Böğürtlen şurubu,acılı domates reçeli ve sonbaharın keyfi

Yildiz çiçegi ve golgesi

 Sonbahar geldi, ışığın dünyaya, benim yaşadığım yere geliş açısı değişti. Fotoğraf çekmek için doğal ışıktan yanaysanız işiniz zorlaşmaya başlıyor. Sonbhara yazın sıcaklarında ortadan kaybolmuş çiçeklerin kış uykusuna yatmadan önce son bir kez çiçeklerini açma mevsmi aynı zamanda. Havai yaz günlerinden sonra içe dönme; sinema, kitaplara kavuşma mevsimi. Müzeler yeni sergilerini başlattılar bile, arkadaslarla bulusup kahve esliginde sohbet mevsimi.  şehirde hayat canlanıyor yeniden kırda da öyle:) Son çiçekleri  kuutma zamanı, zeytinyağına aynı sefalar yatırılacak. Oman gezileri başladı. Bu sene kuraklıktan mantarlar henüz görünürde olmasa da orman meyveleri tüm cazibesiyle gülümsüyor. Böğürtlen, akdiken, yabani fındık, mürver meyvesi. .Böğürtlen çalıları kaprissiz, nerdeyse bulabildiği her toprak parçasında yaşama tutunuyor. Böğürtlen meyvelerinin olgunlaşması beni oldupu kadar kuşları da heyecanlandırıyor. Kuşları olduğu kadar  örümcekleri de! Sadece böğürtlenlerinkiyisina ağ kuran kış öncesi besin depolyan koca örümcekler.

,

kuruyan adaçayı yaprakları ile aynısefa çiçekleri

Kuruyan meracnköşk demeti

Zeytinyağında bekleyen gül ve aynısfea çiçekleri

 Sonbahar keyfi aynı zamanda tatlı telaşları da içinde barındırıyor. Organik ve sağlıklı gıdayı önemsiyorsanız, ne yediğinizin farkında olmak için, kışın karanlığında gününüzü aydınlatacak domatesler, biberler, tarhana, mutfak otlarının, çiçeklerinin kurutulması, mis gibi kokularıyla reçeller, piccalilliler, suruplar, meyve konserveleri, likorlerin hazırlık  zamanını kaçırmayın.

Sonbahar güneşinin tadını çıkaran şatuni

 Böğürtlen şurubu
2 kilo böğürtlen
1 kilo şeker
yarım limon vya limon tuzu
200 gr su
1- Böğürtlenleri ateşe koyup on dakika kaynatın. Bir kepçe yardımıyla böğürtlen tanelerini ezin ve bir süzgeçten geçirin.
2- çıkan suyu ve şekeri ve yarım limonu ekleyerek on dakika daha kayntın. Steril şişelere koyup ağzını sıkıca kapatın. 

Facebookta bir grubum var. Linki burada: Bu grupta yemeklerini ve tarzlarını çok beğendigim iki arkadaşım'da paylaşımda bulunuyor. Gül'ün ve Sare'nin bloglarını yoksa siz hala bilmiyor musunuz? Bu grup tam istediğim gibi dostluk grubuna dönüştü. Samimi paylaşımlarda bulunuyoruz. Hatta kahvemi alıp grubun sayfasını açıyorum hem sohbet edip hem de o gün pişirdiklerimizi paylaşıyoruz. Acılı domates reçelini orada paylasmıştım çok sevildi. Gelen sorulara verdiğim cevaplarla öndeden açıklamayı düşünemediğim noktalar aydınlığa kavuşuyor ve iyi sonuçlar alıyor pişirenler. Bloğumu ihmal ediyormuşum gibi hissettrirse de bu paylaşımların keyfi çok. Hemen titreyip kendime gelerek tarifi buraya da yazıyorum:) Sadece reçel olarak tüketilebileceği gibi et yemekleri ve peynir yanında  lezzet lezzet diye tezahürat yapıyor bilginize.

Acili domates reçeli
ben 1 kilo domatesten yaptim ancak orijinal tarifte 2 kilo domates var olculeri yariya indirip yapabilirsiniz: 2 kilo domates, 6 aci sivri biber ( acilik durumuna gore azaltip cogaltabilirsiniz), 5 cm civari taze zencefil,1 dis sarimsak, 3 limonun rendelenmsi kabuklari ve suyu, 1 kilo seker: Domatesleri ikiye kesip ortasindaki sap kismini cikarin bir bicak yardimiyla incecik kiyin. cekirdeklerini cikarmayi tercih edenler bu noktada cikarabilirler. biberleri ve sarimsagi incecik kiyin. Tum malzemeyi bir tencereye koyup kisik ateste kaynayana kadar arada bir karistirin. Domatesler inanilmaz miktarda su salacak. Sonra atesi arttirin ve yaklasik 1, 1,( saat arasi arada karistirarak pisirin karistirmak onemli yoksa domates ve seker karisiminin dibi çok kolay tutuyor. Sicakken kavanozlara doldurup kapaklarini kapatin ve ters çevirin oylece sogusun. Peynirlerin yanina, beyaz et eslikcisi olmadi sabah kahvaltisinda çok lezzetli bir reçeliniz olacak. tarifi deneyimlerimle zenginlestirdim ancak orijinali burada.Kaynak kitap :Petit Larousse des conserves & salaisons;secher, fumer, saler, confire

Sizin hazirliklariniz ve sonbahari degerlendirmeniz nasil? çalisiyorum vaktim yok demeyin sembolikte olsa bir reçel yapin. Mevsimlerle, dogayla bag kurmak için.