Dunyanin en iyi Gateau Basque bask pastasini yapan seksi pasta sefi

Evet var pasta muzesi var!

Bilmiyorum yemek pisiren erkekler konusunda ne dusunuyorsuz? Ben onlari cokkk seksi buluyorum:) Yemek pisirmenin sadece kadina yakistirildigi zamanlar geride kaldi. Gunumuzde kulturden kulture hatta ayni ulkenin icinde bile degisik anlamlar yuklenebiliyor yemek yapabilen erkege. Fransa'da kadinlarin mutfaktan cikmasi 68 ozgurluk hareketiyle basliyor. Feminzim, modernlesme derken kadin mutfaktan cikiyor ve oncelikle kendini kesfediyor. Yemekleri kim pisiriyor peki? Bir sure hic kimse bu esnada gida sirketleri bos durmuyor ve son elli yilda en guçlu sektorlerden biri haline geliyor. Fransa'da anneanneler, babaaaneler iyi yemek pisirmeye devam ederken 68 sonrasi nesiller icin yemek yapmak gayet domestik ve hos karsilanmayan bir durum haline geliyor; oyle ya elleri sogan kokan modern kadin dusunulemez bile. Bu durum hazir gida sanayinin isine yariyor son 50 yilda en guclu sektorlerden biri haline geliyor  Ancak bu degisimde gidanin tanimi degisiyor GDO, katki maddeleri hatta gercek gida hazir gidanin icinden kayboluyor sentetik yaglar, koruyucu maddeler, kuru madde daha ne idigu belirsiz bir suru sey yiyecek adi altinda paketlenip satiliyor.  Derken erkekler mutfagin terapisini kesfediyor! Hatta oyle bir hale geliyor ki kadini cezbetmek isteyen erkegin sine qua non' u yemek pisirebilmesi. Fransa'da modern ciftlerde yemegi erkek yapar, kadinlar yemek yapamaz, gerçekten,  yemek yapan kadina acinir hala da oyle!! Bu bakisin da degismesi herseyin rayina oturmasi bizim cocuklarimizla olacak, cunku onlar yemegi zevk icin, kendi icin yapiyor olacaklar, kadin erkek ve tanimlari, dayatmalari kaybolacak yerine "yemek yapabilenler ve otekiler" devreye giricek. "Otekilerin" isi zor ya hazir gidalarlar zehirlenmeye devam edecekler ya da mutfagin buyusunu kesfedecekler. Turkiye mi ? Turkiye gercegini her zaman ikiye ayirmak gerekkiyor buyuk sehirde yasayanlar ve digerleri. Anadolu gercek gidadan cok uzaklasmadi ve yemek hala kadinin isi. Anadolu'da erkek yemek yapmaya baslayinca bizim ulkemizin kultur duzeyi çok yukselmis olacak simdilik bunu bir kenara birakalim.  Sehirlerde ise kadin calismaya baslayinca zaman kazanmak için once mutfaktan cikti. Ha Turk erkekleri mi? hala yemek pisirenler azinlikta ya da gurme! Mutfagin buyusunu kesfeden ayricakli kesim ise oradan cikmiyor zaten. Neyse uzattim gelelim pasta sefimize ellerini bir virtuez gibi kullanan, ne yaptigini iyi bilen ve en iyi sekilde yapan, tek bir konuya kafayi takmis insanlara oldum olasi bayilirim. Bir de buna mutfagin buyusunu kesfetmis, her turlu onyargi, kaliplari bir kenara birakmis dunyanin en iyi bask pastasini yapmasi eklenince hayranlik katsayim binlerle carpildi.  Solene sizde dahil olun istedim...

Muzenin pastane kisminda guleryuzlu sef  ve patron Bixente Marichular

Muze'yi gezmeden once Bask pastasi yapiminin inceliklerini sef 'ten ogrenebiliyorsunuz. Okullu bir pasta sefi bildiklerini buyuk bir comertlikle ve zevkle paylasiyor. Fotograflarinin kullanilmasini istemediginden bu kararina saygi duyuyoruz.  Bask pastasi; ici yumusacik agizda eriyen kremali, mis gibi rom ve vanilya kokulu, tabani isirdiginizda citirdayan saf bir lezzet. Mutlulukla yiyip bitince uzulup digerini yemek isteyeceginiz tatlardan. Yazarken bile fena oluyorum agzimin sulanmasini engelleyemiyorum. Geleneksel olarak icini ya kremayla ya da ev yapimi kiraz receliyle doldurmak mumkun. Benim favorim benzersiz tadiyla kremali dolgu. 

Hamuru  için gerekenler;)
200 gr tereyagi
4  yumurta sarisi ve 2 butun yumurta
400 gr un type 65 ama genel amacli herhangi bir unda olur
200 gr seker
3 gr tuz
8 gr kabartma tozu
Ic malzemesi icin gerekenler
1/2 lt sut
2 yumurta sarisi ve bir butun yumurta
120 gr seker
50 gr un
bir cubuk vanilya veya vanilya sivisi
2 çorba kasigi rom (mutlaka konulmali )

Hamurun yapimi:
1-Oda isisina getirdiginiz tereyagini tuz ve sekerle iyice homojen hale gelen kadar karistirin. Yumurtalari ekleyip karistirin sonra unu ve kabartma tozunu ekleyin iyice yogurun. Bir gece buzdolabinda beklesin.
2-Sutu bir tencereye koyun. Vanilya cubugu kullaniyorsaniz icini siyirip sute ekleyin. Atesi acip kaynama noktasina getirin.
3-Bir kenarda seker, yumurtalari beyazlasana kadar cirpin. Icine unu ve romu ekleyin iyice karistirin.  Bu karisimi yavasca yavasca ve iyie karistirarak sute yedirin. é dk civari kadar pisrin karisim agirlassin. Ustunu iyice kapayin kabuk olmasini engellemek icin biraz soguyunca uzerini filmle kaplayin.
4-Buzdolabindan cikardiginiz hamuru bir yarim saat bekletip bir oklava yardimiyla 2 cm kalinliginda acin. Kullanacaginiz kabin buyuklugunde olsun kabi kullanarak iki farkli disk yapin. Disklerden birini alip yaglanmis kaliba koyun. Ortasina kremayi ekleyin. Ikincin diski uzerine kapatipp kenarlarini parmaklarinizla hafifce bastirin. Uzerine yumurta sarisi surun ve catalla motifler yapin. 190 derecelik firinda 35 dk pisirin. Soguyunca kliptan cikarip servis yapin.

tarifin orijinali burada
 Ellerin dansi icin fotograflara buyurun:)

Muze kisminda eksi pasta kaliplari, agirliklar, oklavalar pasta malzemelerine iliskin zengin bir koleksiyon var.

Muze'nin linki