tereyagi
80 gr seker

1-Firini 180 dereceye isitin.
2-Firina dayanikli bir kaba tereyagini, tuzu ve sekeri koyup, kenarlari kahverengilesene kadar firinda tutun. Bu yaniklar findik tadi verecek korkmayin. Firindan cikarip unu hizla icine karistirin, suyu ekleyerek top hamur haline getirin.Bir merdane ile tart tepsisi ebatinda acin yada elinizle yayin. Ustunu haffifce catalla delin ve firin kagidi ile kaplayin. Agirlik vermesi icin(tartin kabarmasini onler) bakliyatlar(fasulye, nohut yada kucuk cakil taslari) koyup 15 dk pisirin. bakliyatlari bir kac kere daha kullanabilirsiniz ancak sonra atmak lazim iyice kuruyup hafifliyorlar)
3-Tereyagini, sekeri portakal kabuk ve suyunu bir kapta iyice isitin. Yumurtalari baska bir kapta cirpin. Yag eriyince ocaktan alip terbiye yaparmis gibi yumurtalari her seferinde bir yemek kasigi olmak uzere yavas yavas yedirin. Boylece kesilmelerini onlersiniz. Tum yumurtayi ekleyince orta ateste pisirin. Kesinlikle kaynamasin, sos agirlastiginda bir kenara alin.Merak etmeyin kaynamadan once muhallebi kivamina gelecek. Bu sosu daha onceden pisirdiginiz tartin ustune dokup 5-10 dk arasi tekrar firinlayin. Soguyunca ustune ekleyeceginiz portakal dilimleri ile servis yapin.Afiyet olsun

Kalan yumurta beyazlarini 1 gun saklayabilirsiniz ertesi gun maydanoz saplariyla yapilacak omlete eklersiniz. Fikir Oya hanimdan, hodanli omleten sonra yedigim ikinci en lezzetli yumurta oldu.Hodan deyine mutlaka Tijen'i anmaliyim kimin kitaplarindan ogrendik otlari yemegi:)


LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin